Gli amanti dei dolci al cioccolato sanno che esistodecine e persino centinaia di ricette per una varietà di torte al cioccolato. Quasi ogni casalinga almeno una volta, ma ha preparato una prelibatezza così squisita come una torta al cioccolato, utilizzando una ricetta ben nota o "inventando" qualcosa di esclusivo.
Devo dire che ci sono prodotti da forno concioccolato, che ha davvero conquistato la fama mondiale. Ad esempio, gli austriaci credono che la torta al cioccolato più deliziosa sia il dolce noto come Sacher. Questa torta fu preparata per la prima volta nel 1832 da Franz Sacher, che allora era un semplice studente in una pasticceria viennese. Era destinato al principe ereditario Metternich, che voleva assaggiare qualcosa di straordinario. A sua altezza piacque così tanto la torta preparata che divenne la sua prelibatezza preferita. E in seguito il gusto di questo dolce è stato apprezzato dai più golosi di tutto il mondo.
Devo dire che la ricetta della torta "Sacher" di oggiè noto a molti, ma per qualche motivo questo dolce non sempre risulta gustoso come nelle pasticcerie austriache. Perché sta succedendo? Il fatto è che per cucinare una torta al cioccolato davvero deliziosa, la cui ricetta verrà fornita di seguito, è necessario selezionare i prodotti giusti.
Innanzitutto, hai bisogno di farina premium con altocontenuto di fibre. In secondo luogo, è necessario utilizzare il cioccolato "corretto", non deve essere latte, ma una versione amara del dolce con il massimo contenuto di cacao possibile. In terzo luogo, la torta deve essere cotta a una certa temperatura e in nessun caso la porta dell'armadio deve essere aperta fino alla fine della cottura. A proposito, questa torta al cioccolato viene cotta per un tempo piuttosto lungo, circa un'ora e mezza. Tuttavia, l'ora esatta dipende dal particolare forno.
La base della torta è un biscotto e nell'originalela ricetta non prevede l'utilizzo di un lievito per dolci, cioè lo splendore della torta si ottiene esclusivamente attraverso le uova sbattute, pertanto, particolare attenzione va posta a questo punto di cottura.
E l'ultima condizione per il successo sta usandomarmellata naturale di albicocche, cotta esclusivamente con albicocche mature e zucchero, senza l'utilizzo di gelificanti, aromi e coloranti.
Quindi, la ricetta stessa.Per fare un pan di spagna al cioccolato servono 10 uova di media grandezza appena tolte dal frigorifero, 350 grammi di zucchero a velo, che si può ricavare dallo zucchero normale con un macinacaffè. Successivamente, è necessario acquistare una tavoletta di cioccolato da 100 grammi, la cui qualità è stata menzionata sopra. Ti serviranno anche 160 grammi di farina, un po 'di brandy e 50 grammi di burro vero (non leggero!).
Per prima cosa devi sciogliere il cioccolato, per questo ne vale la penautilizzare un bagnomaria. Ora rompi le uova in una ciotola e inizia a sbattere. La maggior parte delle ricette suggerisce di separare i tuorli e gli albumi, ma per un pan di spagna davvero soffice, è meglio sbattere tutto insieme. Batti a lungo, almeno 20 minuti. Quindi puoi aggiungere il resto degli ingredienti, eliminando la farina. Mescola tutto bene, continuando a sbattere la massa con un mixer. Ora puoi aggiungere la farina, ma non dovresti più usare il mixer. Lo facciamo in parte, mescolando ogni volta con un cucchiaio, facendo movimenti dal basso verso l'alto.
Il forno dovrebbe essere già preriscaldato, la temperatura è ala fase iniziale della cottura - 200 gradi. Mettiamo l'impasto in uno stampo e lo mettiamo in forno. Dopo 15 minuti di cottura, sarà necessario abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare il processo.
Il biscotto finito deve essere lasciato in cameratemperatura per un giorno. Quindi la torta biscotto viene tagliata a metà. Entrambe le metà sono imbevute di sciroppo a base di zucchero, acqua e cognac. Quindi la torta inferiore viene spalmata con uno strato di marmellata di albicocche, sopra il quale è adagiata la torta superiore.
La parte superiore della nostra torta al cioccolato è ricoperta da una glassa a base di cioccolato (amaro), panna ricca di grassi e burro.
Servite Sachertorte con panna montata, che vengono adagiate su un piatto accanto a un pezzo di questa prelibatezza.
