Kavkaski kruh i njegove sorte

Kruh je glavna hrana bilo koje nacije koja naseljavanaš planet. Svaka nacionalna kuhinja ima vlastite recepte za pečenje, vlastite suptilnosti u tehnologiji kuhanja. Posljednjih desetljeća prehrambeni proizvodi kavkaskih naroda postali su posebno popularni. Konkretno, jela od mesa, povrća i tijesta.

Matnakash, shoti, pita i drugi

Što je tradicionalni bijelackruh? Njegova izvorna imena: matnakash su od Armenaca i njihovih najbližih susjeda, mchadi; Shoti i lavash - među Gruzijcima i Azerbejdžancima; Tunukcha - od tadžikanaca i ostalih stanovnika Kavkaza. Naravno, ove su riječi neobične za naše rusko uho. No, okus svakog od tih proizvoda je samo divan. Osim toga, kavkaski kruh se jede ne samo po sebi, već i kao sastavni dio novih jela. Doista, u pita kruhu oni omotati razne punila, uzimajući shawarma, na primjer. Ili kriške Sulugunijeva sira s umakom, maslacem, razblaženim šećerom. Dakle, on bi mogao zamijeniti naše ruske pite.

Kuhanje bijelog kruha na tijestu i bez njegapšenica i kukuruzna brašna. Bademi, đumbir i drugi sastojci često se dodaju tijestu, što ga čini pikantnim ili slanim, a ponekad i slatkim. Tada se kolači peku s medom, grožđicama i drugim suhim voćem. Što je još zanimljivo: Kavkaski kruh je poseban, jer mnoge njegove sorte nemaju ni koru ni mrvicu. Ovdje je neobičan komad planinske kuhinje!

Gostoljubiva Armenija

Uobičajeno je susresti drage goste s kruhom i soljune samo među slavenskim narodima. Armenija je odavno poznata po svojoj gostoljubivosti. U svakom domu, gdje god pogledali, bit će vam ponuđeno da probate matnakash - kavkaski kruh, ime koje već znate. To je iznimka od pravila i prilično je gust kolač s hrskavom hrskavom koricom i mrvicom.

Da biste ga sami ispekli, trebat će vam 2vrste brašna: 300 g pšenice i oko 150 g kukuruza, fino mljevenje, 1 žličica suhog kvasca, sol, 2 žličice šećera, malo slada i žlica biljnog ulja. Uz malu količinu vode. Kako se priprema matnakash? Najprije pomiješajte kvasac i šećer, slad, vodu, promiješajte i ostavite smjesu stajati oko 10-12 minuta. Zatim dodajte brašno, sol, maslac, dobro izmijesite i stavite u toplinu. U procesu pripreme, još dva puta bit će potrebno gnječiti tijesto koje je iskrslo, i tek tada možete raditi s njim. Odrežite male komadiće od glavne mase, istegnite ih rukama u zaobljene torte debljine 1 cm, a lim za pečenje pospite brašnom, stavite praznine na njega i pecite u zagrijanoj peći oko pola sata.

Gruzijski Mchadi

Mchadi je kavkaski kolač koji nijepečeni i prženi. Vjerojatno zbog čega ga toliko vole svi poznavatelji dobre kuhinje. Da, i kuhanje mchadi je jednostavno. Pogotovo ako koristite naš recept.

Treba vam kilogram kukuruzne brašna, grama200 vode, biljno ulje, sol i šećer po ukusu. Dakle, u brašno dodajte sol (dovoljno je oko pola žličice od navedene količine brašna), šećer i ulijte malo vruće vode, mijesite tijesto. Mora biti otporna i otporna. Dobivenu masu podijelite na male porcije, razvaljajte ili ispružite ruke u ravnim kolačima i pržite ih u tavi na ulju s obje strane dok ne skuhaju.

Plodni kruh u Tadžikistanu

Također je lako pripremiti drugu vrstu ukusnogpastile - tajik tunukcha. Jednako je dobar s prvim i drugim jelima, kao i čajem, s džemom ili medom. A proizvodi ne zahtijevaju ništa.

На каждый стакан пшеничной муки берется по 1 jaje, malo soli i ulja za prženje. Zamijesite tijesto na vodi. Trebalo bi biti dovoljno cool. Kad to uspijete, razvaljajte ga u sloj i podijelite na jednak broj dijelova. Svaki dio tanko razvaljajte u okrugli ili ovalni oblik. U lijevanom željezu zagrijte biljno ulje i u njemu pržite pripremljene kolače. Gotov kruh prelijte vodom da se ne osuši, i umotajte ga u salvete 15 minuta - uklonite suvišnu masnoću. Sve što možete isprobati!