फ्लैट सफेद कॉफी: "ऑस्ट्रेलियाई" नुस्खा का इतिहास और विशेषताएं

कॉफी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है।शायद, प्रशंसकों की संख्या के संदर्भ में, केवल चाय की तुलना इसके साथ की जा सकती है। अरेबिका और रोबस्टा बीन्स वाले लोगों के परिचित होने का इतिहास एक हजार साल से भी ज्यादा पुराना है, और यह काफी स्वाभाविक है कि इतने लंबे समय में कॉफी बनाने के सैकड़ों अलग-अलग तरीकों का आविष्कार किया गया है।

आज क्लासिक और सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के लिएएस्प्रेसो, कैपुचिनो और लेटे शामिल हैं। हालांकि, दूध के साथ कॉफी प्रेमी शायद "फ्लैट सफेद" नामक एक किस्म से परिचित हैं। इसलिए वे पारंपरिक के समान एक नुस्खा कहते हैं, लेकिन मूल तरीके से। फ्लैट व्हाइट कॉफी, जिसे "ऑस्ट्रेलियाई" के रूप में भी जाना जाता है, एस्प्रेसो और कैप्पुकिनो के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद होता है।

पीने का इतिहास

यह नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में, में आविष्कार किया गया थाXX सदी के 80 के दशक। फ्लैट व्हाइट कॉफी को अक्सर न्यूजीलैंड बरिस्ता डेरेक टाउनसेंड द्वारा श्रेय दिया जाता है। यह वह था जो संस्करण के साथ आया था, जिसमें जमे हुए दूध को शामिल करने के लिए धन्यवाद, एस्प्रेसो की कड़वाहट पूरी तरह से गायब नहीं होती है, लेकिन बहुत नरम हो जाती है। एक ही समय में, पेय अभी भी क्लासिक कैप्पुकिनो की तुलना में अधिक मजबूत निकला है।

ऑस्ट्रेलियाई नुस्खा लंबे समय का परिणाम हैऔर एस्प्रेसो और दूध के आदर्श अनुपात का सावधानीपूर्वक चयन। शायद इसीलिए फ्लैट व्हाइट को तुरंत कॉफी के शौकीनों से प्यार हो गया और जल्द ही लेखक की मातृभूमि और फिर दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर ली। आज, इस नुस्खा के अनुसार तैयार एक पेय कई प्रतिष्ठानों के मेनू में मौजूद है।

नाम के लिए, यह सबसे अधिक बार हैखाना पकाने की तकनीक के कारण। दूध, जिसे एक लोचदार फोम में मार दिया जाता है, एक सपाट सतह बनाता है, यही वजह है कि नुस्खा "सपाट सफेद", "फ्लैट व्हाइट" के रूप में जाना जाता है।

संरचना

स्वाद के लिए महान मूल्यपेय में फलियों की गुणवत्ता होती है जिससे सपाट सफेद (कॉफी) बनाया जाता है। मिश्रण की संरचना में आदर्श रूप से अरेबिका की कई किस्में होनी चाहिए। यह यह प्रजाति है जो एक समृद्ध सुगंध और हल्के स्वाद को जोड़ती है, जबकि रोबस्टा अनाज एक अधिक स्पष्ट कड़वाहट और खट्टेपन से प्रतिष्ठित हैं। यह वांछनीय है कि मिश्रण में भुना हुआ एक मध्यम डिग्री और एक अच्छा पीस है।

कॉफी की दुकानों में, वे अक्सर एक नुस्खा के साथ प्रयोग करते हैं,एस्प्रेसो सामग्री या दूध की मात्रा में वृद्धि। लेकिन सामग्री का सबसे लोकप्रिय अनुपात भी है। फ्लैट व्हाइट एक कॉफी है जो अक्सर डोपियो की एक खुराक (60 मिलीलीटर की मानक मात्रा के साथ डबल एस्प्रेसो) और 120 मिलीलीटर फ्रॉस्टेड दूध के आधार पर बनाई जाती है।

सपाट सफेद और लैट और कैपुचीनो के बीच अंतर

ऐसा लग सकता है कि सपाट सफेद पर्याप्त नहीं हैप्रसिद्ध कैपुचीनो और लट्टे से अलग है। इसके अलावा, बाद में अक्सर "ऑस्ट्रेलियाई" कॉफी की आड़ में प्रतिष्ठानों में सेवा की जाती है। ये पेय वास्तव में समान हैं, मुख्य रूप से नुस्खा में दूध फोम की उपस्थिति के कारण, हालांकि, लट्टे में कम ताकत होती है। इसके अलावा, उनकी उपस्थिति और प्रस्तुति की विधि भिन्न होती है।

फ्लैट व्हाइट एक कॉफी है जिसे पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता हैमोटी दीवारों वाले चीनी मिट्टी के बरतन कप। यह इसे लट्टे के साथ भ्रमित नहीं होने देता है, जो आमतौर पर एक आयरिश ग्लास में परोसा जाता है। इसके अलावा, सपाट सफेद बर्फ-सफेद फोम की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होता है, जबकि एक ही कैपुचीनो में, सतह पर अक्सर हल्के भूरे रंग का टिंट होता है। एक और विशेषता भी है - व्हीप्ड दूध की मात्रा। फ्लैट व्हाइट कॉफ़ी में फोम की परत लट्टे की तुलना में बहुत पतली होती है, इसकी ऊंचाई सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

अनुभवी बैरिस्टस स्वेच्छा से रहस्य साझा करते हैंसही सपाट सफेद (कॉफी)। इसकी तैयारी का नुस्खा काफी सरल है। मुख्य चीज उपयोग की जाने वाली सामग्री की उत्कृष्ट गुणवत्ता, उनके सही अनुपात और प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताओं का अनुपालन है।

सबसे पहले, ध्यान देना चाहिएदूध फोम के गुण। यह एक चिकनी और चमकदार सतह के साथ पर्याप्त, बारीक छिद्रपूर्ण, लोचदार होना चाहिए। ऐसी स्थिरता के साथ फोम प्राप्त करने के लिए, दूध को 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कोड़ा मारने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे उबालें नहीं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थिति है, क्योंकि पेय के स्वाद के पूरी तरह से प्रकट होने के लिए, सेवा करते समय बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।

परिणामी कॉफी की गुणवत्ता पूरी तरह से विशेषता हैपेशेवर बरिस्ता कौशल। पूरी तरह से घने और मख़मली फोम पाने के लिए बहुत अनुभव होता है, और इसे सेवा करने से पहले एक कुशल लट्टे कला से सजाते हैं।

विधि

एक पूरी तरह से संतुलित स्वाद का स्वाद लेंपेय किसी भी अच्छे कॉफी शॉप में हो सकता है। हालांकि, यदि आपके पास घर पर विशेष उपकरण हैं, तो यह नुस्खा अपने दम पर महारत हासिल कर सकता है। सपाट सफेद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई बारीक जमीन अरेबिका किस्मों का मिश्रण;
• शुद्ध पानी;
• मध्यम वसा सामग्री के साथ दूध।

पेय का आधार न केवल अंदर बनाया जा सकता हैविशेष मशीन, लेकिन यह भी एक एस्प्रेसो मशीन में। सपाट सफेद रंग के एक सेवारत के लिए, आपको मिश्रण के 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। डोपियो तैयार होने के बाद, इसे एक मोटी दीवार वाले चीनी मिट्टी के बरतन मग में डालें।

फिर आपको 120 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी, गर्मलगभग 70 ° C तक। इसे व्हिप किया जाना चाहिए ताकि वॉल्यूम के आधे हिस्से से एक मोटी फोम बनता है। फिर दूध को डोपियो के साथ सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। सपाट सफेद कॉफी तैयार है।

अनुभवी बरिस्ता अक्सर अपने ग्राहकों को सलाह देते हैंइस नुस्खे को आजमाएं। यह इसलिए है क्योंकि यह दूसरों की तुलना में बेहतर है कि आप नाजुक दूध फोम के साथ संयोजन में ताजा भुना हुआ अरेबिका की समृद्ध सुगंध की सराहना कर सकते हैं। फ्लैट व्हाइट निश्चित रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो मजबूत पर्याप्त कॉफी पसंद करते हैं, क्योंकि यह एस्प्रेसो की स्पष्ट कड़वाहट है, केवल मलाईदार स्वाद से थोड़ा छायांकित है, यही इस पेय की मुख्य विशेषता है।