La torta Sacher è un dolce al cioccolato inventato da un pasticcere austriaco. A poco a poco, è diventato il piatto viennese più popolare al mondo.
Franz Sacher è nato nel 1816.Dall'età di 14 anni iniziò a studiare cucina nella cucina del palazzo del principe Metternich, conosciuto in tutto il mondo. Ma nel 1832 accadde un evento imprevisto. Il principe ha annunciato ufficialmente che lo chef preparerà un fantastico dessert alla reception. Ma quest'ultimo si ammalò improvvisamente, così gli operai di cucina iniziarono a tirare a sorte, che cadde su Franz. Il pasticcere sedicenne è riuscito a sorprendere davvero i suoi ospiti. La ricetta di questo piatto è diventata disponibile per tutti.
Ma, nonostante questo, è abbastanza difficile preparare la Sachertorte. Per preservarne il gusto più alto, sarà necessario scegliere il giusto tipo di cioccolato, farina e marmellata.
Soffermiamoci più in dettaglio sulla ricetta corretta per un piatto come la torta Sacher.
Per fare un biscotto avrai bisogno di:
- 140 grammi di burro;
- mezzo bicchiere di zucchero a velo;
- mezzo baccello di vaniglia (può essere sostituito con un sacchetto di zucchero vanigliato);
- 6 pezzi di uova;
- 130 grammi di cioccolato (70 percento o più contenuto di cacao);
- 110 grammi di zucchero;
- 140 grammi di farina da forno.
Per livellare la superficie del biscotto, avrete bisogno di circa tre cucchiai grandi di marmellata di albicocche.
Per preparare lo strato, devi:
- 200 grammi di marmellata di albicocche;
- due cucchiaini di brandy.
Per preparare la glassa avrai bisogno di:
- 200 grammi di zucchero;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 150 grammi di cioccolato (70 percento o più contenuto di cacao).
Tradizionalmente, la torta Sacher viene servita con panna montata.
La preparazione di questo dolce è la seguente:
1. Per prima cosa è necessario accendere il forno, impostando la temperatura a centosettanta gradi in modo che si riscaldi in modo ottimale.
2. Mettere la carta da forno sul fondo di una forma spaccata (24 cm), ungere i lati con il burro e cospargere di farina. L'eccesso deve essere accuratamente rimosso.
3. Dividere con attenzione le uova in tuorli e albumi.Questo dovrebbe essere fatto in modo tale che non si mescolino. In futuro, batteremo i bianchi e la presenza del tuorlo renderà impossibile questo processo.
4. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero vanigliato e la polvere. Successivamente, iniziamo ad aggiungere gradualmente i tuorli alla miscela e battiamo una massa rigogliosa e forte.
5. Sciogliere il cioccolato nel microonde e incorporarlo delicatamente al composto.
6. Montare gli albumi con lo zucchero finché non appare uno stato stabile. Per ottenere questo effetto, è necessario salarli un po 'e iniziare a batterli a bassa velocità del mixer.
7.Dopo che le proteine si sono trasformate in schiuma, è necessario aumentare la velocità e battere finché non compaiono picchi morbidi. Ciò può essere compreso dal fatto che la superficie diventerà più liscia, ma non si sfoceranno più.
8. Quindi aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando le proteine acquisiscono una lucentezza brillante e brillante, e le punte non si piegheranno e manterranno la loro forma saldamente.
9. Ora aggiungi gli albumi, la farina al composto di cioccolato e mescola delicatamente dall'alto verso il basso.
10. Mettere l'impasto in uno stampo e infornare.Tieni la porta socchiusa per i primi quindici minuti. Quindi chiudetela con cura e infornate per circa un'ora. Tiriamo fuori il biscotto, lo lasciamo riposare per dieci minuti nella forma, quindi lo mettiamo sulla griglia. Meglio cuocere un biscotto durante la notte.
undici."Sacher" è una torta che ha caratteristiche di design tradizionali. Per fare questo, tagliare la parte superiore del biscotto in modo che risulti perfettamente uniforme. Quindi dividerlo in due parti e ungerlo con confettura riscaldata. Mettere insieme le torte e ricoprire delicatamente con marmellata calda. Mettete tutto in frigorifero e fate la glassa.
12. Preparare lo sciroppo di zucchero, raffreddare e mescolare con il cioccolato fuso.
13. Ungere la torta con la glassa. La tavola festiva decorerà senza dubbio questa prelibatezza! Importante: dopo aver ricoperto di smalto, mettere in frigorifero per quattro ore.
Buon appetito!
