Kultura brodarstva i pomorski rječnikrazvijale su se stoljećima. Nazivi dijelova broda imaju svoje specifičnosti. Primjerice, kuhinja je omiljeno mjesto cijele posade broda. Kroz povijest plovidbe zauzimala je važno mjesto u životima pomoraca.
Kuhinja - što je to i čemu služi
Kuhinja je prostorija na brodu koja jenamijenjen za kuhanje. Zauzima zasebno mjesto ili namjenski prostor, što ovisi o veličini broda. Ime je izvedeno iz nizozemske riječi kombuis, što je prevedeno kao "kuhinja" ili "štednjak", još u 15. stoljeću. Tako se zvao štednjak od lijevanog željeza na kojem se kuhala hrana na jedrenjacima. Usput, u doba Petra I ova se soba u Rusiji zvala kuharica.
Trebali biste znati da riječ "galija" ima homonimnedostaje jer se odnosi na stručne riječi. Ali postoji homofon ove riječi (to jest, isti zvuk) - "kampus". Ne treba ih brkati, budući da je potonji naziv za kampus obrazovne ustanove, gdje se, osim zgrada za nastavu, nalaze spavaonice, knjižnice, sportski kompleksi itd.
A najčešći sinonimi za riječ "kuhinja" su "kuhinja", "kuharnica", "kuharnica", "brodska kuhinja".
Položaj kuhinje
Na brodu u kuhinji morate promatratiodređena pravila. Dakle, ako kuhar ne pripremi prvo jelo tijekom pumpanja, ono će prskati. A kad je nevrijeme na moru, stol se pokrije mokrim stolnjakom da tanjuri ne skliznu na pod. Razlika između stolova na brodu je u tome što su opremljeni rubovima oko perimetra kako bi se spriječilo ispadanje malih predmeta. Vrijeme obroka na brodu dogovara se unaprijed, a uobičajeno je da cijela posada sjedne za stol.
Značenje riječi "galija" na brodu nije potrebno.objasni bilo kome. Ovdje mornari dobivaju ne samo hranu, već i rezervu snage za svoju tešku službu. U ovoj prostoriji ugrađena je oprema koja omekšava trzanje. Na primjer, sigurnosna mjera je štednjak na posebnom ovjesu i njegova ograda kao zaštita od pada opreme.
Važno je spomenuti, kada govorimo o galiji, što jeSoba se ne nalazi nigdje. Na jedrenjacima se nalazi u pramcu, na malim brodovima - na donjim palubama, a na trgovačkim brodovima - u gornjem dijelu.
Moderna oprema
Posao kuhara u davna vremena nije bio lak: bez hladnjaka, korištenje ugljena. Jedine dostupne namirnice su usoljena govedina ili živo meso koje se nalazi na palubi u kavezima.
Kuhinja na modernom brodu opremljena je različitom opremom. Obavezan element kuhinje je štednjak. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:
- Kompaktnost. Na brodu je svaki centimetar prostora proračunat.
- Snaga. Ploča mora izdržati maksimalna opterećenja.
- Dostupnost držača. Posuđe ne bi trebalo padati s jedinice tijekom razdoblja ljuljanja.
- Sposobnost pripreme najmanje 3 jela istovremeno za posadu broda.
- Toplinska izolacija vanjske bočne površine.
Naravno, kuhinjska peć na koćarici razlikuje se od opreme na velikom brodu. Ali opći parametri su očuvani kako bi se posadi mornara osigurala odgovarajuća prehrana.
Grijanje vode u kuhinji
Važno je kako je kuhinja opremljena.Jasno je da takva soba mora biti opremljena posebnim kotlovima. Potrebni su za pripremu posuđa, obradu hrane, pranje posuđa i kuhanje čaja.
Zahtjevi za parametre takve jedinice su jasni:
- Visoka produktivnost spremnika (potrebna količina kipuće vode u određenom vremenu).
- Zagrijavanje posude iznutra. Izvana ostaje hladno.
- Vertikalna instalacija i pričvršćivanje, što stvara pogodnost za male kuhinje.
- Stopa zagrijavanja vode.
- Zaštita od korozije.
Treća bitna komponenta je hladnjak. Namjena mu je čuvanje hrane tijekom plovidbe. Uređaj zadovoljava sljedeće pokazatelje:
- Sigurno pričvršćivanje kako bi se izbjeglo pomicanje.
- Potreban volumen, u skladu s brojem članova posade.
Uloga kuhinje na brodu
Na more se ne ide bez galije i kuhara.snalazi se jer svatko, bio kabinski dječak ili admiral, treba doručak, ručak i večeru. I na jedrilicama, i na linijskim brodovima, i na podvodnim podmornicama postoje ljudi koji pripremaju hranu, a uvijek postoje i za to predviđene prostorije.
Mnogo ovisi o kuharu na brodu.Dobro uhranjeni mornari moći će bolje postići ciljeve svoje posade. Zahvaljujući trudu brodskog kuhara, atmosfera na brodu može biti mirna ili, naprotiv, napeta, jer na brodu nema kafića u kojem se ukusno jede, niti trgovine u koju možete otići po namirnice.
Brodovi su kroz povijest često postajali prijenosnici zaraznih bolesti. WHO je uspostavio međunarodne zdravstvene propise koji se odnose na prijevoz vode.
Svrha uspostavljanja takvih pravila je zaštitazdravlje radnika i putnika, sprječavanje prijenosa infekcije iz jedne zemlje u drugu. Ta pravila propisuju da hrana koja se ukrcava mora biti sigurna te da posada mora biti obučena u sanitarnim pravilima i da ih se strogo pridržava.
Sada je jasno kakvu ulogu igra galija u životu mornara. Nema sumnje da je takvo mjesto ključno u teškoj i opasnoj profesiji mornara.
