Tikvice su svestrano povrće. Svjež, uključen je u mnoge salate. S užitkom se jede u prženom i dinstanom obliku, kavijar od tikve čest je gost na našim stolovima. Jedno od prvih mjesta, uz rajčicu, krastavce i kupus, zauzimaju konzervirane tikvice ubrane za zimu.
Kvasim sol
Prvi, jednostavan, pouzdan i ukusan način,kako kuhati slane tikvice s octom izgleda ovako. Mlado povrće dobro operite, odvojite peteljke i narežite na tanke ploške. Ne morate uklanjati koru i sjemenke. Stavite komade u posudu, posipajući s puno soli. Ostavite ga tamo nekoliko sati da se sok istakne. Zatim temeljito iscijedite i stavite u redove u čiste staklenke isprane sodom bikarbonom. Budući da je ovo recept za "Slane tikvice s octom", svaki red krugova ponovno pospite solju. Na kraju u staklenke ulijte 3 žlice biljnog ulja i isto toliko 6% octa. Sterilizirajte konzerviranu hranu oko 30 minuta i smotajte.
Moldavski recept
Prekrasan recept za berbu dinjaizumljen je u moldavskim regijama, gdje se već dugo uzgajaju razne vrste bundeve. Slane tikvice, s octom i začinima, ljute i tope se u ustima, izvrsna su grickalica za razna jela. Trebat će vam: staklena boca od 10 litara, oko 5 litara salamure, jedna i pol čaše soli, pola čaše octa. Od začina odaberite 4 glavice češnjaka, 3-4 mahune ljute paprike, stabljike i vjenčiće kopra (mogu se sušiti), lišće hrena, celer, trešnje, crni ribiz, estragon. I, naravno, mlade, tikvice male veličine. Slani, s octom, hrskavi, imat će svijetli okus i sigurno će biti uključeni u vašu svakodnevnu prehranu.
Odrežite stabljike i repove tikvicama. Drvenim štapićem s oštrim krajem zalijepite svaki na nekoliko mjesta. Dno boce obložite nekim lišćem i ostalim začinima. A zatim pažljivo rasporedite tikvice u redove. Između njih rasporedite češnjak oguljen vlascem i paprikom narezanom na komade. U sredinu ponovo stavite red lišća. Prekrijte njima gornje tikvice. Pripremite salamuru od vode, soli i papra, prelijte ih povrćem. Pustite da fermentiraju 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga ulijte nadjev, prokuhajte, ohladite. Njime opet napunite tikvice i stavite ih na hladno mjesto na mjesec dana. Nakon navedenog vremena, pikantno predjelo je spremno!
Začinjene tikvice
Izvrstan međuobrok za sve prigode - tikvice socat, šećer, začinsko bilje i češnjak. Za razliku od prethodnih, ovo jelo imat će bogat slatko-kiseli okus. Zahvaljujući tome, konzervirana hrana savršena je za mesna jela, krumpir, tjesteninu, kašu. Takve tikvice možete dodati s octom i češnjakom u razne salate od povrća. A nabavljaju se na sljedeći način. Za svaku litarsku teglicu potroši se oko 700 g mladih tikvica ili drugih sorti tikvica, 1 list hrena, 5-6 listova trešnje, 2-3 lista lovora, 2 češnja češnjaka. Za marinadu je za svaku litru vode potrebno 2-2,5 žlice šećera, 2 žlice soli, 150 g octa (6%), četvrtina žličice mljevenog crnog papra i nekoliko graška. Oslobodite tikvice od repova i nosa. Ako su dulje od visine staklenke, prerežite ih napola, a zatim uzdužno na 4-6 kriški. Stavite lišće i začine u staklenku, čvrsto položite tikvice, postavljajući ih stojeće, odnosno okomito. Kuhajte marinadu, ohladite, ulijte u staklenke. Sterilizirajte ocat mariniranu tikvicu 15 minuta, a zatim zavrtite.
Pržene tikvice u konzervi
Ovo povrće često beru ukrajinskidomaćica. Njegove su prednosti što se takve tikvice izvrsno slažu s rajčicama, majonezom ili samo češnjakom. Sastav komponenata snacka: po litri staklenke potrebno je oko jedan i pol kg mladog povrća, 120 g za prženje i dresing, nekoliko češnja češnjaka, peršin i kopar, oko 10-15 g soli, 60 g 6% octa. Narežite mlade tikvice zajedno s kožicom na krugove i pržite dok ne porumene. Ohladi ga. Nasjeckajte bilje i češnjak sitno. Pospite ih i posolite po dnu staklenki, dodajte ocat i ulje. Stavite tikvice, čvrsto nabijajući. Sterilizirajte 35 minuta i smotajte. Gotove staklenke, kao i obično, okrenite naopako, pokrijte i ostavite da se ohlade.
