भोजन को संरक्षित करना बहुत आसान बनाता हैहर गृहिणी के लिए दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। भविष्य के उपयोग के लिए तैयार सब्जियां और फल आपको एक विशेष पकवान बनाने के लिए हमेशा सही घटक रखने की अनुमति देते हैं। खरीदारी करने और समय बर्बाद करने और प्रारंभिक उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। शेल्फ से वांछित जार प्राप्त करना और अतिरिक्त प्रयास के बिना समस्या को हल करना बहुत आसान है।
पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की कल्पना करना कठिन है,जो एक या दूसरे रूप में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इस अनूठी सब्जी का उपयोग न केवल पूरक और सजाने के लिए किया जाता है। यह विभिन्न सॉस और फ्राइज़ का एक हिस्सा है, जिसके बिना कई व्यंजन न केवल अपनी उपस्थिति खो देते हैं, बल्कि उनके अद्वितीय स्वाद और सुगंध भी। टमाटर की कटाई के लिए आदर्श विकल्प, निस्संदेह, प्राकृतिक भरने में डिब्बाबंदी है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि टमाटर को अपने रस में कैसे बनाया जाए। यहां कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको केवल चरणों में आवश्यक क्रियाएं करने की आवश्यकता है। और परिणाम की गारंटी होगी।
जैसा कि आप जानते हैं, कितने लोग - बहुत सारे राय।इसलिए, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के रस में टमाटर बनाने का अपना नुस्खा है। लेकिन उनमें से सभी एक स्पष्ट अनुक्रम से एकजुट होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान देखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। मेज़ पर होने के लिए एक सुगंधित भरने में तैरते हुए मुंह-पानी टमाटर के जार के लिए दो घंटे से अधिक नहीं लगेगा।
तो आप अपने खुद के रस में टमाटर कैसे बनाते हैं?पहले आपको आवश्यक शुरुआती उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। छोटी सब्जियां डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छी होती हैं। उन्हें जार में रखना आसान है। और एक तरल माध्यम तैयार करने के लिए, आप कई बड़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
जिन उत्पादों की आपको आवश्यकता हो सकती है: 2 किलोग्राम छोटे 3 किलोग्राम बड़े टमाटर, 2 साधारण चम्मच चीनी और नमक।
प्रक्रिया में ही कई मुख्य चरण होते हैं:
- सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला।
- शीर्ष में जार में छोटे टमाटर रखें। इससे पहले, उन में छील कई स्थानों में एक सुई के साथ छेद किया जाना चाहिए।
- यादृच्छिक पर बड़े टमाटर काट लें, सॉस पैन में रखें और धीरे-धीरे एक उबाल लें, कवर करें।
- फिर एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें। परिणाम प्राकृतिक टमाटर का रस है।
- हर 1.5 लीटर गर्म द्रव्यमान के लिए आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को जार में डालो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में पेस्ट करें।
- जार को कॉर्क करें और उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। आप उन्हें कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।
यह सबसे आसान है, लेकिन घर पर अपने रस में टमाटर बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है। और भी हैं।
खाना पकाने में, अपने आप में टमाटर पकानाआमतौर पर जूस दो तरह से बनाया जाता है। यह सब मुख्य स्रोत उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। संरक्षित के लिए बिना छिलके वाले या छिलके वाले टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यहां, खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। प्रक्रिया इस तरह दिखाई देगी:
- छोटे टमाटर रगड़ें।
- कई स्थानों पर, प्रत्येक टमाटर के छिलके को काटें।
- सब्जियों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 15-20 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
- समय बीत जाने के बाद, टमाटर को पानी से निकालें, उन्हें छीलें और ध्यान से उन्हें पूर्व-निष्फल जार में रखें।
- एक मांस की चक्की में बाकी टमाटर पीसें, परिणामस्वरूप मिश्रण को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- फिर चीनी और नमक डालें।
- परिणामस्वरूप गर्म मिश्रण के साथ जार की सामग्री डालो और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस मामले में, आपको नसबंदी करने की आवश्यकता नहीं है।
इस तरह के टमाटर को न केवल एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाया जा सकता है। वे विभिन्न सुगंधित सॉस बनाने के लिए एकदम सही हैं।
अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट टमाटर किसी भी योजक के उपयोग के बिना तैयार किया जा सकता है। यह अत्यंत सरलता से किया जाता है:
- अच्छी तरह से धोया सब्जियों से डंठल निकालें।
- टमाटर को यादृच्छिक रूप से काटें। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
- एक सॉस पैन में भोजन रखें और कम गर्मी पर रखें। उबलने के बाद, द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकाना।
- तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल करें।
