L'ospite dell'articolo di oggi è a basso contenuto di grassipesce pangasio. Come dicono gli esperti di cucina, il gusto del pesce è abbastanza specifico e, per essere precisi, quasi nessuno. Pertanto, per cucinare il pangasio in padella o al forno, è necessario condire accuratamente il piatto con una miscela di varie spezie e sale.
Che tipo di pesce è questo?
Il pangasio è un pesce, sorprendentemente,acqua dolce. La sua consegna ai paesi della CSI viene effettuata dal Vietnam. In generale, il nome generalmente accettato è pesce gatto squalo, ma per qualche ragione nei negozi moderni viene erroneamente dato sotto il nome di "lingua di mare". Il fatto è che la sogliola, o sale europeo, appartiene al prezioso pesce dell'ordine delle passere e non ha nulla a che fare con il pesce in questione.
Il filetto di pangasio viene solitamente utilizzato in insalate, antipasti, gelatina. Inoltre, il pesce viene fritto in padella e cotto al forno, si prepara la zuppa di pesce e si fanno le cotolette.
Il pesce pangasio è diverso in quanto viene prodotto in quattro colori: rosa chiaro, bianco, giallo, giallo chiaro, rosso. Tutto dipende dalle condizioni di conservazione e dal cibo per il pesce.
Questo pesce diventa uno dei preferiti di coloro che costantementediete: una bassa quantità di grassi aiuta non solo ad evitare calorie in eccesso, ma anche ad abbreviare i tempi di cottura, poiché il filetto di pangasio non contiene praticamente ossa. E il contenuto calorico del pangasio sta diventando una priorità per coloro che stanno perdendo peso: solo 90 chilocalorie per 100 grammi. È quasi impossibile migliorare con questo pesce.
Come cucinare il pangasio? Per fare ciò, è necessario rimuovere manualmente la cresta e, in alcuni casi, il grasso in eccesso - questo dipende dalla qualità del prodotto. I filetti di pesce devono essere completamente bianchi e puliti.
Proprietà e composizione utili
Il pesce pangasio si distingue per il contenuto di vitamine come B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C e varie sostanze utili (zinco, ferro, calcio, fosforo, magnesio, zolfo, potassio e altri).
Come dicono i medici, il pesce magro è beneficoinfluisce sul funzionamento del sistema digestivo. Si scopre che il pangasio, il cui contenuto calorico lo rimanda ai prodotti dietetici, è utile nelle malattie del sistema muscolo-scheletrico e nelle malattie cardiache.
Zuppa di filetto di pangasio
Questa delicata zuppa di pesce riesce a conquistare anche i buongustai più veri. Viene servito con cracker o pane bianco.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti per preparare una deliziosa zuppa (per 8 porzioni):
- 30 g di burro;
- 0,5 litri di acqua;
- 1 dado da brodo;
- mezza cipolla grande;
- mezzo bicchiere di sedano tritato;
- 2 patate;
- 2 carote medie;
- 2,5 bicchieri di latte;
- 4 cucchiai. l. Farina setacciata;
- spezie, sale, pepe nero - a piacere;
- 700 g di pesce pangasio (può essere sostituito con pesce gatto);
- 1 tazza di formaggio grattugiato
Zuppa di cottura
Il tempo di cottura totale del piatto richiederà circa 45 minuti.
Per cominciare, sciogliere il burro sul fondo della padellaburro, cuocere la cipolla per 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Versare l'acqua, aggiungere il dado da brodo, il sedano tritato, le patate e le carote (a cubetti). Cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Mescolare metà del latte e la farina in una piccola ciotola, quindi aggiungere gradualmente, mescolando continuamente, nella padella.
Introduciamo il resto del latte, il sale, le spezie, le spezie nella padella. Mescolate costantemente, cuocete per una decina di minuti fino ad ottenere una massa densa.
Tagliare il pesce a cubetti, aggiungerlo nella padella,cuocere per circa cinque minuti, finché il pesce non inizia a separarsi con una forchetta. Aggiungere il formaggio grattugiato, spegnere il forno, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa cinque minuti, finché il formaggio non si scioglie.
Il piatto è pronto. Non dimenticare i cracker.
Come cucinare il pangasio al forno?
Una ricetta come questa non ti prenderà molto tempo liberotempo, perché il tempo di cottura sarà solo un quarto d'ora. Il filetto di pangasio al forno completerà perfettamente una deliziosa salsa a base di prodotti utili come maionese, ketchup e senape.
Per 4 porzioni avrai bisogno di:
- un chilo di filetto di pesce;
- un bicchiere di pangrattato;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- spicchio d'aglio;
- limone, sale, pepe - a discrezione personale.
Per fare la salsa avrai bisogno di:
- 1 cucchiaio di senape granulare;
- 4 cucchiai di maionese (preferibilmente fatta in casa);
- 1 cucchiaio di ketchup;
- un pizzico di paprika;
- mezzo cucchiaio di salsa piccante (può essere sostituita con peperoncino);
- 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
Descrizione del processo di cottura
La cottura dei filetti di pangasio nel forno secondo questa ricetta nel forno richiederà circa 15 minuti (con preparazione - 30 minuti).
Per prima cosa mettiamo a preriscaldare il forno.
Ungere il filetto con il burro e arrotolare la panatura.Salare e pepare a piacere. Si consiglia di spolverare nuovamente il filetto con olio aerosol sopra il pangrattato. Stendi la teglia. Cospargere il filetto di pangasio con l'aglio e coprire con fettine di limone.
Cuociamo il pesce per quindici minuti dopo aver preriscaldato il forno. Una volta finito il pangasio al forno, dovrebbe essere pelato con una forchetta e la crosta dovrebbe essere dorata e croccante.
Servire con una salsa, che si prepara come segue: senape, maionese, ketchup, capperi, salsa piccante e paprika sono mescolati in una ciotola.
Buon appetito!
Ricetta Deliziosa Torta Di Pesce
Cotolette di pangasio: una ricetta semplice per un delizioso epiatti sostanziosi. Tali cotolette, ovviamente, possono essere preparate con qualsiasi altro tipo di pesce, ma la bellezza del pangasio è che puoi semplicemente cucinarlo e separare facilmente la carne dall'osso. Se versi più olio vegetale nella padella durante la cottura, i prodotti saranno particolarmente croccanti.
Sulla base di 8 pezzi avrai bisogno di:
- una libbra di filetto di pangasio;
- 1 cucchiaio di senape delicata;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio di maionese;
- mezzo cucchiaio di spezie o condimento di pesce;
- 3 tazze di cracker sbriciolati
- 1 bicchiere di olio di girasole per friggere;
- 1 uovo di gallina
Metodo di cottura
Il tempo di cottura totale richiederà circa 45 minuti.
Riempi il pesce in una casseruola con acqua.Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il pangasio si separa con una forchetta. Scoliamo l'acqua, schiacciamo il pesce con una forchetta. Aggiungere la senape, la cipolla tritata, la panatura, il condimento, la maionese, l'uovo. Impastiamo tutto bene.
Riscaldare l'olio a fuoco medio in una grandepadella con fondo pesante. Scolpiamo gallette di pesce e le friggiamo in olio ben caldo (solo per la grande quantità di olio si può ottenere una crosta croccante). Asciugare gli oggetti con un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Servire le cotolette di pangasio calde.
Pangasio al cartoccio su cuscino di cipolla
Per cucinare, avrai bisogno di quanto segue:
- 1 kg di filetto di pangasio;
- 0,3 kg di formaggio grattugiato a pasta dura;
- una libbra di cipolle;
- condimento di pesce - a piacere;
- olio vegetale q.b.
Cucinare il pangasio al cartoccio passo dopo passo
Scongelare i filetti di pesce, sciacquare delicatamente e asciugare con carta assorbente. Cospargere con condimento di pesce.
Strofina il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle / semianelli a seconda della sua grandezza.
Per ogni pezzo di filetto, prepara un pezzo di carta stagnola. Piegarli a metà e ungerli con olio.
Dividi la cipolla in due parti di dimensioni diverse. Mandiamo la metà più grande a sventare.
Adagiare il filetto di pangasio sul cuscino di cipolla.
Cospargere il filetto con formaggio grattugiato (usarne circa la metà).
Metti sopra gli anelli di cipolla rimanenti.
Cospargere il tutto con il restante formaggio.
Sollevare le estremità della pellicola e fissarla in modo che la pellicola non tocchi la spolverata di formaggio.
Mettete il pangasio avvolto nella carta stagnola su una teglia.
Preriscalda il forno a 190 gradi e inviaci la teglia.
Dopo dieci minuti di cottura, aprire la pellicola e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Il pangasio cotto in questo modo è un piatto molto appetitoso che non si vergogna di essere servito agli ospiti anche per una tavola festiva.
Pangasio con verdure
Per cucinare, avrai bisogno di un elenco dei seguenti prodotti:
- un chilo di filetto di pesce;
- 100 grammi di formaggio Adyghe;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura;
- 5 uova di quaglia;
- 2 uova di gallina;
- 50 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 100 grammi di cavolo cinese;
- 100 grammi di cipolle;
- 250 grammi di peperone;
- 150 grammi di carote;
- 200 grammi di pomodori;
- 50 grammi di gambo di sedano;
- 50 ml di olio di girasole;
- verdure, sale, condimenti - a piacere.
cucinando
Tagliare il filetto di pangasio a listarelle porzionate.
Distruggiamo la Pechino.
Tagliate il gambo di sedano a pezzi sottili.
Laviamo il peperone, rimuoviamo il gambo ei semi da esso, tagliamo a semianelli medi.
Taglia i pomodori a semicerchio con un coltello affilato.
Puliamo le carote, le maciniamo su una grattugia.
Strofiniamo il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e per l'Adyghe ne usiamo una grande.
Mescoliamo tutte le verdure tranne i pomodori.
Friggiamo per 10 minuti in una padella con una quantità sufficiente di olio. Trasferiamo su una teglia.
Adagiare il filetto di pangasio sulla base di verdure. Sale, condisci. Cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.
Adagiare sopra le fette di pomodoro.
Mescolare la panna acida con le uova di gallina sbattute. Coprite i pomodori con questo composto.
Cospargere il piatto con un buon strato di formaggio Adyghe sopra.
Rompi le uova di quaglia sopra il piatto.
Lo mandiamo a un forno preriscaldato e cuociamo il piatto per 30 minuti a una temperatura di 190 gradi.
Il contenuto calorico di un tale piatto è basso, quindi puoi mangiarlo tranquillamente con una dieta. Il piatto è nutriente, soddisfacente e contiene una serie di ingredienti utili.
