I prodotti lattiero-caseari nella vita umana occupanoposto speciale. Il latte non è solo proteine, calcio, ma anche un complesso di vitamine e acidi lattici necessari per il pieno lavoro del nostro corpo. Tra l'enorme varietà di prodotti lattiero-caseari, si possono distinguere i più elementari: latte, panna acida, ricotta, burro, panna. I sottoprodotti della produzione lattiero-casearia includono siero di latte e latticello (latte scremato, che si ottiene scremando la crema dal latte). Dopo aver sfornato il burro, si ottiene anche un delizioso prodotto caseario, i tatari lo chiamano "ariano", beh, forse qualcun altro lo chiama così.
Vorrei prestare particolare attenzione alla ricotta,poiché tra tutti elencati in esso il più alto contenuto di proteine e calcio. È molto utile per bambini e adulti, in particolare per coloro che hanno problemi con il sistema muscolo-scheletrico.
Sicuramente molti sono interessati a come cucinarericotta a casa. Inoltre è diventato interessante per me, quindi ho deciso di studiare questo processo. Anche se come ottenere la ricotta in un ambiente industriale, lo so da e verso, poiché fa parte della mia professione. Ora ti dirò come cucinare la ricotta a casa.
Ci sono molti modi, considera il più conveniente.
1) Abbiamo bisogno di qualsiasi quantità di kefirfresco o yogurt, ho 1,5 litri di kefir. Prendiamo una grande padella, versiamo un po 'd'acqua e portiamo a ebollizione. Ne abbiamo bisogno come un bagno d'acqua. Versa il nostro kefir in una pentola più piccola e mettine una grande. Ora aspettiamo che il siero di latte inizi a separarsi, assicurandoci che il kefir non bolle, altrimenti otterremo la ricotta dura. L'intero processo dura circa mezz'ora, a volte un po 'più a lungo. Quindi versiamo l'intera massa su un setaccio grande (con piccoli fori) e aspettiamo che tutto il siero di latte si scarichi. Puoi fare diversamente: usa un sacchetto di garza, ma qui il siero di latte si scarica più a lungo e la cagliata è un po 'pressata. Secondo questa ricetta, risulta essere tenero e gustoso.
Come cucinare la ricotta a casa, ora sai, considera un metodo usando il latte.
2) Abbiamo bisogno di un sacchetto di latte, due cucchiaicucchiai con top di panna acida. Portare a ebollizione il latte (ma non bollirlo), quindi raffreddare a temperatura ambiente e mescolare con panna acida. Ambientato di notte in un luogo caldo. Al mattino, procurati una miscela fermentata. Lo riscaldiamo a bagnomaria e otteniamo la ricotta. Ora puoi insegnare in sicurezza alla tua famiglia e ai tuoi amici come preparare la ricotta dal latte.
In condizioni industriali, il cloruro di calcio viene utilizzato per la produzione di ricotta. Contribuisce alla rapida coagulazione del latte.
In generale, per tradizione, le nostre nonne sapevano comecucinare la ricotta a casa. Di norma, tutti nel villaggio tenevano una mucca. Il latte non era sempre bevuto, si inacidì. Era questo latte acido che le nonne riscaldavano e ricevevano la ricotta, la più naturale e fatta in casa. A volte il latte veniva deliberatamente lasciato inacidire per farne cuocere la cagliata.
Oggi, poche persone supportano una mucca, comprail latte può essere trovato in qualsiasi negozio. Pertanto, puoi preparare la ricotta da solo. A proposito, le meravigliose cheesecake sono fatte con la ricotta. Puoi cucinare vari formaggi a pasta dolce (i bambini sono particolarmente contenti di questo e anche gli adulti non si preoccupano di mangiare).
Il formaggio snack è buono dalla ricotta,è molto semplice prepararlo. Prendiamo la nostra ricotta fresca, la mescoliamo con il sale (per chi vuole salato, mettiamo più sale, per chi non lo gradisce - meno). Amalgamare il tutto come un impasto e metterlo in uno stampo o in un piatto normale. Pressate e aspettate un paio di giorni che il formaggio maturi. Il risultato è qualcosa di simile al formaggio Adyghe (tra l'altro, è tradizionalmente prodotto con latte di pecora).
Per quanto riguarda il siero di latte, puoi ricavarne varie bevande, ad esempio mescolarlo con lo zucchero, il succo di qualsiasi bacca - ed è pronta una bevanda rinfrescante che va bene con il caldo.
Bene, ora darai sicuramente una risposta dettagliata alla domanda su come preparare la ricotta a casa e come è utile per il nostro corpo.
