हम आपके ध्यान में असामान्य रूप से एक नुस्खा लाते हैंस्वादिष्ट अखरोट कुकीज़। यह व्यंजन चाय या कॉफी के साथ उत्तम है। हमारी सीधी कचौड़ी अखरोट कुकीज़ अखरोट के पदक की तरह हैं। अपने मूल डिजाइन, दिलचस्प आकार और उत्तम स्वाद के लिए धन्यवाद, यह सबसे समझदार मीठे दांत के लिए भी अपील करेगा, और अनाज के आटे की अनुपस्थिति स्वस्थ पोषण के मामले में इसे और अधिक मूल्यवान बना देगी।
सरलीकृत संस्करण के लिए आधार
दिखने में, कुकीज़ स्मोक्ड सॉसेज से मिलती-जुलती हैं, यही वजह है कि कुछ स्रोतों में उन्हें सॉसेज कुकीज या लॉग कुकीज कहा जाता है।
इसे बनाने के लिए आप जूलिया वायसोत्सकाया से वॉलनट कुकीज की रेसिपी ले सकते हैं। उसकी सिफारिश के अनुसार कुकीज़ तैयार करने के बाद, उन्हें एक लॉग के आधार के रूप में उपयोग करें, जिसे आप पदकों में काट देंगे।
यूलिया वैयोट्सकाया की नट कुकीज़ के लिए, आपको लेने की आवश्यकता हैएक गिलास मैदा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। एक दूसरे कटोरे में एक सौ ग्राम मक्खन और एक सौ पचास ग्राम चीनी को पीस लें। चार बड़े चम्मच गर्म दूध और थोड़ा वेनिला डालें। हलचल।
पिसे हुए अखरोट (या कोई अन्य) मेवातेल के मिश्रण में डालें। वहां बेकिंग पाउडर के साथ मैदा छान लें। अच्छी तरह से हिलाएं। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बहुत गर्म ओवन में दस मिनट तक बेक करें।
कुछ पेस्ट्री शेफ मानते हैं कि शुरुआती कर सकते हैं"यूबिलिनी" या किसी अन्य जैसे नट्स के साथ ढीले आटे से बने तैयार स्टोर-खरीदे गए बिस्कुट का उपयोग करें। इस मामले में नुस्खा के लिए केवल पेकान और उन अवयवों की आवश्यकता होती है जो संबंध संरचना में शामिल हैं।
खाना पकाने का क्रम
हम एक अधिक जटिल विधि में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करते हैं, लेकिनयह बहुत अधिक दिलचस्प है, क्योंकि घर पर खाना बनाना एक तरह का शौक है। इसके अलावा, हमारे अखरोट बिस्कुट आटा मुक्त हैं। नुस्खा उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो एक लस मुक्त आहार पर हैं।
पदक चार चरणों में तैयार किए जाते हैं:
- हम अखरोट कुकीज़ बेक करते हैं (नुस्खा नीचे दिया जाएगा)।
- हम नट्स में लगे हुए हैं।
- हम एक बाइंडिंग या बॉन्डिंग पेस्ट बनाते हैं।
- हम तैयार सामग्री को एक लॉग में बदल देते हैं, और फिर हमें कुकीज़-पदक में क्या मिलता है।
कचौड़ी का आटा बनाना
एक उत्कृष्ट विनम्रता प्राप्त करने के लिए, आपको करना होगाकड़ी मेहनत। व्यक्तिगत कुकीज़ नहीं, बल्कि एक पूरे केक को बेक करके तकनीक को सरल बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि अखरोट कुकीज़ (नीचे नुस्खा) में थोड़ा अलग रंग और बनावट हो। एक बड़ा क्रस्ट आवश्यकता से अधिक समान होगा।
तो, हम अखरोट कुकीज़ बनाते हैं। नुस्खा कॉर्नस्टार्च, मार्जरीन, चीनी, वैनिलिन, अंडे और बादाम के आटे की उपस्थिति मानता है।
मार्जरीन का आधा पैक, अधिमानतः थोड़ाकमरे के तापमान पर नरम करें और चाकू से काट लें। फिर इसे एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और इसमें दो कप कॉर्नस्टार्च छान लीजिए. आलू काम नहीं करेगा! आधा गिलास बादाम का आटा, 10 ग्राम वेनिला चीनी, एक गिलास दानेदार चीनी डालें और दो अंडों में फेंटें।
एक स्पैटुला के साथ, लेकिन अपने हाथों से नहीं, तब तक हिलाएं जब तकसशर्त एकरूपता। यह आवश्यक है कि सामग्री कमोबेश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो। पूर्ण एकरूपता और वसा के विघटन की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। उसके बाद, आपको एक गांठ बनानी चाहिए, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर सवा घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख देना चाहिए। अगर आपको लगता है कि आटा ज़्यादा गरम हो गया है, तो इसे ज़्यादा देर तक फ्रिज में रख दें।
हम खाली कुकीज़ बेक करते हैं
ठंडा किया हुआ आटा टेबल पर रखिये, छिड़का हुआ आटास्टार्च एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें - आपको बाद में उन्हें तोड़ना होगा। कुकी कटर को तल पर टेफ्लॉन पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (यह उन्हें जलने से रोकेगा)।
बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें।बेकिंग का समय एक घंटे का एक चौथाई है। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है। अगर कुकीज को छेदने के बाद उस पर चिपचिपा आटा नहीं लगा है, तो यह तैयार है. कुकीज़ को हटाया और ठंडा किया जा सकता है। जबकि यह ठंडा हो जाता है, यह नट्स और बाइंडर पेस्ट से निपटने का समय है।
मेवे तैयार करना
पेकान, खोलीदार और खोलीदारचाकू से काटना चाहिए। टुकड़ों का इष्टतम आकार अनार के दाने के आकार का है। वे कहते हैं कि कभी भी बहुत सारे पागल नहीं होते हैं। एक से दो गिलास लेने से हमारी कुकीज की रेसिपी खराब नहीं होगी। इससे अखरोट लॉग चमत्कार को ही फायदा होगा। लेकिन किसी भी मामले में अखरोट भी काम करेगा।
नट्स को कास्ट आयरन स्टोव पर कैलक्लाइंड किया जाना चाहिएतलने की कड़ाही। उन्हें हर समय हिलाने की जरूरत है। भूनने का समय पैन के तापमान और नट्स की मात्रा पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे थोड़े सुनहरे हो जाएं, लेकिन जले नहीं। तेज़ आँच पर तेज़ गति से हिलाते हुए, पाँच मिनट पर्याप्त हैं। तैयार मेवों को पैन से बाहर निकालें और प्राकृतिक रूप से ठंडा करें।
संबंध रचना
अगर स्व-तैयार के बजायकुकीज़ को स्टोर में इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर बॉन्डिंग इमल्शन को विशेष रूप से सावधानी से संपर्क करना होगा। उसके लिए, आपको कसा हुआ कोको बीन्स, अच्छा गाढ़ा दूध और ब्रांडी से प्राकृतिक कड़वा चॉकलेट चाहिए।
ये सभी घटक एक सौ ग्राम कटे हुए हैंचॉकलेट, गाढ़ा दूध का एक कैन और दो या तीन बड़े चम्मच ब्रांडी - को एक बड़े कटोरे में मिलाकर मिक्सर से हिलाना चाहिए। फिर आपको कटोरे को पानी के स्नान में रखना चाहिए और लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय पायस की स्थिति में लाना चाहिए।
हम एक लॉग बनाते हैं और इसे पदकों में बदल देते हैं
ठन्डे बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए औरउनके ऊपर एक रोलिंग पिन रोल करें। आपको एक बहुत छोटा टुकड़ा नहीं मिलना चाहिए, नट्स के टुकड़ों के आकार का। नट्स को रेत के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में एक बन्धन पायस के साथ डालें और हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर रखा जाना चाहिए और लगभग पांच सेंटीमीटर के क्रॉस सेक्शन में एक लॉग बनाया जाना चाहिए। सिरों को यथासंभव सपाट बनाया जाना चाहिए।
लॉग को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।यह इतना सख्त होना चाहिए कि इसे आसानी से काटा जा सके। दृढ़ता से जमना आवश्यक नहीं है। कड़ा हुआ लट्ठा निकालें, इसे खोलें और इसे एक सेंटीमीटर मोटे से थोड़ा अधिक समान टुकड़ों में काट लें।
परिणामी पदकों को प्लीटेड या छिद्रित किनारों के साथ पेपर रोसेट में स्थानांतरित करें। तैयार!
