U pečenje nisu uključene samo majkemaloljetna djeca. Odrasli također vole slatkiše. Jedan od najlakših načina za ugoditi voljene osobe je pečenje keksa. Vjerojatno svaka domaćica generacijama ima svoj, originalan i provjeren recept za pecivo od keksa. Za one koji još nisu stekli takvo nasljedstvo, nudimo elementarnu mogućnost. A oni koji već znaju zamršenosti i tajne svoj kulinarski vodič mogu napuniti delicijama koje su izmislili priznati kuhari.
Samo biskvit
Najlakši recept za pecivo od keksakrajnje jednostavno. Uzmite komad maslaca u 100 g (pola standardnog pakiranja) i podijelite ga na pola. Jedan dio se topi polako, drugi ostaje netaknut. Obje polovice se sjedine, doda se nepotpuna čaša šećera, dva jaja i malo soli. Čitava masa se miješa (biče) dok ne postane homogena. Dalje se unose jedna i pol čaša brašna i dvije žlice praška za pecivo. Dobro zamijećeno tijesto stavite u hladnjak na četrdeset minuta. Nakon što trpite pravo vrijeme, razvaljajte ga u tankom sloju i izrežite buduće kolačiće. Najjednostavnija opcija su krugovi stisnuti čašom. Možete koristiti kovrčave kalupe ili nož i maštu - tada ćete dobiti raznovrsnije i zanimljivije kolačiće. Lim za pečenje obložen je folijom ili pergamentom, praznine se stavljaju na "posteljinu" - i u zagrijanu pećnicu sedam minuta. Rumenilo će ukazivati na spremnost.
"Savoyardi"
Ovo je dio poznatog deserta tiramisu izItalija. Odatle je i nastao recept za kolače od keksa. Priprema se nešto teže od gore navedenog. I to ne zato što su neke kulinarske radnje teške - potrebna je samo lagana ruka i dobar mikser za uspješan rezultat. Za "sjeme" se tri bjelanjka tuku do guste pjene, a zatim se pomiješaju sa 30 grama šećera i dovedu do sjaja i glatkoće. Sljedeći korak je odvojeno kombinirati istu količinu šećera s dva žumanjka i tući dok ne bude potpuno tečno. Masi se kombiniraju, u njih se miješa brašno (otprilike trećina čaše) i lagano se miješa, tako da zrak ostane u "tijestu". Upravo je u ovom dijelu recept za kekse s biskvitom najbolje obaviti pažljivo, jer će u protivnom rezultat ispasti ravnomjeran i neprimjetan. Iz slastičarske vrećice masa se istiskuje na obložen lim za pečenje dugim štapićima, dvaput ih pospe šećerom u prahu i ostavi da „diše“ četvrt sata. Posljednja gesta je da se plahta stavi desetak minuta u visoko zagrijanu pećnicu.
Biskvit "Ruže"
Napravljeno vrlo jednostavno dok ne dođevrijeme je za formiranje cvijeća. Ali čak se i to može riješiti ako se ne bojite unaprijed. Koji recept za kekse s biskvitom odaberete u ovom slučaju nije važno. Tijesto se žlicom izlije na lim za pečenje. Poželjno je da se raširi u krugovima - to uvelike pojednostavljuje naknadne radnje. U vrućoj pećnici radni dijelovi se peku samo nekoliko minuta, tako da je bolje biti u blizini kako ne biste propustili pravi trenutak. Dok su vruće, latice se uklanjaju s lista i uvijaju se u željenom obliku, odmah pričvršćujući jedna na drugu. Ako imaju vremena da se ohlade, neće se lijepiti. Naravno, ovaj recept za kekse s biskvitom u pećnici nije originalan po sastavu, ali je apsolutno jedinstven u posluživanju. I djeca i odrasli s velikim apetitom jedu "cvijeće".
Kolačići "Finansier"
Ovaj recept za kolače od keksa poklon je od nasfrancuski. Poteškoća je u tome što zahtijeva brašno od badema, a nije ga tako lako kupiti kao pšenično brašno. Lagano se rastopi više od sto grama maslaca, a sticanje tekućeg stanja po njemu nije signal za kraj postupka - maslac se drži na vatri dok ne poprimi smeđe boju i ne pojavi se orašasti miris. Bjelanjka od četiri jaja dovodi se do pjene, dodaje se 100 grama šećera u prahu (uopće nije šećer!), 80 grama bademovog brašna i 50 - običnog brašna, malo soli i okusa - cimet, kardamom ili vanilija. Nadalje, pretopljeni maslac se ulijeva bez sedimenta, sve se pomiješa. Ovaj recept za kekse sa biskvitom je u limenci, pa ćete ih morati namazati maslacem, čak i ako imate silikonske. Ako želite, možete u sredinu svakog kalupa staviti pola žlice marmelade, napunjene dvije trećine (ne više!) Tijestom. Uronit će unutra - a vi ćete dobiti punjene muffine. Na 200 stupnjeva vaši će kolačići biti spremni za četvrt sata.
