Molte casalinghe sono fidanzatevari sottaceti vengono preparati per l'inverno: melanzane, cetrioli e, tra gli altri, pomodori. Di seguito condivideremo solo come preparare i pomodori in scatola con basilico per l'inverno.
Selezione di basilico
La particolarità di questa ricetta è che viene utilizzata inè basilico. Questa meravigliosa erba può essere sia fresca che essiccata - non c'è molta differenza in quale scegliere per la conservazione. In ogni caso, i pomodori conservati al basilico risulteranno fragranti e dal gusto piccante.
Gli ingredienti
La quantità di ingredienti elencati qui ècorrisponde a circa 4,5-5 litri di prodotto finito. Quindi, per cuocere i pomodori in scatola con basilico, servono circa cinque litri di pomodori e circa 3 cucchiaini di basilico (se è essiccato, altrimenti qualche rametto). Inoltre, sarebbe bello avere:
- alloro (8-10 foglie),
- pepe nero (il pepe non deve essere macinato, ma i piselli; 15 pezzi saranno abbastanza),
- pimento (anche piselli e nella stessa quantità),
- aglio (10-12 chiodi di garofano sono sufficienti),
- aneto (se usi fresco, avrai bisogno di circa 6 ombrelli; se preferisci i semi essiccati, allora mezzo cucchiaino è sufficiente per la ricetta),
- aceto (il volume è calcolato in base alla proporzione: 1 cucchiaino di aceto per 1,5 litri di prodotto).
Ingredienti per la salamoia
Per preparare la salamoia (e serviranno circa 600 ml per ogni 1,5 litri di prodotto), avrete bisogno di diversi litri di acqua, 6 cucchiai di sale e 17-19 cucchiai di zucchero semolato.
Processo di cottura
Prima di tutto, devi preparare un contenitore, inche conserverà i tuoi pomodori, cioè barattoli di vetro. Devono essere lavati e accuratamente sterilizzati in acqua bollente e vapore. Lo stesso dovrebbe essere fatto con i coperchi con cui arrotolerai i tuoi pomodori. Ora devi preparare i tuoi pomodori. Per fare ottimi pomodori al basilico, in scatola o altro, bisogna sempre prima sciacquarli e poi lasciarli asciugare. Se tra loro ci sono verdure molli, viziate e marce, allora dovrebbero essere rimosse - non sono adatte per la cucitura.
Quando le banche sono pronte, in fondo a ciascuna di essein parti uguali, devi mettere tutte le spezie che hai preparato, cioè pepe, aneto, aglio, alloro e, naturalmente, basilico, dato che stiamo preparando pomodori in scatola con basilico. Quando tutte le spezie sono impilate, puoi adagiare i pomodori che si sono già asciugati in quel momento.
Ora passiamo alla preparazione della salamoia. Va detto subito: per rendere davvero gustosi i pomodori in scatola con basilico, verseremo la salamoia nei barattoli in due fasi.
Quindi, nel solito modo, cioè sui fornelli cuciniamomarinata da tutto ciò che è stato elencato sopra (tranne l'aceto). Quando la tua salamoia bolle, va versata in barattoli di pomodori e lasciata in questo stato per un quarto d'ora o poco più. Ma è meglio non tenerlo per più di venti minuti. Quando il periodo specificato è scaduto, la salamoia deve essere drenata dalle lattine nella padella e bollita di nuovo. Mentre la marinata sta ribollendo, l'aceto va versato nei barattoli in parti uguali. E dopo, la salamoia già bollita deve essere versata di nuovo nelle lattine e immediatamente arrotolata. I barattoli finiti devono essere raffreddati a temperatura ambiente. Per farlo correttamente, devono essere posizionati su un panno caldo, capovolto. In cima alla lattina, è anche meglio avvolgerlo in una sorta di coperta di lana. In questa forma, dovrebbero rimanere in piedi fino a quando non si raffreddano completamente, dopodiché possono essere rimossi per la conservazione. I pomodori con basilico, in scatola o in salamoia, devono essere conservati in un luogo a tenuta di luce a temperatura ambiente o leggermente inferiore. Un armadio andrà bene in un appartamento di città e una cantina è l'ideale in una casa privata.
