ओवन में शाही आलू वास्तव में हैं,एक विशेष प्रकार का पुलाव। हाल ही में, यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय रहा है। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह मूल भरने में किसी भी मांस, मशरूम या सब्जियों के साथ पका हुआ आलू है। इस तरह की यम्मी को आप अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं।
पोर्क आलू
नौसिखिए गृहिणियों के लिए, आप सबसे सरल विकल्प की सलाह दे सकते हैं। इस मामले में, ओवन में शाही आलू एक फर कोट के नीचे मांस होगा।
इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम आलू, नमक, 400 ग्राम सूअर का मांस, तैयार सरसों का एक बड़ा चमचा, 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, एक प्याज, 200 ग्राम पनीर, काली मिर्च (जमीन) और डिल।
ओवन में आलू को राजा की तरह बनाना आसान है:
- सबसे पहले, मांस को कुल्ला, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा, और फिर इसे मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा पीटा जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
- सांचे को अंदर से तेल।
- इसमें मांस को परिधि के चारों ओर वितरित करें, टुकड़ों को एक दूसरे को यथासंभव कसकर बिछाएं।
- उन्हें सरसों के साथ कोट करें और प्याज के साथ छिड़के।
- आलू की एक परत के साथ सब कुछ कवर करें।
- नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
- उत्पादों पर खट्टा क्रीम डालो।
- फॉर्म को पन्नी के साथ कसकर कवर करें। आलू को ओवन में 30 मिनट तक रॉयल तरीके से बेक करें। अंदर, तापमान पहले से ही लगभग 180 डिग्री होना चाहिए।
- समय बीत जाने के बाद, पन्नी को हटा दें, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें। यह आवश्यक है ताकि सतह पर एक सुखद सुर्ख पपड़ी बने।
पकवान परोसने से पहले, इसे कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू
जब आप चाहते हैं तो अप्रत्याशित स्थितियां होती हैंकुछ स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं, लेकिन काम करने के लिए बुनियादी सामग्री की कमी है। ऐसी स्थिति में आपको क्या करना चाहिए? उदाहरण के लिए, बहुत कम मांस उपलब्ध है या केवल कीमा बनाया हुआ मांस है। ऐसे में आलू को राजा की तरह ओवन में कैसे पकाएं? नुस्खा थोड़ा समायोजित किया जा सकता है।
एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है जिसके लिएआपको आवश्यकता होगी: आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, मशरूम, अंडे, प्याज, दूध (या क्रीम), कोई भी मसाला और करी सॉस। उत्पादों की संख्या को "आंख से" लिया जाना चाहिए जैसा आपको सबसे अच्छा लगता है।
प्रक्रिया में ही तीन चरण होते हैं:
- सबसे पहले, सामग्री तैयार करने की जरूरत है।कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा नमकीन होना चाहिए और सीज़निंग के साथ अनुभवी होना चाहिए। प्याज को छीलकर सावधानी से पतले क्वार्टर-रिंग्स में काट लें। मशरूम को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और हल्का फ्राई करें। आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें। सबसे पहले अंडे को दूध के साथ फेंट लें और फिर उसमें मेयोनीज मिलाएं।
- पकवान को इकट्ठा करने के लिए आपको एक मोल्ड की आवश्यकता होती है। सभी तैयार उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखा गया है: कीमा बनाया हुआ मांस - प्याज - मशरूम - आलू।
- प्रसंस्करण प्रक्रिया में दो चरण शामिल हैं।सबसे पहले, फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 190 डिग्री के तापमान पर बेकिंग के लिए एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। इसके बाद दूसरा चरण आता है। समय बीत जाने के बाद, फॉर्म को बाहर निकालना चाहिए और उसमें से पन्नी को हटा देना चाहिए। उत्पादों को अंडे के द्रव्यमान में डालें। उसके बाद, डिश को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में खड़ा होना चाहिए।
अब जो कुछ बचा है वह पके हुए द्रव्यमान को एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करना है और आप इसे तुरंत मेज पर परोस सकते हैं।
चिकन आलू
आप चिकन फ़िललेट्स के साथ ओवन में रॉयल तरीके से भी पका सकते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, इस घटक के साथ, पकवान अधिक कोमल और नरम हो जाता है।
काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम कच्चे आलू 400 ग्राम पट्टिका, नमक, प्याज, 200 ग्राम पनीर, 50 ग्राम सूरजमुखी तेल और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।
इस तरह के पकवान की खाना पकाने की तकनीक पिछले विकल्पों के समान है:
- सबसे पहले आपको मांस करना है। पट्टिका को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ लेपित। टुकड़ों को एक प्लेट में एक स्लाइड में रखें और उन्हें थोड़ा भीगने दें। इस स्तर पर नमक का उपयोग नहीं किया जाता है।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में तोड़ लें। प्रसंस्करण के दौरान, वे तेजी से सेंकना करेंगे।
- आप एक नियमित फ्राइंग पैन को एक रूप के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए।
- फिर सारे खाने को पैन में परतों में रख दें।सबसे पहले आलू आता है। इसे नमकीन और हल्की काली मिर्च के साथ छिड़कने की जरूरत है। अगला मांस आता है। टुकड़ों को एक साथ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। फिर यह सब प्याज के साथ कवर किया जाना चाहिए, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का और मेयोनेज़ के साथ छिड़का।
- लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में 230 डिग्री पर बेक करें।
आलू कितने पके हुए हैं, इस बात से पकवान की तत्परता की जाँच की जाती है।
