Lo strutto può essere utilizzato per preparare molti piatti.Oltre alla salatura, deliziosi piatti caldi e snack. I piatti a base di strutto sono molto utili, aiuta il sistema ormonale, normalizza il lavoro di cuore, fegato e reni. Nonostante il suo alto contenuto calorico, un pezzetto al giorno non danneggerà la figura.
Lardo fatto in casa
Scegliamo pezzi con vene di carne per la sua preparazione. Lo conserviamo in frigorifero, poiché l'aglio viene utilizzato in cucina.
Cosa è necessario:
- Strutto fresco - 0,5 kg.
- Aglio - 2 chiodi di garofano.
- Lavrushka - 1 pz.
- Sale marino - 3 cucchiai. l.
- Pepe nero - 0,5 cucchiaini.
- Cumino - 0,5 cucchiaini.
- Coriandolo - 0,5 cucchiaini
Processo di cottura:
- Tagliare la pancetta a pezzi di circa 5 per 10 centimetri.
- Strofina con sale su ogni lato.
- Unire cumino e coriandolo, aggiungere l'aglio tritato.
- Copri ogni pezzo di pancetta con la miscela risultante.
- Lo mettiamo in un sacchetto, aggiungiamo la foglia di alloro. Partiamo per 10 ore.
- Dopo un po 'di tempo mettilo nel congelatore per 2 giorni.
La pancetta fatta in casa è un ottimo spuntino. Può essere servito con patate lesse, borscht. Se non sai cosa cucinare dallo strutto, questa ricetta sarà la più ottimale.
Lardo
I piatti di strutto sono abbastanza vari.Lo strutto si usa per friggere, in sostituzione del burro. Il lardo ghee viene conservato a lungo. È praticamente inodore. Per la sua preparazione, hai solo bisogno di strutto - 1 kg.
Processi:
- Scegliere uno strutto denso e morbido.
- Tagliamo la pelle.
- Tagliarla a cubetti.
- Mettiamo i nostri pezzi in una casseruola e mettiamo sul fuoco a fuoco medio.
- Quando la pancetta inizia a scaldare, abbassiamo la temperatura al minimo, chiudiamo il coperchio.
- Ci fondiamo fino a quando i ciccioli e il grasso si separano l'uno dall'altro.
- Filtriamo, versiamo in barattoli e lasciamo raffreddare completamente.
Conserva lo strutto in un luogo fresco e buio. La durata media è di sei mesi.
Patè di lardo alle erbe
Uno spuntino tradizionale e delizioso. Il patè può essere un ottimo sostituto del burro. I piatti a base di pancetta fresca sono facili da preparare e possono essere conservati a lungo. Questo antipasto è molto apprezzato da servire con il borscht.
ingredienti:
- Lardo fresco - 600 grammi.
- Aglio - 6 chiodi di garofano.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato finemente - 1,5 cucchiaini.
- Verdure a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo) - 2 mazzi.
Processo di cottura:
- Rimuovere con cura la pelle dalla pancetta. Se vuoi tenerlo, deve essere sottile.
- Tagliare in piccoli pezzi.
- Pelate l'aglio. Per uno spuntino piccante, aggiungi un altro paio di chiodi di garofano.
- Risciacquare accuratamente le verdure e tritarle.
- Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore, aggiungiamo il sale.
- Macina fino a che liscio.
- Lo mettiamo in un barattolo di vetro e lo mettiamo in frigorifero.
Questa pasta di pancetta può essere spalmata sul pane di segale o su una fetta di pomodoro fresco.
Pancetta al vapore
I piatti di lardo salato possono essere deliziosi e belli. Anche il boccone più duro preparato con questa ricetta diventerà tenero e morbido.
ingredienti:
- Lardo fresco salato - 400 grammi.
- Pepe nero macinato - 2,5 cucchiaini
- L'aglio è la metà di una grande testa.
- Lavrushka - 2 foglie.
preparazione:
- Tagliate la pancetta a listarelle sottili, fatela asciugare un po '.
- Strofinare con pepe e aglio tritato.
- Facciamo una piccola incisione su ogni pezzo e vi mettiamo dentro una foglia di alloro.
- Mariniamo per circa 10-12 ore, mettendolo in frigorifero.
- Mettete la pancetta a bagnomaria. Cuocere per circa 1,5 ore, controllando la prontezza con una forchetta.
Questo metodo di cottura non saturerà la pancetta con l'acqua e tutte le spezie rimarranno su di essa.
Tre modi per sottaceto
Cosa cucinare dallo strutto in breve tempo? Salalo, ovviamente! Quindi la pancetta risulterà gustosa, sana e verrà conservata a lungo.
Ricetta 1: il modo più semplice. Ingredienti richiesti:
- Strutto - 500 grammi.
- Spezie qb.
- 3 spicchi d'aglio
- Salt.
- Aneto secco.
Tagliate la pancetta a pezzetti.Strofina con sale. Versare le spezie sul fondo di un piatto largo e immergere ogni pezzo. Lo mettiamo in un contenitore di vetro, lo lasciamo per tre giorni in un luogo caldo. Quindi trasferiamo in frigorifero. Il lardo refrigerato è pronto da mangiare.
Ricetta 2: con aglio e spezie.Per questa ricetta, tagliare la pancetta a pezzi di 5 per 10 cm, con un coltello o una forchetta fare dei buchi in ogni foro e mettere un pezzo di aglio in ciascuno. Quindi strofinare abbondantemente lo strutto con le spezie, strofinarle accuratamente. Mettiamo i pezzi in una casseruola. Cuocere separatamente la salamoia aggiungendo all'acqua sale e foglie di alloro. Raffreddare leggermente, versare lo strutto completamente. Dopo aver raffreddato completamente, conservare in frigorifero. Dopo 7 giorni, il grasso è pronto, puoi assaggiarlo.
Ricetta 3: metodo a secco. Questo richiede:
- Grasso.
- Buccia di cipolla.
- Salt.
- Aglio.
- Condimenti a piacere.
Per prima cosa, cuoci la salamoia.Aggiungere sale, buccia di cipolla e condimenti, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Tagliare la pancetta a pezzi di media grandezza e cuocere in salamoia a fuoco basso per 2 ore. Pelate e tritate l'aglio. Quando i pezzi si saranno raffreddati, strofinare con sale. Quindi aglio e condimento. Avvolto in un panno o un asciugamano, lasciarlo per 24 ore e poi metterlo in frigorifero.
Snack al tavolo
I piatti di strutto vengono preparati sia crudi che salati. Queste ricette richiedono un po 'di tempo e si sposano bene con molte zuppe e contorni. Ingredienti per la merenda:
- Strutto salato con striature di carne.
- Pepe nero macinato.
- Aceto 9%.
Come cucinare:
- Eliminiamo il sale dalla pancetta, se rimane.
- Tagliarli a fettine sottili e pulite.
- Disporre la pancetta su un piatto da portata.
- Cospargere con aceto al 9%.
- Cospargere di pepe.
- Mettiamo in freezer e lasciamo per circa un'ora.
Un appetitoso antipasto è pronto. Prima di servire, puoi spolverare con erbe fresche tritate.
Questo utile prodotto è abbastanza popolare.I piatti di lardo vengono preparati in molti paesi. È salato, bollito, in umido, fritto, affumicato. In qualsiasi forma, risulta delizioso, bello e molto appetitoso. Può essere consumato tutti i giorni o servito sulla tavola festiva.
