हॉर्सरैडिश एक सामान्य पौधा हैव्यक्तिगत भूखंड। यह जलवायु परिस्थितियों के लिए निंदा कर रहा है, इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, जबकि यह अच्छी तरह से बढ़ता है। हॉर्सरैडिश खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसे अक्सर कैनिंग सब्जियों में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग मसालेदार और सुगंधित मसाला बनाने के लिए भी किया जाता है जो मांस और मछली को अच्छी तरह से पूरक करता है। लेकिन सबसे आम संयोजन जेली मांस (जेली) और टेबल हॉर्सरैडिश है। क्लासिक मसाला के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन सामग्री तैयार करने और संयोजन करने के अन्य तरीके हैं।
सहिजन के बारे में
विटामिन सी की उच्च एकाग्रता के कारण, सहिजनएक उत्कृष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट है। इसमें आवश्यक तेल, स्टार्च, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम लवण, प्रोटीन होते हैं। चूंकि यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है, इसका उपयोग अक्सर श्लेष्म झिल्ली में सूजन को राहत देने के लिए किया जाता है। दांत दर्द और मसूड़ों की समस्याओं से निपटने के लिए रूट जलसेक का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
लेकिन यह सब सहिजन के लिए प्रयोग नहीं किया जाता है।भोजन कक्ष। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग गुर्दे, अग्न्याशय, पित्ताशय की समस्याओं के साथ बढ़े हुए दबाव, हेपेटाइटिस के साथ समस्याओं को खत्म करने के लिए किया जाता है। वैज्ञानिकों ने हॉर्सरैडिश में एक और महत्वपूर्ण विशेषता की खोज की है - कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने की क्षमता।
मुख्य घटक कैसे तैयार करें
तैयारी का सबसे कठिन चरण सहिजन को कुचल रहा है, क्योंकि इसमें एक तेज विशिष्ट सुगंध है जो अक्सर आँसू का कारण बनता है। हॉर्सरैडिश को प्यूरी में बदलने के कई तरीके हैं।
- साफ किए गए जड़ों को छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करके एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। कार्य को सरल बनाने के लिए, आपको पहले हॉर्सरैडिश को टुकड़ों में काटना चाहिए।
- जड़ों को महीन पीस लें। यह ऑपरेशन गर्मियों के कॉटेज या घर की बालकनी पर किया जाना चाहिए। आवश्यक तेलों और तीखी गंध के कारण, आपको सहिजन घर के अंदर नहीं रगड़ना चाहिए।
- टेबल हॉर्सरैडिश को प्यूरी में बदलने का एक और तरीका है। सबसे तेज़ और सबसे सुरक्षित चॉपिंग का नुस्खा सरल है - आपको एक ब्लेंडर में जड़ों को पीसने की आवश्यकता है।
खाना पकाने का क्लासिक तरीका
सबसे सरल नुस्खा बहुत कम होता हैअवयव। इसमें सिरका की कमी होती है, और मुख्य घटक हॉर्सरैडिश मूल है। यह जितना ताज़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। सबसे अच्छा जड़ है जो केवल मिट्टी से निकाला जाता है। इसके लिए एक किलोग्राम की जरूरत होगी। शेष सामग्री 20 मिलीलीटर नींबू का रस, 50 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक और 250 मिलीलीटर पानी है।
सहिजन जड़ की प्यूरी में चीनी और नमक मिलाया जाता है। फिर हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ताकि इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सके, यहबाँझ जार में डाला। प्रत्येक में आपको एक चम्मच नींबू का रस जोड़ने की आवश्यकता होती है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और मसाला को काला नहीं होने देता है। अत्यधिक नींबू स्वाद को अधिक खट्टा बना देगा, जो कि मसालेदार सहिजन नुस्खा प्रदान नहीं करता है। कसकर बंद जार को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।
चूंकि हर कोई मसाला की तीखी पसंद नहीं करता है, आप इसे खट्टा क्रीम या कसा हुआ सेब जोड़कर अधिक निविदा बना सकते हैं।
सहिजन सिरका नुस्खा
मसाला केवल एक स्वादिष्ट इसके अलावा नहीं हैव्यंजन जो उनकी सुगंध को और अधिक रोचक बना सकते हैं, यह सर्दी की अवधि में स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है। इसलिए, लगभग किसी भी गृहिणी की रसोई में, आप टेबल हॉर्सरैडिश पा सकते हैं। सर्दियों के लिए नुस्खा में एक संरक्षक के रूप में सिरका शामिल है।
खाना पकाने के लिए, आपको एक पाउंड हॉर्सरैडिश, एक गिलास पानी और सिरका (5%), दो चम्मच लेने की जरूरत है। नमक और तीन चम्मच। सहारा।
सभी सामग्रियों को मिश्रित और जार में रखा जाना चाहिए। उन्हें दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।
चुकंदर मसाला बनाने की विधि
चुकंदर का रस और सहिजन का मिश्रण अक्सर संयुक्त होता हैभोजन कक्ष। सिरका और इन अवयवों के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा आपको बिना किसी डर के किसी भी समय मसाला के अतुलनीय स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। शेल्फ जीवन एक वर्ष है।
आवश्यक उत्पादों में हॉर्सरैडिश (400 ग्राम), बीट का रस (50 मिलीलीटर), पानी (150 मिलीलीटर), सिरका (9%) (150 मिलीलीटर), नमक (30 ग्राम), चीनी (20 ग्राम) शामिल हैं।
हॉर्सरैडिश की जड़ों को छीलकर काट दिया जाना चाहिएटुकड़ों और पानी में कई दिनों के लिए भिगोएँ। फिर इसे कुचलने और उबलते पानी के द्रव्यमान में डालने की जरूरत है, नमक और चीनी जोड़ें। ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस सिरका के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और हॉर्सरैडिश में जोड़ा जाना चाहिए। यह केवल घोड़े की नाल को बाँझ जार में रखने के लिए रहता है, पलकों को बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख देता है।
छोटी चाल
भोजन के लिए और विकल्पों की एक बड़ी संख्या हैसीज़निंग, जिसमें टेबल हॉर्सरैडिश शामिल है। खाना पकाने की विधि हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम की कुंजी नहीं होती है। इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए कुछ छोटे मोड़ हैं। उदाहरण के लिए, जड़ों की कटाई के लिए सितंबर सबसे अच्छा समय है। यह याद किया जाना चाहिए कि तीखापन, जो उत्पाद का मुख्य स्वाद विशेषता है, मूसला आलू में एक महीने से अधिक नहीं रहता है। और जड़ खुद ही छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में पंखों में इंतजार करने में सक्षम है, इसलिए इसे आवश्यकतानुसार तैयार करने की सिफारिश की जाती है।
ताकि पीसने के दौरान हॉर्सरैडिश द्वारा स्रावित आवश्यक तेल इतना केंद्रित न हो, काम शुरू करने से पहले, इसे फ्रीजर में दो घंटे के लिए हटा दिया जाना चाहिए।
यदि एक टेबल हॉर्सरैडिश नुस्खा यह सुझाव देता हैएक मांस की चक्की में पीसने के लिए, गले में एक सिलोफ़न बैग संलग्न करना उपयोगी होगा। हाथों को गंध और संभावित चोट से बचाने के लिए दस्ताने पहनने से पहले पहनना चाहिए।
हॉर्सरैडिश सीजनिंग को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतना ही यह अपने तेज को खो देता है। इसलिए, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
