Konobar je odgovorna profesija.zahtijevao. Od ove osobe uvelike ovisi hoće li restoran biti uspješan i pun posjetitelja. Ako zanemarite svoje neposredne odgovornosti, konobar može gurmansku večeru i nečiji odmor pretvoriti u razmaženu večer i, obrnuto, u moći konobara, učiniti odlazak u restoran nezaboravnim događajem. On može poslužiti klijentima kako bi postali redoviti posjetitelji.
Koje su dužnosti konobara, za koje on nosiodgovornost? Za početak, ovaj položaj je izravno i potpuno podređen administratoru ustanove. Odgovornost konobara restorana financijski je odgovorna za prihode koje dobivaju od kupaca i za jela. Ali ne samo to je važno u njegovom radu. Potrebna mu je izvrsna fizička forma, dobra koordinacija pokreta i razvijena vizualna memorija. On može iskoristiti sposobnost izvođenja višestrukih akcija i aritmetičkih sposobnosti. Ako imate sve to, možete se sigurno prijaviti za stručne tečajeve konobara.
Ostaje da se upoznate s pravilima.profesionalno ponašanje i popis slučajeva za koje je odgovoran konobar. Glavna stvar je postavljanje stola. Izvodi se u skladu sa standardima, higijenskim zahtjevima i prihvaćenom etiketom. U tom dijelu posla odgovorna osoba je odgovorna za potpunost instrumenata, stolnjaka i posuđa na stolovima koji su mu dodijeljeni.
Dužnosti konobara uključujuobavezno i temeljito poznavanje jelovnika restorana. Potrebno mu je poznavati sastav jela, kao i biti svjestan da danas u kuhinji nema kuhinje. To vrijedi i za alkoholna pića u baru.
Njegova pozornost mora biti stalno usmjerena.o dostupnosti niza jela i laganih obroka tijekom dana. On mora biti u mogućnosti pružiti posjetitelju naručenu hranu što je svjetlije i šarenije. Osim toga, morat ćete se sjetiti posebnih želja gostiju: stupanj prženja, količina serviranja, prisutnost leda u piću itd.
Upućen u vinsku kartu i druga pića.- To su izravne dužnosti konobara, jer je on prvi pomoćnik klijenta u pripremi narudžbe. Ponekad zahvaljujući njegovom iskustvu možemo brzo naručiti i napraviti ukusan obrok u restoranu.
Posluživanje jela i pića po narudžbidogovorena pravila usluge su i dužnosti konobara. On je odgovoran za adresiranje, tj. Ispravan raspored jela, kao i za osiguravanje da se ta jela poslužuju na vrijeme, bez odlaganja.
Njegova je dužnost saznati je liposlužujemo jelo i želimo klijentu "uživati u obroku". Konobar rješava probleme kupaca, ali, naravno, u okviru svojih kompetencija. Uvijek treba imati upaljač, rezervnu olovku i kalkulator.
Njegov je posao stvoriti udobnost igostoljubiva atmosfera, to je i odgovornost konobara restorana. Ugodan glas, pažljiv stav, uredan izgled i, naravno, besprijekorno ponašanje. Čista brandirana odjeća koja je savršeno glačana je dobrodošla, frizura bi trebala biti uredna i skromna, manikura je nisko-ključna i svježa, lak za nokte je mekan i nakit je samo vjenčani prsten.
Konobar bi trebao biti nenametljiv, alibudite svjesni svega što se događa na stolu. Također je dužnost konobara da na prvi zahtjev posjetitelja dostavi račun i da za njega dobije novac. Prilikom izdavanja računa evidencije treba čuvati pažljivo, bez ispravaka, a ako ih ima, potrebno ih je ovjeriti s originalnim potpisom administratora.
Kada kupci odu, konobar bi trebao poželjetisve najbolje i voditi kupca do izlaza. Na rastanku obično traži od posjetitelja je li mu se sve svidjelo u restoranu. Najvažnija stvar u radu konobara je upamtiti da je kupac uvijek u pravu.
