Un impasto di pasta frolla adeguatamente preparato è moltotenero e friabile, letteralmente sciogliendosi in bocca. Al primo sguardo alla ricetta della pasta frolla si potrebbe pensare che non ci siano difficoltà e segreti nella sua preparazione, invece non è così. La pasta frolla ha i suoi segreti, che non ha fretta di rivelare a un conoscente superficiale, quindi, all'inizio, i prodotti da essa potrebbero rivelarsi non del tutto di successo: duri e maleducati.
Per evitare tali problemi, è necessario tenere conto dei seguenti fattori durante la preparazione della pasta frolla:
- La croccantezza e la plasticità della pasta frolla è data dalla grande quantità di burro che contiene. Se c'è meno olio del necessario, l'impasto risulterà denso e duro.
- Affinché l'impasto sia molto friabile e tenero, si consiglia di utilizzare solo tuorli d'uovo (lievito, in questo caso, non si può aggiungere).
- Se la preparazione della pasta frolla avviene in un locale caldo, è consigliabile farla raffreddare prima di cuocere i prodotti.
- Il tavolo su cui viene stesa la pasta frolla va cosparso di farina e farina più volte mentre si stende.
- Lo strato di pasta deve avere lo stesso spessore, altrimenti, durante la cottura, i punti sottili bruceranno e quelli spessi rimarranno umidi.
- L'impasto di pasta frolla viene cotto a una temperatura di 240-260 ° С. Si ottengono i prodotti aromatici più deliziosi che dopo la cottura hanno acquisito un colore dorato non solo all'esterno, ma anche all'interno.
Ecco come appare una ricetta di pasta frolla tradizionale:
Prendete burro 250 gr.; 3 tazze di farina; mezzo bicchiere di zucchero (o ancora meglio zucchero a velo); 2 tuorli; zucchero vanigliato.
Macinare il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato eun pizzico di sale fino a quando la massa diventa omogenea, senza grumi. Aggiungere i tuorli, quindi aggiungere la farina in porzioni e impastare bene l'impasto risultante. Riponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora in modo che si stenda più facilmente.
Forma un pezzo di pasta in una forma rettangolare (simile asu un mattone) e stendere su un tavolo piatto e infarinato. Quindi, forma i prodotti in base alla ricetta selezionata: possono essere cestini, tortine, torte o vari biscotti di pasta frolla.
Mettere i prodotti di pasta frolla su una teglia asciutta e senza grassi e infornare alla temperatura sopra indicata finché sono teneri.
Forse una delle opzioni di cottura della pasta frolla più comuni sono i biscotti, spesso serviti con tè o caffè. Ad esempio, ecco come nasce questo originale biscotto di pasta frolla con frutti di bosco.
Per la ricetta avrete bisogno di: farina 250 gr .; 125 gr. burro; 60 gr. Sahara; uovo; un pizzico di sale; fragole o ciliegie.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere una crema morbidaburro, un pizzico di sale, farina. Impastare la pasta e dividerla in 5 pezzi. Stendete la pasta abbastanza sottile, allo spessore di 1 centimetro. Ritaglia cerchi, cuori o altre forme con apposite tacche per l'impasto e mettici sopra due o tre fragole o ciliegie. Coprite le bacche con un sottile strato di pasta e unite alla pasta base.
Infornate i biscotti a 210 ° C per circa mezz'ora.
La ricetta dell'impasto di pasta frolla viene utilizzata anche per un altro biscotto, che, con il suo gusto eccellente, è così facile da preparare che anche un bambino può cuocerlo.
Per la ricetta occorrono: 125 gr. burro; zucchero a velo 125 gr .; uovo; farina 250 gr.; scorza di limone; noccioline.
Mescolare il burro con lo zucchero a velo e accuratamentesbattere, aggiungere tuorlo d'uovo, farina e scorza di limone grattugiata su una grattugia fine. Impastare la pasta, arrotolarla in uno strato, da cui tagliare i biscotti a forma di bagel con un ditale e un bicchiere. Passatela con un lato nell'albume d'uovo sbattuto e subito nelle noci tritate grossolanamente (noci, arachidi, mandorle).
Cuocere i biscotti in un forno moderatamente caldo finché sono teneri.
E infine, un altro consiglio: se la ricetta della pasta frolla è destinata a prodotti con vari ripieni profumati (ad esempio torte, pasticcini, crostate), allora non è necessario aromatizzare l'impasto stesso. Ma si consiglia di aggiungere all'impasto del biscotto zucchero vanigliato o scorza d'arancia (limone), cannella o noce moscata ben tritata. Puoi sostituire un bicchiere di farina nella ricetta con noci tostate pestate in polvere o aggiungere un po 'di cacao in polvere all'impasto.
