לא כולם יודעים כי מרשמלו הוא ילידקינוח רוסי, אשר הוכנה לראשונה במאה XV. היתרונות של מעדן זה מוסברים על ידי ההרכב הכימי של ברי או מחית פירות, אשר בבסיס המתיקות. מאז פירות יער הם כמעט לא כפופים לטיפול בחום, ויטמינים ומינרלים מאוחסנים הקינוח במלואו. לכן אפשר לומר בחיוב כי המרשמלו לא רק טעים, אלא גם מאוד שימושי. יתר על כן, זה לא קשה לבשל מעדן.
במאמר שלנו נדבר על איך לעשות דומדמניות מ דומדמניות בבית. לשם כך, אנו מציעים אפשרויות שונות להכנתו: על האוויר, בתנור ובמייבש חשמלי.
מתכון מסורתי לפסטילה טעימה
אין צורך לעשות את זה עדינותאתה לא יכול להוסיף סוכר לקינוח, כך שהוא הופך להיות אפילו יותר שימושי. הדבר היחיד שאתה צריך מלאי - סבלנות. בבית, הכנת ממתקים ייקח כמעט שבוע.
המתכון של דומדמניות תוצרת בית מ דומדמניות הוא לבצע את הפעולות הבאות:
- הגרגרים נשטפים היטב ומנקים מהזנבות והעלים.
- דומדמניות מועבר למסננת וטבל במחבת עם מים חמים במשך 5 דקות. זה צריך להיעשות על מנת להפוך את גרגרי רך.
- לאחר ניקוז המים מביאים את הדומדמניות המצוננים למצב פירה באמצעות בלנדר.
- מניחים את הסיר עם מחית פירות יער על הכיריים ומבשלים על אש קטנה עד שתכולתו מצטמצמת לחצי בנפח. בפירה חם מוסיפים 100 גרם סוכר (על בסיס 1 ק"ג דומדמניות).
- בינתיים כדאי להכין תבנית אפייה למרשמלו. כדי לעשות זאת, הוא מכוסה בזהירות בניילון נצמד.
- את המחית שהתקררה מעט מניחים על תבנית אפייה, שנשלחת מיד לשמש.
- מייבשים את המרשמלו 4 ימים בצד אחד, לאחר מכן יש להפוך אותו ולהמשיך הייבוש עוד יומיים.
- הפסטיל יכול להיחשב מוכן כאשר הוא מפסיק להידבק לידיים שלך.
איך לבשל מרשמלו בתנור?
קינוח טעים לא פחות עשוי מחית פירות יער יכול להיותלבשל לפי המתכון הבא. מלכתחילה יוצקים דומדמניות (1 ק"ג) לסיר עם 100 מ"ל מים ומרתיחים במשך 10 דקות. ואז גרגרים רכים נמעכים בבלנדר או עוברים דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, המסה המתקבלת נטחנת דרך מסננת. התוצאה צריכה להיות פירה חלק. עכשיו אתה צריך להוסיף לו 300 גרם סוכר וחלבון ביצה טרופה. כדי לערבב היטב.
התנור מתחמם עד 100 מעלות.את תבנית האפייה מכוסה קלף, ומניחים עליה מחית פירות יער. בתנור, מרשמלו דומדמניות נאפה במשך שעתיים, ולאחר מכן יש לשלוף אותו למשך שעה ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר. חזור על אותם שלבים 3 פעמים נוספות. בפעם האחרונה, השאירו את המרשמלו על השולחן בחדר עד שיתייבש לחלוטין, ואז הופכים אותו לצד השני ומייבשים אותו למשך שעה נוספת.
פסטיל דומדמניות שחורות במייבש חשמלי
ניתן להכין לחמניות פינוקים מעוררות תיאבון, בנדיבות באבקת סוכר, לפי המתכון הבא. נ.סאסטילה דומדמניות שחורות מוכנה מפירות יער בשלים ורכים, כמעט ללא תוספת סוכר (2 כפות). אם תרצה, ניתן לשלול לחלוטין את המרכיב הזה.
קודם כל מכינים מחית פירות יער.לשם כך, הדומדמניות נשטפות ביסודיות ומרוסקות עם בלנדר לעקביות הרצויה. יש להרתיח את המסה המתקבלת במשך 5 דקות ובמידת הצורך להוסיף סוכר בשלב זה. כעת מניחים את הפירה על הקלף, המועבר מיד למגש המייבש. בישול פסטיל דומדמניות לוקח כ-5 שעות. זה אמור להתקשות ולהפסיק להידבק לידיים שלך.
פסטיל דומדמניות אדומות
פינוק בריא עם חמוץ מתוק נפלאהטעם מתקבל לפי המתכון הבא. מלכתחילה מקלפים את פירות היער (1 ק"ג) מזרדים ועלים, מעבירים לסיר ומרתיחים עם כמות קטנה של מים (100 מ"ל) למשך כ-20 דקות. דומדמניות חמות טוחנים במסננת, משולבים בסוכר (600 גרם) ומרתיחים עד שהם סמיכים. לאחר מכן יש לקרר את המסה ולהקציף היטב בבלנדר.
פסטילי דומדמניות אדומות מיובשים במייבש חשמלי למשך 12 שעות לפחות. במידת הצורך, אתה יכול להחזיק אותו באוויר לזמן מה, ולאחר מכן לייבש אותו עוד יותר.
המרשמלו הכי שימושי
בבית, מרשמלו דומדמניות בשביל זההמתכון מוכן בצורה קרה, כלומר ללא טיפול בחום של פירות היער. זה מאפשר לך לשמור את כל הויטמינים השימושיים הכלולים בדומדמניות במלואן.
להכנת מרשמלו מרסקים את הגרגריםבלנדר או עבר מטחנת בשר. לאחר מכן אתה יכול להוסיף כמה כפות סוכר לפירה שנוצר לפי הטעם. המסה מתבררת סמיכה למדי, כך שאי אפשר להרתיח אותה. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה, מעליה מניחים מחית דומדמניות. יש לייבש את הפסטיליה בשמש, וכדי שלא יישב עליה חרקים ואבק, מומלץ לכסות את תבנית האפייה בגזה מעל. לאחר 1-2 ימים, השכבה המיובשת הופכת לצד השני. את המרשמלו המוגמר מגלגלים לגליל ועוטפים אותו בנייר עץ.
סודות בישול
ההמלצות הבאות יעזרו להכין מרשמלו דומדמניות שחורות טעים:
- כדי שהמרשמלו יתייבש מהר ככל האפשר, מורחים את מחית פירות היער על הקלף דק ככל האפשר.
- אם אתם מעדיפים לייבש את הפינוק בתנור, זכרו להסיר מדי פעם את תבנית האפייה ולהשאיר אותה באוויר למשך שעה לפחות.
- ניתן לאחסן את המרשמלו המוגמר למשך כל החורף. לשם כך, מגלגלים אותו לגלילים ועוטפים אותו בנייר קלף או שהשכבות המוגמרות כרוכות באותו נייר אפייה.
