Physalis, fotografija koju vjerojatno niste vidjelijednom, pripada obitelji noćurka. Postoje samo dvije jestive vrste - fizalis povrća i fizalis jagode. Biljka je poznata i kao peruanski ogrozd, rajčica jagoda i mljevena trešnja ili brusnica. Ukrasni fizalis je još jedna sorta biljke koja se ne može jesti, međutim, uzgojivši je na mjestu, možete je koristiti kao ukrasni element pri ukrašavanju jela ili za izradu buketa. Ovaj članak će vam reći kako uzgajati ovu korisnu i vrlo originalnu biljku. Također sadrži nekoliko recepata za pripremu raznih jela od fizalisa.
Physalis, što je to: bobica ili povrće?
Mnogi vrtlari koji su upravo odlučilida se upoznaju s fizalisom, ne znaju u koji rod ovu biljku svrstati: bobice ili povrće? Uostalom, njega i uzgoj ovisit će o tome kojoj skupini pripada. Što je zapravo fizalis? Prema svojoj biološkoj strukturi, biljka je klasificirana kao bobičasto voće, ali većina ljetnih stanovnika poznaje je kao povrće. No zapravo nije toliko važno što je točno ovaj prekrasan proizvod, jer njegova ljepota i dobrobiti puno su važnije od svega ovoga. Dakle, shvatili smo generičku pripadnost vrste fizalisa. Što ova biljka predstavlja u smislu ukrasne i nutritivne vrijednosti? O tome ćemo malo kasnije, ali sada se upoznajmo s vanjskim karakteristikama biljke.
Kako izgleda fizalis?
Kako saznati koji cvijet nudite za kupnju– je li ovo stvarno Physalis? Kakva je ovo biljka i koje strukturne značajke ima? Za početak, vrijedi zapamtiti da se malo sorti i vrsta fizalija može kupiti u obliku usjeva u posudama. Ova biljka je prilično velika: bobičaste sorte dosežu visinu od 60 cm i imaju puzavu stabljiku, dok povrtne sorte narastu do jednog i pol metra. Listovi većine sorti fizalisa su ovalni, s blago nazubljenim rubovima. Cvjetovi su mali, blijedožuti, s tamnim mrljama u sredini, smješteni u podnožju mladih izdanaka. Čak se i ukrasni fizalis ne može pohvaliti svijetlim cvatovima. Ali žuti ili jarko narančasti plodovi, skriveni unutar svijetle svjetiljke, koja je perikarp, dugo se pamte. Ovisno o sorti, boja kutija s plodovima može varirati od blijedo žute do svijetlo crvene. Postoje i sorte koje se razlikuju po plavoj ili drugoj boji bobica.
Sorte Physalis
Najčešće sorte fizalisaPeruanac i grožđice, koje su u narodu poznate kao povrće i bobičasto voće, smatraju se jestivim. Velik broj drugih sorti također se može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ove dvije su stekle ogromnu popularnost među ljetnim stanovnicima. Physalis od grožđica, čiju fotografiju možete vidjeti u nastavku, male je veličine i mnogi ga vrtlari vole zbog svoje kompaktnosti. Upravo ta kvaliteta omogućuje da se uzgaja kao usjev u posudama. Peruanski fizalis je vrlo velika biljka, pa je malo vjerojatno da će se uzgajati u zatvorenom prostoru. Da bi žetva sazrijela sredinom ljeta, fizalis od grožđica mora se saditi 3-4 mjeseca prije očekivanog datuma žetve, a peruanski fizalis i ranije - 5 mjeseci ili više. Physalis uzgojen u sadnicama daje obilne žetve počevši od sredine srpnja.
Veličina plodova fizalisa varira, prvenstveno ovisi o sorti:
- Sorte bobica fizalisa uvijek su manje od sorti povrća. Tako plod fizalisa jagode doseže težinu od 6-10 g. Ostale sorte bobica su još manje, njihova težina je u prosjeku 1-4 g.
- Među sortama povrća s najvećim plodom smatra se Moskovsky rani (do 80 g), s velikim plodovima (do 90 g) i Gruntovy Gribovsky (do 60 g).
- Ukrasne sorte fizalisa imaju najmanje plodove - do 2 g, ali njihova amnionska veličina je najveća od svih sorti i vrsta.
Sadnja fizalisa
Što trebate znati kada uzgajate fizalis?Da ova biljka nije tako ćudljiva kao što se može činiti na prvi pogled. Unatoč dekorativnom i vrlo neobičnom izgledu za vrtne usjeve, način uzgoja fizalisa sličan je običnoj i poznatoj rajčici. Najbolje mjesto na mjestu za njegov uspješan rast i plodonošenje bira se na isti način kao i za rajčice. Physalis je manje zahtjevan u odnosu na količinu sunčeve svjetlosti od ostalih velebilja. Shema sadnje fizalisa u otvorenom tlu ovisi o vrsti sorte: za biljni fizalis prikladno je 70x70 cm, a za bobičasti fizalis - 60x60 cm.Kada se uzgaja u staklenicima i ako postoje rešetke, fizalis možete saditi prema shema 50x70 cm (povrće) ili 30x70 (bobičasto voće). Bolje je saditi sadnice fizalisa u zemlju ili staklenik u istom razdoblju kao i rajčice. Posebnu pozornost treba obratiti na zalijevanje: u prvom tjednu potrebno je obilno navlažiti tlo, pazeći da se na njemu ne stvori kora.
Njega i formiranje biljaka
Tijekom rasta biljke važno je održavati čistoćugredice od korova, jer njihova neposredna blizina može utjecati na razvoj grma fizalisa. Mljevene brusnice ili fizalis ne trebaju zalijevanje od druge polovice ljeta, a također nisu osjetljive na razne bolesti karakteristične za druge velebilje. Biljka praktički ne treba formirati grm, jer što se više grana, to je veća žetva koju možete dobiti od nje. Na to je utjecalo točno mjesto na kojem se cvijeće nalazi. Physalis (fotografije su prikazane u recenziji) moraju se redovito stiskati za bolje grananje.
Kemijski sastav voća
Sigurno će mnoge čitatelje zanimatikoja je nutritivna vrijednost karakteristična za takav usjev kao što je fizalis, što ova biljka predstavlja kao prehrambeni proizvod? Vrijedno je odmah obratiti pozornost na činjenicu da se fizalis od povrća i bobica može jesti, ali ukrasni fizalis za to nije prikladan zbog male veličine bobica i njihove niske hranjive vrijednosti. Plodovi sadrže vitamine B (1, 2, 6 i 12), kiseline (jabučnu, limunsku, jantarnu i mnoge druge), antioksidanse, polifenole, tanin i glukozu. Unatoč takvoj raznolikosti hranjivih tvari, kalorijski sadržaj fizalisa je nizak i iznosi samo 53 kcal na svakih 100 bobica. To je ono što čini plodove ove biljke izvrsnim vitaminskim i dijetetskim proizvodom.
Prednosti i štete fizalisa
Djelovanje plodova biljaka na ljudski organizamovisi kako se fizalis jede - sirov ili kuhan. Kada se pripreme, plodovi fizalisa djeluju kao izvrstan diuretik i koleretik, koji pomaže ne samo smanjiti rizik od kamenja u bubrezima i žučnom mjehuru, već i riješiti se postojećih kamenaca. Osim toga, fizalis ima blago analgetsko, imunostimulirajuće i protuupalno djelovanje. Ova svojstva proizvoda bit će korisna onima koji su pretrpjeli ozbiljnu i dugotrajnu bolest. Sirovi plodovi fizalisa obnavljaju normalno funkcioniranje endokrinih žlijezda, a također potiču oporavak od hipertenzije, dizenterije, gastrointestinalnih bolesti i pijelonefritisa.
Glavna kontraindikacija za korištenje fizalisa je individualna netolerancija na proizvod.
Upotreba fizalisa u kuhanju
Physalis se može koristiti za kuhanjeveliki broj različitih jela: salate, topla i hladna predjela, slastice, kiseli krastavci pa čak i vino. Glavno pravilo je da se iz ploda uvijek izvadi kapsula jer je ovaj dio biljke otrovan. Najveći broj recepata s fizalisom posvećen je pravljenju džema. Činjenica je da fizalis od povrća i bobica ima pikantan okus koji se dobro slaže s mnogim bobicama i voćem. Osim toga, fizalis u pekmezu možete kombinirati i s tikvicama, đumbirom i bundevom.
Kao dio prvog i drugog jela, fizalis općenitoMože se koristiti kao ukras ili glavna komponenta. Od njega se pripremaju složenci, juhe i umaci izvrsnog okusa. Za pripremu zalogaja, posebno salata, možete koristiti i svježe bobice fizalisa i slano, pa čak i namočeno voće.
Što kuhati s fizalisom?
Evo nekoliko jednostavnih recepata za pripremu fizalisa kod kuće.
- Kompot od fizalisa.Za pripremu će vam trebati dobro oprane i oguljene bobice fizalisa, šećer i voda, malo limunske kiseline, vanilin i đumbir po ukusu. Najprije je potrebno pripremiti sirup, za koji pomiješati šećer i vodu u jednakom omjeru i staviti smjesu da prokuha. Plodovi fizalisa, kuhani unaprijed 5 minuta, ohlade se u hladnoj vodi i umoče u sirup (200 g bobica na 1 litru sirupa). Nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu i ostale arome.
- Lonac od krumpira i fizalisa.Oguljene i oprane bobice fizalisa (oko 500 g) prerežite na pola ili ostavite cijele, ovisno o veličini. Krompir (500 g) se oguli, opere i izreže na komade koji odgovaraju veličini fizalija. Pomiješajte povrće u zdjeli, začinite solju i paprom po ukusu. Zatim u smjesu dodajte poriluk (200 g) narezan na pola kolutiće i malo zelenila. Smjesa se stavi u posudu za pečenje i stavi peći 20 minuta na temperaturu od 200-210 stupnjeva. Zatim gotovo gotovo povrće prelijte bilo kojim umakom i pospite sa 150 g naribanog tvrdog sira, ostavite u pećnici na temperaturi od 210-220 stupnjeva dok se potpuno ne skuha.
