Quando il pollo si annoia in qualsiasi forma, puoi tranquillamenteinizia a sperimentare con la carne di tacchino. Il tacchino è un uccello "capriccioso", quindi bisogna cucinarlo con saggezza, con una corretta lavorazione della carne, che non richiede una conoscenza approfondita della cucina, si preparerà un appetitoso capolavoro per tutte le occasioni. Cominciamo con il più semplice: coscia di tacchino, ricette per cucinarla al forno.
Per prima cosa, prepariamo la carne per il lavoro.Per fare questo, sciacquare e pulire accuratamente la pelle in modo che la coscia di tacchino sia succosa. Se hai controindicazioni ai cibi grassi, ti consigliamo di rimuovere la pelle, quindi la carne risulterà più dietetica. Quindi, coscia di tacchino, ricette per tutti i giorni.
Per cucinare il tacchino abbiamo bisogno di:
- 0,8 kg di coscia di tacchino fresca;
- cinque patate grandi;
- una zucchina verde giovane;
- lattuga cipolla lilla;
- verdure secondo le preferenze: aneto e basilico, prezzemolo;
- tre spicchi d'aglio viola;
- 20 g di senape;
- 50 ml di olio d'oliva leggero;
- sale grosso e pepe a piacere.
Coscia di tacchino (ricette di cucina)
Per una corretta preparazione, leggermentebattere lo stinco ruotandolo in mano e picchiettandolo con un martello speciale. Dopodiché, fai delle scanalature negli stinchi con un coltello e inserisci l'aglio sbucciato e tritato medio mescolato con le erbe tritate, strofina bene con pepe e aglio, asciuga l'eccesso con un asciugamano, quindi ricopri con senape.
Pelare la lattuga e la cipolla lilla e tritarlagrandi anelli. Pelare le patate e le zucchine e tagliarle a pezzi grossi, aggiustare di sale. Ungere il contenitore preparato con olio d'oliva e mettere lì la coscia e le verdure, cospargendo i cerchi di cipolla. Sfornare il contenitore in forno per centoventi minuti a 200 C. Terminata la cottura, la coscia può essere tagliata in porzioni e servita.
Continuiamo a sperimentare con la carne di tacchino. Come ricordiamo, oggi stiamo studiando lo stinco di tacchino, ricette per la sua preparazione.
Opzione due, piccante, cucineremo una coscia di tacchino nel forno, per la quale abbiamo bisogno:
- una coscia di tacchino grande e succosa nella quantità di due pezzi;
- sette spicchi d'aglio viola (più freschi e aromatici del solito);
- 90 g di senape;
- cagliata non grana 120 g;
- sale grosso e spezie secondo le preferenze, ma il sale è meglio.
Laviamo e puliamo la coscia di tacchino da tutti i lati, la sbattiamo leggermente con un martello per rendere la carne più flessibile, quindi facciamo delle rientranze con un cavatappi o un coltello.
Pelate gli spicchi d'aglio viola e tritateli.Mescolare la ricotta con la senape. Riempire gli stinchi di tacchino con aglio viola e strofinare con sale, quindi ricoprire accuratamente con senape mista a ricotta e togliere a freddo per marinare. È meglio se per diverse ore, così la carne avrà il tempo di marinare in modo uniforme e diventerà più morbida e succosa, il che è importante per un tacchino.
Quindi ognuno sceglie il metodo per se stesso, puoiinfornate la coscia di tacchino nella manica, praticando dei piccoli buchi sopra, potete metterla su carta stagnola, infornare per 70 minuti e poi spiegarla, lasciandola croccante, ci vorranno altri otto minuti. Puoi controllare che la coscia di tacchino sia pronta con uno stuzzicadenti o un altro bastoncino di legno a portata di mano.
La terza e ultima opzione di cottura. Riempiremo la coscia di tacchino con strutto e verdure, per questo abbiamo bisogno di:
- grande coscia di tacchino fresco;
- quattro spicchi d'aglio viola giovane;
- petto di grasso affumicato crudo fresco (120 g);
- grande carota giovane;
- lampadina da insalata lilla;
- gambo di sedano fresco a gambo;
- 220 ml di panna acida;
- peperone verde;
- sale grosso e spezie preferite.
Laviamo la coscia di tacchino sotto l'acqua corrente, la sbattiamo leggermente con un martello, la strofiniamo con il sale e la lasciamo in un contenitore preparato.
Tagliare il petto grasso a cubetti medi di tre centimetri. Peliamo e laviamo le verdure, tagliamo le carote a listarelle non molto spesse, le cipolle a semianelli larghi, il sedano a cubetti medi.
Fare tagli profondi sulla coscia di tacchino emettere l'aglio, le carote e il sedano lì. Lo mettiamo in un contenitore preparato in anticipo, versiamo i resti di verdure e il petto inutilizzabile, sale e pepe, copriamo con semianelli di cipolla, riempiamo di panna acida, copriamo bene con un coperchio e mettiamo in forno per quarantacinque minuti , quindi togliere il coperchio e cuocere per altri quindici minuti.
Se cucinata correttamente, la carne di tacchino non solo acquisisce una morbida succosità, ma ha anche un aroma meraviglioso e sorprendente che non può essere paragonato al pollo normale.
