Pileća čorba juha: razni recepti

Postoje dvije glavne vrste gustih juha koje imajujednolične konzistencije: pire i vrhnje. Svi su podjednako pogodni za prehranu djece i starijih osoba. U tim prvim jelima nema čvrstih čestica, a povrće i meso (ili riba) temeljito mljeveni. Koja je razlika između kaše i vrhnja? Prvo se kuha u juhi (povrću, ribi ili mesu) s povrćem koje sadrži puno škroba. To mogu biti mahunarke - leća, grah, grah, grašak.

Ili može biti određeno povrće - mrkva,bundeva, krumpir. Skuhaju se u juhi, zatim uhvati, usitni u blenderu i vrati u juhu. Isto je i s mesom. Na primjer, kuhani pileći file, dvaput prošao kroz mlin za meso, dodaje se pilećoj juhi od piletine.

Ali krem ​​juhe se ne pripremaju u juhu.Temelji se na laganom umaku od bešamela s mješavinom teške vrhnja i žumanjka. Ove se sezone uvodi na kraju kuhanja juhe. Ali, u principu, krema se priprema na isti način kao i pire - svi sastojci se prokuhaju, a zatim temeljito mljeve. Poslužuju se s krutonima, krutonima, krutonima. Komade mesa možete zasebno pržiti i staviti na tanjur. Uobičajeno je da se u pire juhu od piletine stavi žlica maslaca, pretučena sitno sjeckanim koprom i malom količinom zdrobljenog češnjaka.

Pileća vrhnja ili pire od juhe je poput -započinjemo kuhati ovako: drobljenu piletinu stavimo u zdjelu, napunimo je s tri litre vode i dovedemo do vrenja. Uklonite pjenu. U jak komad gaze zamotajte lovorov list, nekoliko papričica, sjemenki celera, vežite nitom da napravite vrećicu i dodajte juhu. Nastavljamo kuhati oko 50 minuta.

Dva do tri korijena celera i češanj češnjakanasjeckajte, dodajte u tavu zajedno sa 150 g riže. Tako kuhamo još pola sata. Nakon toga izvadimo piletinu, meso izvadimo iz kostiju, ohladimo i prođemo kroz mlin za meso. Vratimo meso u tavu i odbacimo vrećicu gaze. Sol, začinite začinima. Ako ste htjeli dobiti pire juhu od piletine, onda je već spremna. Da biste stvorili kremu, trebate jelo staviti na laganoj vatri da gotovo prokuha, sipati u čašu teške kreme i ponovno je ugrijati.

Ako koristite povrće s mesom, također ih treba prokuhati, ocijediti juhu i sitno nasjeckati u blenderu.

Pogledajmo kako kuhati još jedno ukusnočorba juha. Piletina, brokula, krumpir, mrkva, luk se kuhaju. Povrće ne treba sitno sjeckati. Luk se obično može staviti cijeli. Naravno, u početku bi trebalo položiti ono povrće koje treba duže kuhati. Kad su cvjetovi brokule mekani, isključite juhu, a zatim izlijte tekućinu u drugu posudu. Piletinu narežemo na filete i samljemo zajedno s povrćem. Dobiveni pire razrijedite vrhnjem (čašom), dodajte u juhu. Poslužite s krutonima i začinskim biljem.

Kako kuhati krem ​​juhe i pire krumpir s mahunarkama?Razmotrimo primjer jela s konzerviranim graškom. Trebat će joj jedna limenka. Stavili smo 350 g piletine (točnije prsa ili bubnjeva) da se kuha pola sata. Zatim u juhu dodajte tri grubo nasjeckana krumpira. Kad postanu mekana, izvadite meso, odvojite ga od kostiju i izgnječite. Kuhani krumpir zdrobite drobljenjem. Grašak i pire narežite u blender. U čaši mlijeka razrijedimo žlicu brašna. Prelijte preko graška i pobiberite. U juhu dodamo sve sastojke. Tamo također bacimo mrkvu i luk. Kuhajte još pet minuta. Sol i papar. Poslužite gotovu juhu od graška s piletinom s nasjeckanim svježim začinskim biljem.