फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं।यही कारण है कि वे कई आहारों का हिस्सा हैं, शाकाहारी अपने आहार में फलियां शामिल करना सुनिश्चित करते हैं। खाना पकाने में, कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होते हैं, जिनमें से एक मुख्य सामग्री सेम, मटर और इस परिवार के अन्य सदस्य हैं। लेकिन आप बीन्स, बीन्स और मटर को जल्दी कैसे उबालते हैं?
एक दादी माँ का तरीका है - बीन्स को रात भर भिगोना।लेकिन सुबह इसे पकाना आसान और झटपट बन जाएगा। इसके अलावा, यदि फलियों को पानी में अत्यधिक मात्रा में रखा जाता है, तो किण्वन शुरू हो सकता है। भिगोने का आदर्श विकल्प उस पानी को बदलना है जिसमें सेम को हर दो से तीन घंटे में भिगोया जाता है। चूँकि इस विधि से यह बहुत अधिक सूज जाती है, इसलिए समय-समय पर पानी मिलाते रहना चाहिए। और किसी भी स्थिति में आपको बीन्स को उस पानी में उबालना नहीं चाहिए जिसमें उन्हें भिगोया गया हो। बीन्स पकाने की यह विधि थकाऊ और समय लेने वाली है।
पके हुए बीन्स के लिए भिगोना सबसे तेज़ तरीका नहीं है। यह अच्छा है कि उज्ज्वल दिमाग अभी भी सेम और अन्य फलियां तेज करने के लिए कई विकल्पों के साथ आए।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: विधि एक
हम फलियों को छांट कर सो जाते हैंएक सॉस पैन में मलबे को साफ करने और लगभग तीस से चालीस मिनट तक उबलते पानी से भरने के बाद। इस समय के बाद, हम पानी निकाल देते हैं और नमक और दो या तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (या अन्य वनस्पति तेल जो हाथ में हो) मिलाते हैं। फिर से उबलता पानी डालें, ताकि वह सारी फलियों को ढक दे। हम आग (छोटा) डालते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि पैन में पर्याप्त पानी है। जब यह उबल जाए, तो आप तरल मिला सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: विधि दो
आज हर रसोई में उपलब्ध उपयोग करेंफिक्स्चर और फिटिंग। उदाहरण के लिए, एक प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव ओवन, एयरफ्रायर और अन्य बिजली के उपकरण जो हर गृहिणी के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं, जिससे हमारा जीवन बहुत आसान हो जाता है। ऐसे उपकरणों में बीन्स को ठीक से पकाने की जानकारी उनके लिए निर्देशों के साथ-साथ वर्ल्ड वाइड वेब से भी प्राप्त की जा सकती है।
बीन्स को जल्दी उबालने का तीसरा तरीका
इस विकल्प के साथ, बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है।केवल आपको इसे सचमुच एक चुटकी या चाकू की नोक पर लेने की जरूरत है। सोडा की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा करने से, आप खूबसूरती से पकी हुई फलियाँ नहीं, बल्कि उनसे घी प्राप्त कर सकते हैं। यदि पानी में बहुत सारा सोडा मिलाया जाता है, तो फलियाँ फट जाती हैं और उबल जाती हैं।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: विधि चार
फलियां पकाने की इस विधि से बीन्स को इसमें डाला जाता हैपानी और उबाल लेकर आओ। फिर पानी जल्दी से निकल जाता है, और बीन्स को फिर से ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। यह विधि आपको खाना पकाने के समय को आधा करने की अनुमति देती है।
बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: पांचवीं विधि, थोड़ा थकाऊ, लेकिन जल्दी
यह चौथे के समान है, लेकिन उसमें भिन्न हैठंडे पानी डालना कई बार दोहराया जाता है जब तक कि फलियां खपत के लिए तैयार न हो जाएं। धुली हुई फलियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है (चाहे वे गर्म हों या ठंडे) ताकि फलियाँ थोड़ी ढक जाएँ। इसे उबालने के लिए, इसे पांच से दस मिनट तक उबलने दें और फिर से ठंडा पानी डालें। और इसलिए कई बार: यह 5-10 मिनट के लिए उबलता है - ठंडा पानी मिलाते हुए - और फिर से उबाल लेकर 5-10 मिनट तक पकाएं। इस विधि का रहस्य यह है कि बीन्स को उबालने पर तरल अवशोषित हो जाता है। पानी कम है और इसलिए इसे लगातार भरने की जरूरत है।
मुख्य बात यह है कि सेम पकाने के सभी तरीकों के साथ, न करेंखाना पकाने की शुरुआत में इसे नमक करें, क्योंकि इसकी ख़ासियत यह है कि सेम लंबे समय तक खारे पानी में फर्म रहते हैं। खाना पकाने के अंत में नमक डालना सबसे अच्छा है।
दुर्भाग्य से, ऐसी स्वस्थ और पौष्टिक फलियाँ,एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, सलाद आदि में सामग्री का कच्चा सेवन नहीं किया जाता है। कच्ची फलियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में नशा पैदा कर सकते हैं। इसलिए इसे उबालना चाहिए। लेकिन बीन सूप कितना समृद्ध है, इससे क्या सलाद बनाया जा सकता है! व्रत के दिनों में बीन्स की विशेष रूप से मांग होती है। आखिर वह जस्ता, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, प्रोटीन का भंडार है। पूरी तरह से संतोषजनक भूख, सेम कई लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।
