I opet - talijanska kuhinja!Ova je zemlja dala svjetskoj kulinarstvu puno ukusnih i slanih jela, uključujući špagete (u ovom slučaju s pilećim fileom). Zapravo, Talijani kažu, i ne bez razloga, da je umak jedno od glavnih mjesta u ovom jelu. I to nije slučajno! Pokušajmo danas kuhati špagete s pilećim fileom u raznim umacima - rajčicama, kremastim, jer okus ovog jela uvelike ovisi o njima, i to ne samo po cijenjenom mišljenju talijanskih kuhara. Nadamo se da ćete i iz vlastitog kulinarskog iskustva osjetiti kako, koristeći gotovo iste proizvode za jelo, možete radikalno promijeniti njegovu ideju. Pa krenimo na kuhanje.
Pileći file sa špagetima u umaku od rajčice
Za kuhanje trebat ćete uzeti:pakiranje špageta (500 grama), par srednje velikih pilećih prsa, par luka, tri češnja češnjaka, pola kilograma zrele svježe rajčice, tvrdi sir (po mogućnosti parmezan), biljno ulje (po mogućnosti maslinovo), talijanski začinsko bilje.
Kako kuhati korak po korak
- Pileće meso smo odrezali od dojke, oslobađajući ga od kosti. Usput, stavimo kost na juhu - i ona će kasnije dobro doći.
- I meso smo izrezali na male komadiće na kvadrate. Treba ih marinirati u maslinovom ulju s talijanskim biljem, dodajući malo soli i limunovog soka.
- Nasjeckajte ili pritisnite češnjak. Luk narežite na tanke polu kolutiće.
- Rajčice se mogu oguliti (ali neki ljudi više vole s njom). Nasjeckajte ih sitno.
- Na biljnom ulju lagano pržite luk i češnjak, dodajte nasjeckanu rajčicu. Pirjajte na najmanjoj vatri dok se ne pojavi tekućina. Dodajte začine i pirjajte još 15 minuta.
- U budući umak dodajte nekoliko kutlača juhe. Mikserom sve to pretvaramo u homogenu masu i pirjamo još pola sata.
- Komade dojke marinirane pržite na jakoj vatri par minuta, tako da malo porumene.
- Ulijte piletinu u umak i pirjajte još sedam minuta.
- Sad su na red došli špageti.Nema smisla izrađivati ih samostalno, jer postoji izbor dobrih proizvoda. Jedini savjet: odaberite tanju i tvrđu pšenicu. Skuhajte špagete (vrijeme kuhanja naznačeno je na pakiranju, obično 10 minuta za tanke).
- Kad drugi dio jela „Špageti s piletinomfile "je skuhan, ocijedite i rasporedite tjesteninu na tanjure. A na tjesteninu stavite dijelove umaka s mesom, pospite naribanim sirom i svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Špageti s pilećim fileom u kremastom umaku
Umak napravljen s vrhnjem na izvrstan načindobro se slaže s pilećim fileom i tjesteninom. A ako na to pospite i sir, ukrasite biljem i kriškama svježe rajčice - općenito ukusno!
Sastojci
Da biste u ovoj opciji kuhali špagete s pilećim fileom, trebat će vam: nekoliko srednje velikih pilećih prsa, luk, čaša guste pavlake, velika žlica brašna, komad tvrdog sira, maslac i začini.
Pripremiti? Lako!
- File odvojite od sjemenki i nasjeckajte na sitne komadiće. Preporučljivo je meso lagano marinirati, ali ako se žuri, onda možete.
- Pržite meso na jakoj vatri dok ne omekša. Sol i papar.
- Luk sitno nasjeckajte i posebno popržite. Zatim mu dodajte meso. Pirjajte, dodajući vodu ili juhu, oko pola sata.
- U međuvremenu, krenimo s pravljenjem kremeumak za špagete s pilećim fileom. Da biste to učinili, razrijedite brašno u maloj količini zagrijane kreme. Dobro promiješajte, dodajte ostatak vrhnja i 50 grama vode.
- U meso na tavi dodajte vrhnje i brašno, dodajte začine i sol. Pustite da zavrije i isključite.
- Skuhajte špagete. Natrljajte sir.
- Stavite tjesteninu u odgovarajuću posudu u obrocima. Pospite naribanim sirom, a kad se lagano otopi prelijte umak s komadićima mesa. Možete ukrasiti zelenilom.
