Svi ljudi imaju različite ukuse.Jedno se počinje naborati od mirisa malo mesa, a drugi s užitkom jede čašu papra ili pije slatko vino. Tijekom svog razvoja, čovjek je naučio razlikovati četiri vrste okusa: slan, gorak, slatko i kiselo. Osjetljive stanice (tj. Okusne pupoljke) percipiraju okus. Oni su u posebnim žaruljama, smještenom u papilome jezika.
Postoje 4 vrste receptora okusa. One se razlikuju jedna od druge u lokalizaciji i obliku:
- flauta (nalazi se na prednjoj strani jezika);
- gljiva (na vrhu);
- u obliku lišća (nalazi se na bočnoj površini);
- vlaknast (samo percipiraju mehanički utjecaj i temperaturu, a također daju osjećaj kaustičnog, adstrigentnog, apstringentnog okusa).
Neke vrste životinja (konji, psi, svinje)sposobnost kušanja obične vode. Ljudi, za razliku od njih, mogu samo zamijetiti okus nečistoća i raznih kemijskih spojeva sadržanih u tekućini. Toskovi receptori postoje kratko vrijeme - oko deset dana. Zatim umiru i nastaju nove. Taj je proces nevidljiv čovjeku i kontinuiranom.
Različiti dijelovi površine jezika imaju različiteosjetljivost na tvari. Korijen je osjetljiv na gorak, vrh slatke, rubovi slane. Istodobno, okus većine kiselih i gorkih tvari osjeća čovjek gotovo jednako.
Kako se formira osjećaj okusa?Prvo tvar ulazi u jezik. Zatim se pojavi dodir, a zatim osoba počinje osjećati okus. Određene tvari mogu poboljšati senzacije koje procesiraju ukusne pupoljke. Na primjer, okus kvalitetnog vina pojačava se nakon sira, a nakon slatke može se činiti vrlo kiselom. Osjetite okus ovisi o kemijskim procesima koji su bili pozvani na jeziku, kao i na percepciju određenog okusa na umu. Na primjer, okus mentola može objasniti osjeta (zbog lokalnog hlađenja zbog isparavanja) i oštar, jedak, gori, opor, blijed - haptic odgovora. Ako dah čekanja i spona nos je u ustima može u velikoj mjeri promijeniti: luk postaje slatko kao jabuke. Ako led za minutu da se ohladi jezik, okus buds neće osjetiti slatko. Ovo iskustvo može se provesti sa šećerom.
Nažalost, ponekad i jezični receptoriza okus, oni ne uspiju. Može razviti povećanu osjetljivost - gipergevziya (ako postoji bilo kakva hrana postaje nemoguće), niska - gipogevziya avgeziya a to znači da nema okusa. Svi ovi uvjeti mogu se razviti uz upalu jezika (glossitis). To može dovesti do činjenice da će okusni pupoljci prestati raditi ispravno. Također, promjena percepcije se opaža s određenim bolestima probavnog sustava (slana čini slatko). To može biti dijabetes, gastritis, upala žučnog mjehura.
Kroz pupoljci moguće je obraditiljudski terapeutski (terapeutski) učinak. Ulje češnjaka može uništiti klice u tijelu, smanjuje kolesterol i krvni tlak; smreka ulja obavlja antiseptik i diuretik funkcija pomaže za normalizaciju metabolizma procesa i povećava elastičnost žila; lavanda ima hipoglikemije protuupalno i spazmolitički aktivnost, a ružmarin otapa bubrežne kamence i snižava kolesterol. Receptori okusa imaju veliku ulogu u ljudskom životu. Signal koji dolaze od njih, kvantitativno i kvalitativno regulira izlučivanje želuca. Osim toga, okus je jedna od najvećih radosti svakodnevnog života.
