Kako otvoriti kafić?Ovo pitanje često postavljaju oni koji se žele okušati u pokretanju ugostiteljskog posla. No, da biste postigli uspjeh u tom pitanju, morate jasno znati svoje prve korake, "zamke", a također imati ideju kakav će plan biti institucija - bar, restoran ili mala kafeterija. Zaustavimo se detaljnije o korisnim preporukama i pokušajmo sažeti glavne savjete.
Kako otvoriti vlastiti kafić? Osnovni koraci
Prvi korak. Prvo morate sami odrediti koji će format imati
institucija.To može biti: kavana, blagovaonica, samoposluživanje ili kafić brze hrane, bar. Te je ustanove mnogo lakše otvoriti s financijskog i "papirnatog" stajališta nego restoran, za što će biti potrebna pristojna ulaganja.
Druga faza.Prije otvaranja kafića preporučuje se da vrlo dobro razmislite o mjestu, jer će ovaj trenutak za ugostiteljsku točku imati jednu od najvažnijih vrijednosti. Trebao bi biti smješten u stambenom prostoru, gužvi i prohodnom. Kafići, kafići ili barovi mjesta su gdje će redovni kupci koji žive ili rade u blizini biti glavni kupci. Stoga morate pažljivo razmotriti problem odabira mjesta.
Treća faza kako otvoriti kafić bit ćetouch dizajn - dizajn. Interijer bi trebao biti zanimljiv, originalan i udoban. Naravno, potrebno je stvoriti takav interijer tako da odgovara općem konceptu i nazivu ustanove. Štoviše, preporuča se uzeti u obzir sve pojedinosti (dizajn jelovnika, odjeća za konobare itd.).
Četvrta faza.Jedan od problema u otvaranju kafića tiče se kompetentnog odabira osoblja. Činjenica je da konobari, barmeni i administrator ne samo da trebaju izgledati sjajno, već i biti uljudni i dobro raspoloženi. Budući da se u kafiću vrlo često događaju neobične situacije. Mnogo bi se pažnje trebalo posvetiti odabiru kuhara, čija će kvaliteta hrane ovisiti o njihovim profesionalnim vještinama. Osim toga, dizajn posuđa također ovisi o njima. Bit će potrebno i osoblje imati perilicu posuđa, damu za čišćenje, računovođu i zaštitara.
Peta faza. Sada nastavite s kupnjom.Narudžbu obično izračunava kuhar, ali vlasnik se mora pozabaviti ovim problemom. Ne preporučuje se kupnja proizvoda odmah u velikim količinama. Činjenica je da će biti teško prvo odlučiti koja će jela steći popularnost, a koja ne. U pravilu se novi kafić odvije dugo vremena, jer treba steći stalne kupce. Stoga, ako prvo kupite veliki broj poluproizvoda, kao rezultat toga rijetko korišteni proizvodi počinju se propadati. Stoga je bolje još jednom otići po hranu. Kako biste uštedjeli vrijeme, preporučuje se sklapanje ugovora o nabavi pića i srodnih proizvoda (čips, kreker i ostalo). Ali proizvodi koji se brzo pogoršavaju (meso, povrće, kruh, voće, mlijeko, kiselo vrhnje i ostalo) moraju se kupiti od istih prodavača.
Šesta faza.Ako razmišljate o tome kako otvoriti kafić, tada treba obratiti puno pažnje na atmosferu ustanove. Činjenica je da je ovo mjesto na koje će kupci doći ne jesti srdačno, već sjediti tiho, piti kavu ili čaj, isprobati neobičan desert. Stoga je potrebno stvoriti takav format da postoji topla, prijateljska atmosfera za susrete s prijateljima, obitelji i voljenima. U kafeteriji se mnogi žele opustiti, kao i odvratiti pažnju od brzog i užurbanog života.
Zaključno treba napomenuti sljedeće.Da biste otvorili uspješnu instituciju, preporučuje se da je pokušate učiniti takvom da i sami želite biti u njoj iz koje ne biste željeli otići.
Sretno
