A Shawarma joggal szerepel az öt legnépszerűbb közötthazai gyorséttermi ételek. A megfelelően elkészített shawarma nemcsak ízletes, hanem nagyon kielégítő is. De ha számos gyorsétteremben vásárolja meg, az veszélyes lehet az egészségére. A különféle anekdoták és viccek, amelyek szerint egy korábbi életben ezek a pita kenyérben lévő húsdarabok ugatni tudtak vagy nyávogtak, nem teljesen a semmiből származnak. És miután láttam néhány eladót ennek a keleti finomságnak, valahogy nem akarom kipróbálni az ő főzetüket. De a shawarma otthoni főzése szinte minden orosz számára teljesen lehetetlen folyamat. És mellesleg teljesen hiába.
Vessünk egy pillantást a shawarma készítésének módszerére,amelyet utcai vendéglátóhelyeken használnak. Egy nagy darab húst (vagy több kisebb darabot) felnyársalunk és a függőleges rács elé helyezzük. A nyárs lassan forog a tengelye körül, aminek eredményeként a hús minden oldalról egyenletesen megsül. Amint a szakács készen találja a felső réteget, késsel levágja. Majd igazán akrobatikus ügyességgel, két hasító segítségével feldaraboljuk a deszkán a húst és összekeverjük a fűszerekkel. A következő "programszám" a pita kenyér. A húsdarabokat becsomagolják, szósszal ízesítik, koreai sárgarépát, káposztát, fűszernövényeket, hagymát és egyéb "ízfokozókat" adnak hozzá, majd a kész ételt felszolgálják az ügyfélnek.
Miért nem lehet benne shawarmát főzni?otthon? Csak mert nincs függőleges grilled? Nos, senki sem tiltja meg, hogy mindezeket a manipulációkat a vízszintesen végezze. És ha egy ilyen eszköz a vidéki házában található, akkor ne csak és kizárólag a shawarma fogyasztása miatt menjen oda. Van grill a sütőben? Ha a válasz igen, akkor a shawarma otthoni elkészítése is teljesen lehetséges. Csak ne feledje, hogy időben levágja a hús felső rétegét. És ha a tűzhely nincs felszerelve grillezővel, akkor a shawarmát serpenyőben főzheti.
Házi készítésű shawarma recept
Szükséged lesz:
- hús (bármilyen, ami a legfinomabbnak tűnik, az egyetlen feltétel a csont nélküli);
- vékony örmény lavash (több darab);
- hagyma;
- zöldek (koriander, bazsalikom, tárkony, petrezselyem, kapor);
- Koreai sárgarépa, gomba, friss vagy savanyú káposzta, paradicsom, padlizsán - minden a képzeletétől és az ízlésétől függ;
- szósz (majonéz vagy ketchup, vagy mindkettő).
Tegye a serpenyőt nagy lángra, és indítsa elhúst szántani. Célszerű csíkokra vágni, a darabok mérete ne legyen túl nagy, mert nem szabad túl sokáig sütni. Tegye a feldarabolt húst egy száraz, forró serpenyőbe, és azonnal kezdje el keverni egy falapáttal. Sózni, borsozni még nem kell. Várja meg, amíg minden darabot étvágygerjesztő aranybarna kéreg borít be, és csak ezután adhat hozzá sót és fűszereket. A helyzet az, hogy ha úgy dönt, hogy egy nagy darabban megsüti a húst, majd felvágja, akkor fennáll a veszélye, hogy az összes lé kifolyik belőle. Ugyanez történik, ha sütés előtt megsózzuk. És miután kissé megsült, a lé már nem tud kifolyni, és a hús ízletes, puha és lédús lesz.
De a sütés, főzés shawarma otthonfeltételek ezzel nem érnek véget. Most fel kell vágni az előre megmosott zöldeket, meg kell hámozni és félgyűrűkre vágni a hagymát, és el kell kezdeni gyűjteni a shawarmát. Ha a hagyma túl maró az Ön számára, enyhén sózzuk meg és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
Hajts ki egy pita kenyeret, kend meg mártással,a közepére rakjuk a húsdarabokat, hozzáadjuk a zöldeket, a hagymát és az összes többi hozzávalót, a tetejére mártással bekenjük a "csendéletet" és egy csővel becsomagoljuk a pita kenyeret. Most a shawarma otthoni főzése teljesen befejezettnek tekinthető. Ugyanezzel a módszerrel készítsen még néhány adagot, és kezdje el az étkezést.
