क्या आप जानते हैं कि कटा हुआ केक कैसे बनाया जाता है?ऐसा क्यों कहा जाता है? यदि नहीं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप लेख पढ़ें। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं - कटा हुआ नेपोलियन केक। इसे नियमित दिन और छुट्टी के अवसर दोनों पर तैयार किया जा सकता है। हम आपके पाक क्षेत्र में सफलता की कामना करते हैं!
संक्षिप्त जानकारी
रूसी गृहिणियों ने कटा हुआ केक बनाना शुरू कियाउन्नीसवीं सदी में भी। बनाने की विधि के कारण मिठाई को इसका नाम मिला। आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं। तो, आटे के साथ मक्खन के जमे हुए टुकड़ों को अनाज की स्थिति में काट दिया गया। इसके लिए एक कट का इस्तेमाल किया गया था। यह उपकरण अभी भी कई गृहिणियों के शस्त्रागार में है।
कटे हुए आटे के कई फायदे हैं।सबसे पहले, यह अच्छी तरह से बाहर निकलता है। दूसरे, यह उत्कृष्ट पके हुए माल बनाता है। तीसरा, आटा कुकीज़, केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त है।
पकाने की विधि: क्रीम के साथ कटा हुआ नेपोलियन केक
उत्पाद सूची:
- बहुत ठंडा पानी - 6-7 बड़े चम्मच। एल।;
- जमे हुए मक्खन का 300 ग्राम पैक;
- किसी भी प्रकार का आटा - 2.3 कप;
- ½ छोटा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। एल नियमित चीनी।
क्रीम के लिए हम ले:
- मध्यम वसा वाला दूध - 400 मिली;
- आइसिंग शुगर - 8 टेबल स्पून काफी है एल।;
- अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
- मक्खन का 150 ग्राम पैक (कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए झूठ बोलना चाहिए)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- हम मेज पर वे सभी सामग्री डालते हैं जो नुस्खा प्रदान करता है। हमारे पास कस्टर्ड के साथ एक कटा हुआ केक होगा। यह मिठाई में विशेष कोमलता और कोमलता जोड़ देगा।
- मक्खन के जमे हुए टुकड़े को टुकड़ों में काट लें। एक स्लाइड में एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें। ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें। हम अपने हाथ में एक चॉप लेते हैं और इन दोनों सामग्रियों को काटना शुरू करते हैं।
- नतीजतन, हमें निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं - आटा के साथमक्खन के छोटे टुकड़े (एक मटर से ज्यादा नहीं)। आपको स्लाइड में एक डिप्रेशन बनाने की जरूरत है। बाहर से यह ज्वालामुखी जैसा दिखता है। गड्ढा में धीरे से ठंडा पानी डालें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये. हम इसे जल्दी से करते हैं ताकि मक्खन पिघल न जाए। हम आटा को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम इसे 40-60 मिनट में निकाल लेते हैं।
- चलो एक क्रीम लेते हैं। एक कटोरी में अंडे की जर्दी पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके उन्हें मारो।
- एक सॉस पैन में दूध को वांछित में एक मोटी तली के साथ डालेंमात्रा। हमने इसे चूल्हे पर रख दिया। हम इसे थोड़ा गर्म करते हैं। उबाल लाने की जरूरत नहीं है। दूध को एक पतली धारा में एक कटोरे में डालें, जहाँ पाउडर के साथ व्हीप्ड यॉल्क्स स्थित हों। यह सब एक सॉस पैन में डालें। हमने आग को न्यूनतम कर दिया। पैन की सामग्री को हिलाएं। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, आंच बंद कर दें। मिश्रण को उबाला नहीं जा सकता। परिणामस्वरूप क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ठंडा आटा से हम एक लॉग बनाते हैं, जिसे हम 10-12 टुकड़ों में काटते हैं। हम उनमें से एक को मेज पर छोड़ देते हैं, और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- एक सिलिकॉन चटाई पर आटा का एक चक्र रोल करें (इष्टतम मोटाई 1-2 मिमी है, और व्यास 20-25 सेमी है)।
- हम केक को बेकिंग शीट पर भेजते हैं, और फिरपहले से गरम ओवन। 200 डिग्री सेल्सियस पर, यह कुछ मिनटों के लिए बेक हो जाएगा। तत्परता रंग से निर्धारित होती है। जैसे ही केक हल्का सुनहरा हो जाए, आप इसे निकाल सकते हैं. हम इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। सभी 10-12 केक सेंकना जरूरी नहीं है। केक को इकट्ठा करने के लिए, 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं।
- हमें क्रीम खत्म करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम इसमें तेल डालते हैं, जो कमरे के तापमान पर गिर गया है।
- पहले केक को डिश पर रखें।क्रीम से ढक दें। हम इसे सभी केक के साथ करते हैं। साथ ही केक को साइड में कोट करना न भूलें। केक को बेक करने और काटने के बाद बचे हुए आटे के टुकड़े ऊपर से छिड़कें। अब हम यह सब रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। अगर आपने शाम को मिठाई बनाई है, तो उसे पूरी रात वहीं खड़े रहने दें। फिर आप कटे हुए केक को सर्व कर सकते हैं। फोटो के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि क्रीम के साथ तैयार "नेपोलियन" कैसा दिखना चाहिए। अपनी चाय का आनंद लें!
कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी के साथ कटा हुआ केक
आवश्यक सामग्री:
- एक अंडा;
- 0.4 किलो गेहूं का आटा;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - एक टिन कर सकते हैं;
- मक्खन का 300 ग्राम पैक;
- साधारण पानी - ½ गिलास।
विस्तृत निर्देश
चरण 1। मेज पर आटा डालो। ऊपर से 200 ग्राम फ्रोजन बटर डालें। हम इन सामग्रियों को कट की मदद से काटते हैं। यदि परिणाम अनाज के समान एक छोटा द्रव्यमान है, तो हमने सब कुछ ठीक किया।
चरण दो। हम आटे और मक्खन की पहाड़ी में एक गड्ढा बनाते हैं।हम वहां अंडा तोड़ते हैं। हम आटा गूंथना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हैं। हम आटे का एक घेरा बनाते हैं। इसे फ्रिज में रखें (हमेशा बीच शेल्फ पर)। हम इसे आधे घंटे में प्राप्त करेंगे।
चरण 3। ठंडा किया हुआ आटा टुकड़ों (भविष्य के केक) में काट लें। हम एक हिस्से को मेज पर छोड़ देते हैं, और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
चरण 4।आटे के एक टुकड़े को एक गोल केक परत में रोल करें, जिसे हम बेकिंग शीट पर रखते हैं। हम इसे कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं। हम इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) पर भेजते हैं। जब केक ब्राउन हो जाए तो उसे निकाल लें।
चरण # 5. और क्या करने की जरूरत है? हम तैयार केक को मेज पर रखते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।
चरण 6. चलो एक क्रीम बनाते हैं। ऐसा करने के लिए एक जार से एक बाउल में कंडेंस्ड मिल्क डालें। तेल डालो। एक मिक्सर का उपयोग करके मारो।
चरण 7. केक इकट्ठा करने का समय आ गया है।हम प्रत्येक केक को गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम से अच्छी तरह से कोट करते हैं। हम उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं। केक के शीर्ष को अपरिवर्तित छोड़ दें। आखिरकार, आपको उस पर लोड (भारी प्लेट या ढक्कन) डालने की जरूरत है। अगले चरण क्या हैं? केक को लोड के साथ फ्रिज में रख दें। मिठाई वहां कम से कम 10-12 घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए। हमें केवल बची हुई क्रीम से इसकी सतह को चिकना करना है। केक की सजावट के लिए अखरोट, नारियल के गुच्छे और कद्दूकस की हुई चॉकलेट का इस्तेमाल करें।
अंत में
अब आप जानते हैं रेसिपी - कटा हुआ केकनेपोलियन। इसकी तैयारी की तकनीक किसी भी अनुभव के साथ एक परिचारिका द्वारा महारत हासिल की जा सकती है। हमें उम्मीद है कि आप कटे हुए आटे के केक के दूसरे संस्करण की भी सराहना करेंगे - गाढ़ा दूध के साथ।
