Čak prije samo nekoliko godinaprofesionalni slastičari ukrašavali su svoje proizvode uljnim ukrasima i čipkom, koristili su razne fondante i uzorke čokolade, pokazujući tako svoje vještine. Međutim, postoje i neki modni trendovi u dizajnu kolača, svojevrsna počast umjetnosti. U današnje vrijeme kuhari sve češće koriste zračne beze, figurice izrezane od voća, višeslojni žele, marcipan i, naravno, glatku mastiku u ukrašavanju slastica. Ovaj dizajn izgleda fantastično.
opis
Torte, ukrašene mastikom, uz svakudanju postaju sve popularniji - tako su lijepi. Postoje različiti načini izrade slatke mastike kod kuće, ali najjednostavniji se s pravom smatra masom od sljeza. U prijevodu ovo ime znači bijeli sljez, iako se takav proizvod bitno razlikuje od uobičajene poslastice za nas.
Na dodir takav souffle podsjeća na neku vrstupjenasta guma koja je elastična od prešanja. Ti se slatkiši proizvode pod različitim robnim markama i, prema tome, pod imenima. U principu, njihov sastav nije zastrašujući, iako su još uvijek dostupni neki okusi i boje.
Značajke
Mastika je sama po sebi gustasmjesa koja konzistencijom podsjeća na zagrijani plastelin, međutim, mekša je i podatnija. Za slastičare je ovo pravo otkriće. Mastika daje gotovo neograničene mogućnosti za ukrašavanje slastica: torta se njome može u potpunosti prekriti ili ukrasiti svim vrstama figura izrezanih od nje. Ovim dekorom i najjednostavnija torta može se pretvoriti u pravi komad. Stoga svakako vrijedi barem jednom izraditi mastiks od bijelog sljeza.
Ovaj sljez dolazi u različitim bojama, često je to mogućeupoznati souffle u kojem se isprepliću dvije nijanse odjednom. No, za izradu mastiksa od bijelog sljeza kod kuće poželjno je odabrati jednobojni, najbolje od svega, snježnobijeli sufle. Prvo, jer se ponekad ispreplitanje nijansi koje se koriste u slatkišima, kad se pomiješaju, pokaže ne baš lijepim. I drugo, mastiku izrađenu od sljeza možete vlastitim rukama obojiti točno u boju koju želite. Da biste to učinili, možete koristiti tekuću boju za hranu ili prirodne sokove poput cikle ili špinata.
Nevjerojatan je rad s mastikom od bijelog sljezalijepo i lako. Lako poprima željeni oblik i uopće se ne lijepi za ruke. Osim toga, ovaj se mastik lako razvalja i ravnomjerno boji u prikladnoj sjeni. Općenito, kvaliteta takvog proizvoda uvijek ostaje najbolja. Važno je samo jedno - znati tajne vješte pripreme i recept za mastiks od bijelog sljeza. Saznavši samo nekoliko jednostavnih preporuka i pravila, moći ćete lako pripremiti ne samo ukusnu, već i stvarno lijepu deliciju. Općenito, ako želite iznenaditi svoju obitelj elegantnim desertom, tada je recept za sljez od mastike kod kuće upravo ono što trebate.
Najlakši način kuhanja
Za pripremu klasične mastike od bijelog sljeza trebat će vam:
- 100 g samog bijelog sljeza;
- žlica vode ili limunovog soka;
- jedna i pol šalica šećera u prahu.
Kao što vidite, neće vam trebati ogromna količina nekih egzotičnih komponenata. A postupak nije kompliciran.
Kako napraviti mastik od bijelog sljeza
Pastile premjestite u duboku posudu i dodajte unego vodu ili limunov sok. Zatim stavite marshmallowove u mikrovalnu na 30 sekundi - slatkiši bi se trebali primjetno povećati. Kad se zagriju, sljez postaje tekući, viskozan i ljepljiv. Zahvaljujući ovom svojstvu takvi su sljezovi izvrsni za izradu mastike.
Ako želite napraviti puno boja, onda odmahnakon zagrijavanja u pastile dodajte malo odabrane boje. Zatim smjesu treba temeljito izmiješati. Zatim u masu pošaljite pažljivo prosijani šećer u prahu. Dodajte ga malo po malo, u malim obrocima. Nakon što smjesu postane teško miješati žlicom, stavite je na stol i nastavite mijesiti rukom.
Mastiks treba obrađivati do njeneće se prestati lijepiti za kožu. Tijekom miješanja neprestano posipajte malom količinom šećera. Zamotajte pripremljenu mastiku u plastiku i stavite je na pola sata u hladnjak. Tada masu možete izvaditi i razvaljati, posipajući stol škrobom. Od takve mastike možete napraviti razne figure ili njome prekriti cijelu tortu.
Čokoladni ukras
Takav je dekor pravo otkriće za one koji žele pripremiti izvanrednu slasticu. Torta prekrivena takvom mastikom izgleda nevjerojatno impresivno i zaslužuje posebno mjesto na bilo kojem stolu.
Za kuhanje trebat će vam:
- 100 g sljeza;
- 20 g maslaca;
- 150 g kukuruznog škroba;
- 100 g tamne čokolade;
- 150 g šećera;
- 10 ml kreme.
Usput, prilikom odabira prikladnog bijelog sljeza platitepozornost na njegovo ime. Naziv kvalitetnog proizvoda uvijek sadrži prefiks "mellow" na ruskom ili engleskom jeziku. A zapravo postoji ogroman broj marki koje proizvode takav proizvod. Dakle, ne bi trebalo biti problema s pronalaženjem odgovarajućeg sastojka za izradu sljezove mastike za tortu.
Proces kuhanja
U loncu ili dubokom jelu kombinirajteslomljena na komade čokolada, omekšali maslac i vrhnje. Sve to zagrijte na laganoj vatri ili otopite na vodenoj kupelji. Zatim smjesi dodajte sljez i masu dovedite u glatko stanje. Prosijte škrob i šećer u prahu izravno na stol. To je neophodno kako bi se spriječilo pucanje mastike zbog ulaska prevelikih čestica. Prosijane suhe sastojke prelijte pripremljenom masom i dobro promiješajte. Jednom kada je glatko, može se koristiti. Usput, u toplom je stanju takav mastik najbolje koristiti. A možete ga čuvati u hladnjaku do dva mjeseca.
Jednostavna mastika sa škrobom
Takvu masu je vrlo jednostavno pripremiti.Osim toga, možete mu dodati bilo koju boju. Takav recept za mastiku od bijelog sljeza kod kuće zasigurno će dobro doći onima koji su tek počeli svladavati osnove slastičarske umjetnosti.
Dakle, trebat će vam:
- 100 g sljeza za žvakanje;
- čaša šećera u prahu;
- žlica mlijeka;
- pola čaše škroba;
- žličica maslaca.
priprema
Pastile prebacite u duboku posudu, dodajtemlijeko i maslac za njih i poslati sve sastojke u vodenu kupelj. Ako želite pripremiti mastiku u boji, dodajte boju u ovom trenutku. Smjesu cijelo vrijeme miješajte, dodajte joj prosijani škrob i šećer u prahu. Nakon što je smjesa gusta, prenesite je na stol i počnite mijesiti rukama. Mastik treba obrađivati dok ne postane gladak i prestane se lijepiti za kožu. Na kraju masu zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Tada se mastika može razvaljati i oblikovati u razne figure.
Nekoliko tajni kuhanja
Prije nego započnete postupak stvaranja dekora za torte, pročitajte nekoliko jednostavnih smjernica za izradu i rad s masom:
- Šećer u prahu koji uzimate za mastiks treba biti što sitnije samljeven. Ako u njemu naiđu kristali, tada će se masa pri valjku jednostavno slomiti.
- Količina potrebnog šećera u prahu ne može se točno odrediti. U masu biste trebali dodavati prah dok ne budete zadovoljni njegovom postojanošću.
- Pregrijete li mastiks u mikrovalnoj, izaći će s grudicama.
- Ni pod kojim uvjetima kaput od mastike ne smije se nanositi na vlažnu podlogu. Doista, od viška tekućine brzo će se otopiti i pogoršati.
- Budući da je dugo na otvorenom, mastika se suši. Svakako uzmite u obzir ovu činjenicu kada radite s njom.