Proizvodnja hrane djelatnost je za čijim se rezultatima uvijek traži. I to ne čudi, jer su ljudi uvijek spremni platiti priliku jesti ukusnu i prirodnu hranu.
Oni koji su se spremni posvetiti proizvodnjipoljoprivredni proizvodi, vjerojatno je vrijedno obratiti pažnju na tako rijetku ideju za našu zemlju u poljoprivrednom biznisu kao što su uzgoj tartufa. Kako uzgajati tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko isplativa može biti proizvodnja ove delicije?
Zlatna gljiva. Je li tartuf skup?
Niti jedna gljiva od postojećih u svijetu nije spremna platiti skupo kao i za tartuf: cijena po 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.
Štoviše, u inozemstvu nisu rijetkostaukcije na kojima se tartufi stavljaju na prodaju, kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima, cijena za jednu "zlatnu gljivu" može doseći nepristojno visoku ocjenu od nekoliko tisuća eura.
Naravno, domaći tartufi imaju malo šansePostanite ponuditelji. A cijena za njih je znatno niža nego za gljivu koja se uzgaja u prirodnom okruženju. Restorani, čiji jelovnik uključuje jela iz "zlatne gljive", spremni su kupiti tartufe uzgojene na plantažama. Cijena po 1 kg proizvoda ih ne plaši.
Koji je tartuf potražen
U stvari, postoji mnogo vrsta gljiva.Ali nisu svi dobri za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijeli, on je pedemontej, najrjeđi je i najvrijedniji. Raste uglavnom u Italiji, a konkretno u regiji Pijemont, koja je dala ime vrsti. Gljiva ima nježnu, nježnu aromu i ukusan okus. Nažalost, te tartufe ne mogu uzgajati kod kuće.
Drugi je izgled crne boje, ili, kako se još naziva,perigord tartuf. Zavičaj gljive je francuska regija istog imena. Zbog činjenice da crni tartuf nije toliko kapriciozan kao bijeli i podnosi ga uzgoj u plantažnim uvjetima, perigorški tartuf raste u mnogim europskim zemljama, kao i u Rusiji i Ukrajini.
Pored ove dvije, postoje i druge jestive vrste.Na primjer, kineski ili ljetni. Ali za nasade je najprikladnija crna boja. Stoga, kada govorimo o uzgoju tartufa, obično se misli na vrstu Perigord.
U Rusiji uzgajamo tartuf. Uvjeti žetve
Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufaomogućili su nam da dobijemo formulu za potrebne uvjete za uspješan rast tartufa na plantažama. Tehnologija uzgoja tartufa prilično je kompliciran, skup i, što je najvažnije, dug proces. Za dobivanje prvog usjeva trebat će najmanje 5 godina brige na farmi. Što trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, da bi se kapriciozna poslastica ukorijenila i počela rasti, potrebno je:
- pogodna klima i područje slijetanja;
- povoljno tlo (tlo);
- mikoriza.
Klimatska i reljefna obilježja
Umjereno topla klima i stabilna niska količina oborina glavni su klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi ni jaku vrućinu ni dugotrajno hladno vrijeme.
Gdje i kako uzgajati tartuf u našem okruženjuzemlja? Za proizvodnju je dobro pogodan srednji dio Rusije - sunčana i ne prevruća ljeta, proljetne kiše i topla jesen pridonose izvrsnom rastu ukusne gljive.
Ako se zakup zemljišta ne planira,tartuf je sasvim moguće uzgajati u podrumu. Istodobno, soba bi trebala biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.
Primjer farme od tartufa
Na tlo u kojem će rasti tartufi,zahtjevi nisu ništa manje visoki. Bit će potrebna laboratorijska analiza zasićenja tla hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem. Također, površina tla ne smije biti izložena vodenoj eroziji i biti pod kutom ne većim od 15 stupnjeva. Visina sloja plodnog tla potrebna je najmanje 30 cm.
Prije slijetanja, obavezno provjeriteacidobazna ravnoteža, koja ima temelj za tartufe. To možete učiniti s dva jednostavna testa. Neko tlo uzeto na mjestu predložene plantaže treba dodati u spremnik s bijelim ocatom. Ako je reakcija tiho šištanje otopine, to znači previše kiselosti. Još jedno ispitivanje provodi se pomoću lakmusovog testa, koji samo treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plav. Odsustvo takve reakcije znači i nedovoljnu razinu alkalije. U oba slučaja alkalnu razinu mjesta treba povećavati postupnim dodavanjem vapna.
Mikorize i sadnja sadnica
Simbioza korijena partnerskog stabla i tartufa nosinaziv "mikorize". Gljiva raste pod zemljom, na korijenima stabla, u obitelji od 5-7 tartufa. Stablo hrani svoje „susjede“ svim potrebnim za rast: ugljikohidratima, aminokiselinama, vitaminima i ostalim skupinama tvari koje utječu na okus gljivica. Ali tartuf se ne parazitira - simbioza pomaže drvetu da se zasiti mineralima i fosforom.
Sadnja micelija, sjemena gljiva, odvija se u nekoliko faza.
Važno je to znati na otvorenom terenusadnice s gljivicom mikorize. Gotove sadnice zaražene micelijem tartufa jednostavno se mogu kupiti. A da bi sama stvorila mikoruzu, trebat će sadnice partnerskih stabala i zemlja s prirodnog staništa tartufa zaraženih micelijem. Nakon zaraze rizoma micelijom tartufa, sadnica treba čuvati najmanje dva tjedna u apsolutno sterilnim uvjetima. I tek nakon karantene sadnica se može saditi u otvoreno tlo. Izvodi se ovako:
- Mala količina vode izlije se u pripremljene bušotine s dubinom od oko 70 cm, nakon čega se stablo s mikorizom posadi i posipa zemljom.
- Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko rupe u polumjeru od 40 cm. To može biti sloj vrtnog filma, šumskog lišća i grana, slame.
- Važno: neprihvatljivo je saditi stabla preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 do 4 m, dakle, ne više od 500 sadnica mikorize na 1 hektaru.
- Prije sadnje ne morate dodatno koristiti gnojiva kako ne biste naštetili miceliju.
Nakon sadnje sadnica, mikorize treba cijelu godinu da se upori. Nakon toga, tartuf će se pouzdano i konačno ukorijeniti u korijenu.
Daljnja skrb se odvija na ovaj način:trebate ukloniti korov oko sadnje, ne zaboravite na proljeće olabaviti i redovito zalijevati stabla koja kapljaju. Pukotine koje se mogu formirati u tlu moraju biti prekrivene pijeskom.
Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno odglodavci, zečevi i štetočine. Osim toga, na mjestu, zajedno sa savezničkim drvećem, mogu postojati biljke u blizini kojih kapriciozna delicija neće moći rasti. Takva stabla treba očistiti.
Koja su stabla potrebna za uzgoj tartufa?
Idealan partner mikorize je hrast. Ali mogu se pojaviti stabla poput masline, lješnjaka, sekvoja, bukve, graba ili bilo koje vrste agruma.
Važno: tartuf kategorički ne podnosi vrbu, topolu, smreku, kesten, jelku! Ta stabla ne bi smjela biti na plantaži.
Kako pronaći usjev?
Uzgojeni tartuf kod kućesazrijevaju od početka do kasne jeseni, a broj gljiva koje se mogu ubrati u jednom takvom razdoblju iznosi, prema grubim procjenama, 10 ili 15 kg po hektaru.
Tartuf se razlikuje od ostalih plodova zemlje u tomeda nije dovoljno za sadnju i uzgoj. Ovu gljivu još uvijek treba pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm pod zemljom. Bolje je, naravno, dok čekate prve tartufe za kupnju posebno obučene životinje (psa ili svinje) koja može osjetiti miris poslastice. Ali ako na farmi nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova pomoću kojih možete pronaći obitelj tartufa:
- Miris obitelji zrelog tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga, velika količina muda uvijek se kovrča nad mjestom gdje su se gljive "sakrile".
- Trava koja raste preko tartufa umire i suši u vrijeme sazrijevanja gljiva.
- Zemlja iznad tartufa lagano je podignuta.
Kako pravilno skladištiti ubrane gljive
Bez sumnje, najbolji je proizvod tada svježe rezanpostoji jedan koji se sastavlja prije više od jednog dana. Međutim, ako je prodaja jela od tartufa ili kuhanje iz ovih delicija moguća nešto kasnije, da biste sačuvali sva ukusna i hranjiva svojstva gljive, morate se pridržavati sljedećih pravila skladištenja:
- Tartuf se uvijek treba čuvati bez čišćenja zemlje, jer će on, poput prirodnog spremnika, spasiti izrezanu gljivu od destruktivnog djelovanja mikroorganizama i gubitka prirodnog nježnog ukusa;
- hladna temperatura skladištenja (hladnjak);
- profesionalni kuhari savjetuju takvu metodu očuvanja prirodne vlage tartufa: zamotanu gljivu zamotajte u pergamentni papir i stavite u posudu sa suhom rižom.
Dakle, detaljnije smo ispitali kako gljive rastutartufi i kakvi uvjeti za to trebaju biti stvoreni, možemo zaključiti da je postupak njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu samo rasprostranjene u europskim zemljama, već postepeno dobivaju na značaju u Rusiji. Razlog je jednostavan: ovaj posao je profitabilan, bez obzira na sve. Tartuf, jednom kad je posađen, daje plod vrlo dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati da će se sva ulaganja isplatiti u prvim godinama žetve.
