Viski je jako piće. Napravljen je od prirodnih žitarica, kvasca i vode, koji se čuvaju u posebnim bačvama. Samo su tri zemlje uključene u proizvodnju ovog pića: Škotska, SAD i Irska. Najpopularniji je škotski. Mnogi ljudi brkaju single malt i miješani viski, mi ćemo pokušati razumjeti ovaj problem i razmotriti svaku vrstu škotskog eliksira.
Sorte škotskog pića
Postoje tri sorte:
- slad;
- žitarica;
- miješani viski.
Tehnologija proizvodnje
Viski od slada
Ječam se koristi za proizvodnju. Ječam se pažljivo sortira, očisti i osuši. Zatim su natopljeni vodom. Voda mora biti zasićena kisikom. Proces namakanja završava kad zrna počnu klijati. Proklijali ječam se suši, temperatura bi trebala biti 65 stupnjeva. Sušenje se odvija u posebnoj prostoriji u kojoj se žitarice puše tresetom. Na taj se način dobiva slad koji se zatim samlje i pomiješa s vrućom vodom. Ohladite i dodajte kvasac u otopinu. Proces vrenja započinje i traje 3 dana. Rezultat je "pranje" koje se destilira dva puta (12 sati). Voda se dodaje iz izvora kako bi se smanjila jačina pića. Podnosi slad u hrastovim bačvama. Razdoblje starenja varira, ali ne manje od 3 godine. Postoje sljedeće sorte: bačva (iz različitih destilerija) i pojedinačni slad (proizveden u jednoj destileriji).
Viski od žitarica
Sirovine za proizvodnju žitnog viskija sužitarice (pšenica, kukuruz). Ova vrsta viskija samo se destilira (kontinuirano). Puno je mekši od slada i može se reći tehnička sirovina koja se koristi za proizvodnju mješavine.
Blended (blend) blendirani viski
Za proizvodnju se miješaju dvije vrste: slad i žito. Blended viski je najviše reklamirano piće koje kombinira okuse različitih sorti. Podijeljen je u 3 vrste:
- standard (starenje komponenata je najmanje tri godine). Najpoznatije mješavine su Johnnie Walker, Ballantine's;
- klasa "de luxe blend". Ova se vrsta čuva oko 12 godina. Popularni brendovi: "Chivas Regal", "William Lawson";
- razred "premium". Smjesa je stara više od 12 godina. Poznati brendovi: Macallan 1926, Dalmore 62.
Blended viski jedno je od najskupljih luksuznih pića na svijetu. Većina prodaje je mješovita, ali sve više kupaca privlači single malt.
Kao što vidimo, single malt i blended viski potpuno su različita pića, ali obje su sorte izvrsne.
Kako koristiti?
Viski u mješavini škotskog - kraljevskipiće. Koriste se iz dvije vrste čaša: u obliku tulipana (kako bi se uvažila boja, okus i aroma pića) i široke s debelim dnom (za miješanje s vodom, kolom, vermutom). Škoti radije piju viski prema pravilu 5 "S": udahnite, divite se, uživajte, mršavite, gutajte. Temperatura pića trebala bi biti oko 18-21 stupnjeva, pri toj temperaturi otkriva se buket arome. Ako ćete tek zaroniti u svijet viskija, onda biste trebali započeti s miješanim!
