Mangold je povrtna kultura koja se uzgaja posebno radi zelenih vrhova. U biti i jest cikla. Za salate se može koristiti i ovakoisto što i kiselica ili špinat. Ali što učiniti zimi kad ne morate ni razmišljati o svježem začinskom bilju? Blanka će vam doći u pomoć. Konzervirani proizvod zadržava mnogo vitamina i pomaže u čekanju ljeta u zimskoj hladnoći.
Mangold: pripreme za zimu
Dvije su opcije za praznine:kiseljenje i konzerviranje. Po mnogo čemu su ti procesi vrlo slični, glavna razlika je u salamuri ili marinadi, koja čuva vrhove. Kad se ukiselje, listovi postaju začinjeni i prikladni za upotrebu kao zasebno jelo, na primjer, kao međuobrok, a prilikom konzerviranja zelje se jednostavno spremi za kasniju upotrebu u bilo kojem jelu. U svakom slučaju, dobit ćete ukusnu blitvu. Berba za zimu uključuje upotrebu obje peteljke lišća i njihov glavni dio. Svaka od njih ima svoj zasebni recept.
Marinirana blitva
Pripreme za zimu s peteljki blitvesu hrskavi i zalijevaju usta. Trebat će vam svježi vrhovi, voda prema količini limenki, 5% octa ili esencije octa, sol, granulirani šećer, svježi ili sušeni kopar, nekoliko češnja češnjaka, papar u zrnu, senf u prahu, lišće trešnje ili crnog ribiza. Prvo odrežite peteljke iz hrpe blitve. Odvojeno postavite lišće i temeljito isperite peteljke kako biste uklonili prljavštinu i prljavštinu. Pustite da se voda ocijedi, a zatim peteljke narežite na komade malo manje od visine staklenke. To će ih potpuno uroniti u marinadu. Uzmite litru vode za dvije stotine grama staklenke obratka, prokuhajte, dodajte žlicu octene esencije, dodajte žlicu šećera i nekoliko žlica soli. U čiste staklene staklenke stavite kopar, oguljene češnje češnjaka, zrna papra, lišće trešnje, malo senfa u prahu. Pritisnite sve pritiskačem do samog dna, položite peteljke na vrh, postavljajući ih okomito. Pokriti vrućom marinadom, sterilizirati 10 minuta i smotati. Nakon hlađenja spremite pripremljenu blitvu. Prazne zime za peteljke drugog zelja mogu se napraviti prema istom receptu. Ispast će ne manje ukusno.
Blitva: blanko za zimu od lišća
Kiseli listovi mogu se koristiti u različitimnačine, čak i umotavanje punjenog kupusa u njih. Sjeckani vrhovi izvrsni su za salate i juhe. Na ovaj ili onaj način, najbolje je sačuvati cijelu blitvu. Praznine za zimu bit će univerzalne, jer ih kasnije možete rezati. Dakle, lišće temeljito isperite, blanširajte u kipućoj vodi i pustite da se ohladi. U staklenke za kiseljenje stavite iste začine i začinsko bilje kao u prethodnom receptu. Svoje zelje trebate položiti na poseban način. Položite lišće jedno na drugo u šahovskoj ploči, zatim repom gore-dolje, uvijte cijelu grozd u ne preusku rolu i stavite u staklenku. Ulijte marinadu, koja je također ista kao što je gore opisano. Ako vam se ne da petljati, možete istovremeno napraviti i staklenku s peteljkama i lišćem.
