La carne di tacchino o di tacchino appartiene alla varietàuccelli. Questa è una delle specie più antiche di galline domestiche, uccelli che hanno messo radici nella fattoria. La carne di questo animale è considerata sana e dietetica. La carne dei polli giovani è prevalentemente apprezzata.
Regole di cottura per la carne
Non è un segreto che è importante preservare le proprietà benefiche della carne durante la cottura. Il trattamento termico a lungo termine può distruggere vitamine, minerali e persino proteine.
Il pollame è sempre stato considerato il più apprezzatoipocalorico e dietetico. È stato utilizzato nella terapia nutrizionale così come nella dietetica. L'importante è non rovinare la carne durante la cottura e la conservazione. Se questo è pollame, non dovresti congelarlo immediatamente dopo averlo sventrato. La carne dovrebbe essere completamente raffreddata in frigorifero o in un altro luogo fresco.
Ricordarsi di coprire il cibo durante lo scongelamento oraffreddando, altrimenti la carne finirà in superficie e diventerà dura. Vale sempre la pena osservare il tempo di cottura, perché con una stufatura prolungata la carne, sebbene diventi più morbida, può perdere le sue proprietà benefiche. È anche importante non mangiare pollame crudo o cotto in modo incompleto: questo può essere dannoso per la salute.
Proprietà utili del tacchino
Turchia, il cui contenuto calorico è circa89-93 kcal per 100 grammi possono essere una fonte di ferro per te. Il fatto è che il contenuto di questo oligoelemento nel piatto è così alto che si consiglia di consumare questo tipo di carne con una mancanza di questo oligoelemento nel corpo.
Le proprietà benefiche della carne di tacchino su questo non lo sonoesaurito, perché il prodotto contiene quasi 6 grammi di acidi grassi saturi e 20 grammi di proteine. È interessante notare che questa carne non ha affatto carboidrati, il che la rende indispensabile per alcune malattie del sistema endocrino. Un contenuto sufficientemente basso di grassi e colesterolo contribuisce ad aumentare il valore energetico di questa carne.
Piatti dietetici della Turchia
In generale, qualunque cosa tu vogliacucinateli questo uccello sarà dietetico. Anche la carne fritta avrà un contenuto calorico inferiore a tutti gli altri piatti. Le cotolette di tacchino, il cui contenuto calorico è molto inferiore a quelle di maiale, saranno più sane e gustose.
Contenuto calorico
I nutrizionisti ritengono che sia l'opzione migliorecottura della carne - cottura al forno o stufato (può essere cotto a vapore). I piatti dietetici di tacchino cotti al forno o al vapore possono essere approssimativamente suddivisi in 2 tipi: direttamente pollame e frattaglie. Il più alto contenuto calorico per le ali di tacchino è di circa 170 kcal per 100 grammi di carne cruda. Meno di tutte le calorie nel seno - 130 kcal per 100 grammi. Molte persone trascurano il fegato, il cuore e lo stomaco di tacchino, sebbene queste parti siano ugualmente gustose e salutari. Il fegato di questo uccello è di circa 276 kcal per 100 grammi, ma il corpo spenderà molte più energie per digerire questo prodotto. La Turchia, il cui contenuto calorico totale non supera le 200 kcal per 100 grammi di carne cruda, non è solo un prodotto dietetico, ma anche molto utile.
cotolette
La carne di pollame produce alcuni dei più succosi ecotolette carnose. Ovviamente, la versione tritata della cottura della carne macinata per il tacchino non è del tutto adatta: la carne sarà dura. Si sconsiglia di mescolare la carne di pollame con altri prodotti a base di carne, in particolare lo strutto. Ciò non solo altera il gusto, ma aumenta anche il contenuto calorico.
Per realizzare cotolette succose e aromaticheè necessario prendere: 500 grammi di filetto di tacchino, oltre mezzo bicchiere di latte fresco, carote e cipolle medie, 4 cucchiai di farina d'avena, olio di semi di girasole, pangrattato, sale, pepe.
Trasformiamo la carne in carne macinata, a cui aggiungiamo cipolle ecarota. Dovrebbero anche essere passati attraverso un tritacarne o grattugiati su una grattugia fine. Versate la farina d'avena con il latte caldo e lasciate gonfiare per 20-30 minuti. Molte persone preferiscono pre-friggere cipolle e carote, ma se vuoi che il piatto sia il più dietetico possibile, allora non dovresti farlo.
Mescolare la carne macinata con la farina d'avena e formarecotolette. Quindi ciascuno deve essere cosparso di pangrattato su tutti i lati e friggere. Quindi le cotolette possono essere stufate un po 'fino a cottura. Un tacchino, il cui contenuto calorico in tali cotolette non supera i 200 kcal per 100 grammi, risulta essere molto succoso e gustoso. Gli amanti delle polpette possono trasformare questo piatto e cucinarlo con il sugo.
Cotolette di tacchino succose, a bassissimo contenuto calorico, possono essere servite con purè di patate o insalata. Questo piatto è adatto sia alla tavola di tutti i giorni che alle feste.
Carne bollita
Molti credono che mangiare carne bollitapossibile solo durante una dieta. Questo è un grande malinteso, perché la carne è utile in qualsiasi forma per ogni persona. Il petto di tacchino bollito, il cui contenuto calorico dipende dalla cottura, è l'alimento consigliato più comunemente per le persone con diabete. Il contenuto calorico di 100 grammi di seno senza la pelle è di circa 98 kcal, ma con la pelle è leggermente superiore - 102 kcal.
La maggior parte dei nutrizionisti non lo consiglial'uso di pelli di pollame in qualsiasi forma. È meglio separarlo completamente dalla carne prima della cottura. Anche il petto di tacchino bollito, il cui contenuto calorico è inferiore a 100 kcal, è utile per i bambini. È ricco di tutti gli oligoelementi e proteine essenziali.
Tacchino arrosto
I piatti di tacchino (arrosto) possono esserecotto alla griglia, a lenta cottura, al forno e in padella. Allo stesso tempo, il loro contenuto calorico dipenderà direttamente dal condimento e dalla quantità di olio. Tutti dovrebbero capire che se marini la carne nella maionese e la friggi nell'olio, il suo contenuto calorico raddoppia e talvolta triplica. Naturalmente, il tacchino fritto, il cui contenuto calorico non supera i 200 kcal per 100 grammi, rimarrà comunque utile. Tuttavia, il significato dell'utilizzo di un tale piatto non è chiaro. Perché rovinare la carne dietetica con condimenti ipercalorici e inutili e molto olio?
In questo caso, l'opzione migliore ècontare la cottura. Un tacchino al forno manterrà tutte le proprietà benefiche e non sarà troppo ricco di calorie. In tal modo, otterrai il risultato desiderato: deliziosa carne alla griglia.
In precedenza, la carcassa di un uccello può essere strofinata con erbe provenzali, sale e aglio, quindi diventerà ancora più aromatica. E dentro puoi mettere fette d'arancia o prugne: questo aggiungerà piccante.
Petto di tacchino arrosto, il cui contenuto caloricocirca 170 kcal per 100 grammi, abbastanza utili e nutrienti. Va consumato con verdure ed erbe aromatiche. Ma il resto delle carcasse di pollame fritto ha un contenuto calorico superiore alla media. Quindi, la parte inferiore della gamba, le cosce e le ali possono aggiungere al tuo corpo più di 250 kcal per 100 grammi di cibo mangiato. Il tipo di tostatura è di grande importanza: impanato, in pastella o regolare. Tutti i componenti aggiuntivi danno più calorie e meno benefici a questa carne.
Tacchino con un contenuto calorico inferiore a 100 kcal percrudo, il più utile bollito o al forno. La carne non perderà le sue proprietà utili e il suo sapore se sperimenterai meno condimenti, spezie e impanatura durante la cottura.
