Repni amarant vrlo je raširen nasvi kontinenti. Ova biljka je prošla razdoblja naglog uspona i dugog zaborava. Repni amarant poznat je više od 8 tisuća godina, a u antičko doba, među plemenima poput Inka i Asteka, bio je popularna žitna kultura i bio je na drugom mjestu nakon kukuruza.
U to je vrijeme postojao poseban kult uzgojaamarant, što je uključivalo i ljudsku žrtvu. Zbog rituala koji je proveden tijekom njegova uzgoja španjolski osvajači zabranili su uzgoj repnog amaranta. Njezin uzgoj obavljao se samo u udaljenim područjima, u planinama Anda i Meksiku. Također je vrlo popularan u planinama Nepala i Indije.
Stari su Grci cijenili repni amarant kao simbol besmrtnosti, a to je bilo zbog činjenice da cvasti ove biljke nikada ne uvenu.
Amaranth je u Europu uveden tek u 16. stoljeću. i brzo stekao popularnost. U našim se krajevima ova biljka smatra zloćudnim korovom i poznata je kao lignja, koristi se kao hrana za životinje. Svinje koje se uzgajaju na ovoj biljci vrlo brzo dobivaju na težini i dobivaju ukusnu slaninu sa slojevima mesa.
30-ih godina prošlog stoljeća u SSSR-u,ozbiljni eksperimenti na uzgoju amaranta i postigli značajne rezultate, ali voditelj projekta je umro u ratu i sva su istraživanja prestala. Nakon rata započeo je intenzivan uzgoj kukuruza i amarant je kod nas bio dugo zaboravljen. U posljednje vrijeme amaranth ponovno stječe popularnost, posebno među vrtlarima, ali ozbiljan rad na razini zemlje još nije proveden s ovom biljkom i nije masovno uzgajan.
Amaranth ima mnogo vrsta i svi su podijeljeni nastočna, povrćarska, žitna i ukrasna. Unatoč raznolikosti vrsta, sve one imaju visok sadržaj proteina, škroba, ulja, vitamina. Najviše proteina ima u lišću i sjemenu. Amaranth je vrlo bogat lizinom, koji je vrlo vrijedan za ljudsko tijelo. U ovoj biljci ima je više nego u tako uobičajenim žitaricama kao što su kukuruz, riža, pšenica. Amaranth ima velike izglede, mnogi ga znanstvenici smatraju "smočnicom proteina". Meso životinja koje se hrane ovom biljkom prodaje se u inozemstvu, ali cijena takvog mesa puno je skuplja od običnog mesa.
Ova biljka se široko koristi u medicinisvrhe. Ima diuretička, protuupalna, antibakterijska i druga ljekovita svojstva. Zbog prisutnosti vitamina C, E u amarantu, kao i rutina, amarantine, dobar je antioksidans.
Amarant tricolor je biljna vrsta, toima grmlje u obliku piramide. Ova biljka koristi se u pripremi raznih salata, juha, ravnih kolača. Raste vrlo brzo i u roku od 50 dana nakon sadnje zelje se može jesti. Svojim okusom pomalo podsjeća na okus špinata. Mnogi narodi u Africi kuhaju lišće amaranta u slanoj vodi, a zatim začine uljem i jedu. Okusom je poput naše kuhane repe.
Koristimo više ukrasnih sortiamarant. Ako u svom vrtu posadite trobojni amarant, osvjetljenje će biti nenadmašno, jer ima svijetlo lišće i cvatove najrazličitijih boja. Amaranth cvjeta vrlo obilno i stvara ogroman broj sjemenki. Prave kašu koja ima okus poput sago kaše. Budući da biljka sadrži puno ulja, nije je potrebno dodavati tijekom pripreme kaše. U razvijenim zemljama od ove biljke proizvode se dječja hrana i razni dijetetski proizvodi.
Sjeme amaranta također se koristi za proizvodnjuulje amaranta, koje je po svojim ljekovitim svojstvima bolje od morske krkavine. Ima vrlo ugodan miris i okusa je poput oraha. U ulju amaranta ima puno skvalena, on je taj koji poboljšava imunološki sustav.
