Pečena govedina (o receptu ćemo govoriti u nastavku)je prilično popularno jelo, a to je veliki komad govedine pečen u pećnici. Ponekad se takav sastojak prži ili pirja na rešetki za roštilj.
Pravi izbor mesa
Prije nego što skuhate rostbif, trebali bistepravilno odabrati sve potrebne sastojke, posebno mesni proizvod. Treba napomenuti da se za pripremu predstavljenog jela ne preporuča uzimati smrznutu govedinu. No, ni upareni proizvod nam neće odgovarati. Najbolji bi bio komad mesa koji je u hladnjaku bio najmanje tri dana.
Pečena govedina, čiji ćemo recept razmotriti u ovomečlanak, ispostavit će se vrlo ukusno i zadovoljavajuće ako se govedina uzme bez koštica i s minimalnom količinom masti. Prije upotrebe ovog sastojka za pripremu mirisne večere, potrebno ga je unaprijed izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Dakle, komad mesa će se zagrijati na potrebnu temperaturu od 20-23 ºS. Usput, pečena govedina, čiji recept uključuje upotrebu svježe govedine, bit će mekana i nježna ako glavni sastojak kupite samo od mlade životinje. Uostalom, ako uzmete stari i žilavi proizvod, tada će se jelo pokazati vrlo žilavim i neukusnim.
Pečena govedina: klasičan recept
Da biste napravili jednostavno, ali istovremeno zadovoljavajuće i ukusno jelo, morate se opskrbiti malom količinom jeftinih proizvoda. Za ovo nam je potrebno:
- komad govedine bez kostiju i masti - 2,5 kg;
- rafinirano maslinovo ulje - 45-65 ml;
- Dijon senf - dodati po ukusu i želji.
Obrada mesnog proizvoda prije pečenja
Strogo pridržavanje svih zahtjeva za kuhanjeod takvog jela sigurno ćete skuhati vrlo ukusan i zadovoljavajući rostbif. Recept za takvu klasičnu kulinarsku kreaciju ne preporuča korištenje soli ili drugih aromatičnih začina. Mogu se koristiti samo kada se ručak servira narezan za stolom. Dakle, prije toplinske obrade govedine treba je temeljito oprati, odrezati sve nepotrebne filmove i vene, kao i površinski sloj masti (ako postoji). Nakon toga mramorirani komad mesa potrebno je začiniti dijonskom senfom, kao i rafiniranim maslinovim uljem. Ove komponente će jelu dati posebnu aromu i pridonijeti ravnomjernom prekrivanju zlatnom koricom.
Postupak pečenja
Prije nastavka toplinske obrade,mirisni komad mesa bez kostiju i površinskog sloja masti mora se čvrsto zarolati, a zatim čvrsto vezati koncem za pečenje. Ovaj postupak treba započeti od središta proizvoda. Zatim je potrebno pećnicu zagrijati do maksimuma, prerađenu govedinu staviti na rešetku, a na dno postaviti lim za pečenje u koji je poželjno uliti malo vode za piće. To će znatno ubrzati pečenje govedine, a ispostavit će se i puno sočnije.
U procesu pečenja meso bez kostipreporuča se povremeno prevrtati. Četvrt sata, temperatura u pećnici treba biti oko 250 ° C. Nadalje, stupanj se mora smanjiti na 150 jedinica i jelo se mora kuhati do željene mekoće. Valja napomenuti da se govedina smatra potpuno prikladnom za konzumaciju ako se u nju zabode oštar nož, a iz reza se pusti crvenkasti sok. Kako bi se izbjegao gubitak juhe pri rezanju govedine, zapečeni komad mora se zamotati u nekoliko slojeva debele folije i ostaviti u tom položaju 20 minuta.
Kako pravilno poslužiti meso na stolu?
Nakon kuhanja mesa s krvlju, trebalo bi bitiizrežite direktno u foliji na tanke odreske, lijepo rasporedite na ravan tanjur, a zatim poslužite uz bilo koji prilog. Također se preporuča poslužiti ovo jelo uz umak, začinsko bilje i druge grickalice u obliku svježeg povrća. Dobar tek!
Ukiseljena govedina: recept za kuhanje korak po korak
Ovo jelo se priprema jednako lako.prethodni. Ali za razliku od klasične verzije, ovaj ručak ispada mirisniji i nježniji. A to je zbog činjenice da se nakon toplinske obrade meso nekoliko sati marinira u posebnom umaku. Ali prije svega.
Dakle, recept za kuhanje govedine s marinadom uključuje korištenje sljedećih proizvoda:
- svježa mlada govedina mesa - 1,5 kg;
- gorki luk - 4 kom .;
- veliki oguljeni vlasac - 2 kom .;
- mljeveni crni papar - 2/3 desertne žlice;
- kuhinjska sol - dodajte po ukusu;
- rafinirano maslinovo ulje - 55 ml;
- vinski ili balzamički ocat - 8 velikih žlica;
- soja umak - 70 ml;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- mljeveni korijander - žlica za desert;
- začin namijenjen marinadi - koristiti po želji (desertna žlica).
Priprema mesa
Prije nego počnete kuhati ukusnojelo od mesa, kupljeni komad govedine mora se pažljivo obraditi. Da biste to učinili, mora se dobro oprati i odrezati sve nejestive vene i filmove. Zatim naribajte mesni sastojak s kuhinjskom soli i pimentom, a zatim začinite rafiniranim maslinovim uljem.
Toplinska obrada posuđa
Nakon što je govedina potpunopripremljen i začinjen začinima, treba ga staviti u zagrijanu tavu i dobro pržiti sa svih strana do zlatno smeđe boje. Zatim se ukusan mesni sastojak mora staviti na lim za pečenje ili bilo koji drugi oblik i poslati u jako zagrijanu pećnicu na četvrt sata. Za to vrijeme komad će postati još hrskaviji i sočniji. Treba napomenuti da se pečena govedina pripremljena po ovom receptu dobiva s malom količinom krvi. Ali oni koji ne vole polupečeno meso mogu ga držati u pećnici još četvrt sata. Osim toga, govedina se može prethodno staviti u kulinarsku foliju i peći u tom stanju.
Priprema marinade
Ukiseljena govedina (prikazani su recepti sa fotografijamau ovom članku) ispada mnogo ukusnije i sočnije od kuhanog prema gore navedenoj metodi. Zato je ova opcija posebno popularna među onima koji ne mogu zamisliti svoj život bez izdašnih mesnih jela.
Nakon što je govedina pečena u pećniciormarića, treba ga položiti na veliki ravni tanjur, a zatim izrezati na male odreske debljine do jednog i pol centimetra. Zatim morate početi stvarati mirisnu marinadu. Da biste to učinili, u jednoj posudi trebate pomiješati sljedeće sastojke: kolutiće gorkog luka, naribani vlasac, vinski ili balzamični ocat, soja umak, suho bijelo vino, mljeveni korijander i razne začine. U dobivenu marinadu treba staviti prethodno pržene komade govedine, dobro zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak na 6-10 sati, ili bolje cijelu noć. Nakon tog vremena meso će biti potpuno zasićeno umakom, postat će što aromatičnije, sočno i ukusnije.
Ispravite feed na stol
Ukiseljenu pečenu govedinu treba poslužiti gostimana porcionirane tanjure uz omiljeni prilog. Osim toga, uz mesno jelo preporuča se poslužiti pšenični kruh, limun, senf, češnjak ili bilo koji drugi umak, kao i svježe začinsko bilje (cilantro, peršin, poriluk i sl.) i salatu od sirovog povrća. Uživajte u jelu!
