Šećer od trske pojavio se u Rusiji u 18. stoljećupod Petrom 1. Tih se dana smatrala vrlo skupom delicijom, a mogli su si je priuštiti samo oni bliski kralju i plemići. Šećer se čak smatrao lijekom na recept. Pojavom čaja povećala se potreba ne samo za bijelim, već i za šećernim trskom, pa se počeo proizvoditi u industrijskim razmjerima.
Danas je već nemoguće zamisliti svoj život bezukusne i slatke poslastice. Šećer od trske tražen je u cijelom svijetu. Prirodni je zaslađivač za sva pića i jela. Dodaje se u tople i gazirane napitke, kompote, mliječne proizvode, čokoladu, pa čak i salate. Neizostavna je komponenta za sladoled, glazuru, slastičarske i pekarske proizvode. Nijedan slatki desert ne može biti potpun bez ovog sastojka.
Šećer od trske prirodna je namirnicadodatak koji poboljšava okus i aromu svakog jela. U Švedskoj, na primjer, ovaj začin dodaje se paštetama od ukiseljene haringe i jetre radi slanog okusa. Od njega se mogu napraviti slatko -kiseli umaci i variva od povrća. Također je neophodan za očuvanje proizvoda: konzervi, džemova, marmelade, pa čak i mesnih delicija.
U modernim trgovinama sve je češćasmeđi šećer od trske, ali ne znaju svi po čemu se razlikuje od bijelog i, što je najvažnije, po čemu je zdraviji. Ispostavilo se da su znanstvenici još 80 -ih godina počeli temeljito istraživati ovaj proizvod. I to su otkrili: šećer od trske nema štetan učinak na metaboličke procese u tijelu, povećava učinkovitost i blagotvorno djeluje na zube bez izazivanja karijesa.
Smeđi šećer je nerafinirani proizvodne podliježe kemijskoj obradi, za razliku od bijele, pa je prirodan i ekološki prihvatljiv. Neobičnu smećkastu nijansu daju mu melasa i melasa prisutni u njegovom sastavu.
Šećer od trske: prednosti
Nesumnjivo je da je ovaj jedinstveni začin poznat po svomkorisna svojstva, svi znanstvenici i nutricionisti o tome neumorno govore. Prvo, smeđa poslastica sadrži daleko manje kalorija od rafinirane bijele. Drugo, bogato je hranjivim tvarima: kalijem, cinkom, fosforom, kalcijem, magnezijem, željezom. Osim toga, ima bolji okus od rafiniranog bijelog šećera - slađi je i ukusniji.
Zahvaljujući nježnoj obradi, potpunosve korisne osobine su sačuvane. Melasa sadrži minerale, korisne elemente u tragovima i vitamine skupine B. S tim u vezi, njezina je biološka vrijednost nekoliko puta veća od bijele. Ako u profinjenoj bijeloj boji možete osjetiti samo slatkoću, onda smeđi šećer od trske ima bogat karamelni buket okusa i mirisa, ovisno o proizvođaču.
vrste
Demerara se proizvodi na otoku Mauricijusu iJužna Amerika. To je fini šećer vrlo nježnog i pikantnog okusa, idealan za voćne pite, kolače od keksa i tople napitke (kava, čaj, kakao).
· Muscavado Barbados preporučuje se za pripremu karamela, slatkiša i proizvoda od brašna.
· Crni Barbados s prekrasnim okusom karamele. Od svojih kolega razlikuje se po prilično tamnoj shemi boja, savršenoj za egzotična jela i voćne pladnjeve.
· Havajski turbinado - djelomično profinjen, ali ništa manje koristan.
Kao što ste shvatili, šećer od trske ima masuprednosti u odnosu na profinjenu bijelu. Ali ne zaboravite da je to i šećer te ga se ne smije pretjerano koristiti. Kao što znate, višak slatkiša negativno utječe na naše zdravlje.
