Ruski stol oduvijek se odlikovao bogatstvom.Svi su stranci primijetili činjenicu da su poslastice uvijek bile vrlo raznolike i ukusne. Kraljevski stol obuhvaćao je stotine jela, raznih vrsta mesa, variva, pita i pića. Mnoga jela posuđena su iz drugih zemalja, ali sva su prošla rigorozan izbor. Kuhari su odabrali samo najbolje recepte koji su s vremenom poboljšani i doveli do idealnog rezultata. Posebna pažnja posvećena je prvim tečajevima - u Rusiji se tako zvalo tekuća jela. Sama riječ "juha" došla nam je mnogo kasnije. No tradicija da se večeraju tekuća jela od mesa, ribe, gljiva i drugih juha sačuvala se od davnina. Koja je najpopularnija juha u ruskoj kuhinji? Shvatimo to!
Seljački stol. Što su bogatiji to su sretniji!
Što se tiče običnih ljudi, seljakažene su uvijek kuhale od sastojaka koje su imale. Budući da su poljoprivreda, ribarstvo i stočarstvo uvijek bili razvijeni u ruskim selima, proizvod je bio na zalihi. Krumpir, kupus, riba, žitarice ... nemoguće je utvrditi koji je od ovih proizvoda najpopularniji.
Juha je uvijek zauzimala posebno mjesto u ruskoj kuhinji.Bilo je relevantno za sve blagdane i gozbe. Ruska kuhinja može se pohvaliti širokim izborom recepata za prvo jelo. Prije pojave tekućih variva, na koja smo danas navikli, u Rusiji su se služile juhe od brašna, nazivale su se:
- zagušenja;
- pivo;
- govornici;
- salate, i tako dalje.
Vrste ruskih juha
Kako biste shvatili koja je najpopularnija juhau ruskoj kuhinji danas ćemo izdvojiti ona jela koja smo od djetinjstva navikli promatrati na trpezarijskim stolovima. Postoje sljedeće vrste iskonski ruskih juha:
- Hladne juhe kao što su okroshka, turi ili botvinia.
- Lagana variva poput juhe od krumpira.
- Juhe s rezancima, obično sadrže i meso ili gljive.
- Shchi je kralj ruskih juha.
- Solyanka - juhe koje kombiniraju različite vrste mesa, kuhane u teškoj juhi.
- Riblja juha, riblja juha ili kalya.
Boršč
Odvojena kategorija juhe uključuje raznevrste boršča. Njegovo je podrijetlo već dugo kontroverzno. O tome postoje dva mišljenja. Prva verzija kaže da se boršč prvi put kuhao u Kijevskoj Rusiji, seljaci, pa čak i predstavnici kraljevske krvi odmah su se zaljubili u njega. Katarina II bila je jedna od ljubitelja krvavo crvene juhe, koja ju je nazivala svojim omiljenim jelom i često je naručivala kuharima. Poljaci, Rumunji, Litvanci i Moldavci također pripisuju pojavu recepta za klasični boršč. Na modernom ruskom stolu borš zauzima počasno mjesto, ali juhu od repe ne možemo pripisati iskonskim ruskim jelima.
Mišljenje domaćica
Mnoge žene žele imati obitelj, biti supruge imajke. Za to je vrlo važno biti dobra domaćica. Juha za ručak jedno je od pravila zdrave prehrane, a kako bi je svi članovi obitelji slijedili, morate pronaći dobar recept. Prema domaćicama, juha od kupusa najomiljenija je juha u ruskim obiteljima. Ovo nacionalno rusko jelo obično se pravi od kupusa. Ali ponekad se ovaj sastojak zamijeni koprivom ili kiselicom. Kako kuhati takvu juhu? Klasični recept uključuje:
- Mesna juha.
- Krumpir narezan na kockice.
- Sjeckani luk.
- Naribana mrkva.
- Usitnjeni kupus.
Povrće u juhu može se staviti sirovo ili dinstanoulje. Nakon što je juha kuhana, pustite da se kuha nekoliko minuta. Juha od kupusa obično se poslužuje uz kiselo vrhnje i začinsko bilje. Postoji još jedna opcija za izradu juhe od kupusa - dnevna juha od kupusa. Moraju se ohladiti i jedan dan držati na hladnom mjestu, tek onda poslužiti.
Domaće juhe jesusastavni dio jelovnika svake ruske obitelji. Nekima je okroshka omiljena juha. Ova je juha vrlo lagana i obično se priprema tijekom vruće sezone. Drugi ne mogu zamisliti svoj život bez hodgepodgea. Ovu juhu obično jako vole muškarci. Njegove prednosti uključuju činjenicu da ih brzo najedete i dugo ostanete siti.
Ili možda uho?
Ukha također pripada nacionalnim ruskim jelima.U Rusiju je došla otprilike u XI stoljeću, međutim, u to se vrijeme ribljom juhom nazivao bilo koji gulaš koji bi mogao biti u mesu, piletini ili riblju juhu. I tek do 17. stoljeća ljudi su jasno zamišljali da riblja juha treba sadržavati ribu i kuhati se u njenoj juhi. Danas se tehnologija pripreme riblje juhe jako promijenila. Vole kuhati wuhu na vatri, vjeruje se da je ova metoda najukusnija. Unatoč tome, popularna je i domaća riblja juha. Riba mora biti svježa, u najboljem slučaju, koristiti dvije vrste odjednom. To mogu biti smuđ, štuka, štuka, karaš, šaran i druge vrste. Bijelom uhu dodaju se burbot, som ili jajec. Juha od crne ribe pravi se od beluge, nelme ili lososa. Tu je i trostruko uho, ovdje se jedna vrsta ribe koristi samo za pripremu bujona. Izbor jela je također važan: za kuhanje riblje juhe trebali biste koristiti posudu od lijevanog željeza ili aluminija.
Što vole djeca?
Koja je najpopularnija juha u ruskoj kuhinji?Odgovor na ovo pitanje nije tako jednostavan. Nije lako prisiliti dijete da jede, na primjer, juhu od kupusa. Ali djeca vole juhu s rezancima za ručak. Obično se kuha u juhi od piletine ili gljiva. Rezultat je lagana ukusna juha kojom će se oduševiti svako hirovito dijete.
Drage hostese, ako još uvijek niste odlučile,kako kuhati juhu danas, samo pitajte svoje ukućane za savjet. Oni točno znaju koja je najpopularnija juha u ruskoj kuhinji! Sretno u kuhinji i u obiteljskim stvarima.
