केफिर और इसके लाभकारी गुणमानव शरीर के काम पर सकारात्मक प्रभाव। हर कोई जानता है कि केफिर के नियमित उपयोग से आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, साथ ही तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर भी। बेशक, यह इस किण्वित दूध उत्पाद के बहुत उपयोगी गुणों की पूरी सूची नहीं है। लेकिन केफिर का उपयोग न केवल अपने शुद्ध रूप में किया जाता है, इसे सफलतापूर्वक बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक केफिर केक एक ही केक की तुलना में अधिक शराबी, हल्का और अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन पानी पर। केफिर के साथ मिश्रित आटा बेहतर उगता है और पानी में आटा के विपरीत, इसके बाद नहीं गिरता है, पहले से ही केक या केक क्रस्ट के रूप में, ओवन से बाहर निकाला जाता है। यहाँ कुछ सरल व्यंजनों दिए गए हैं, जिनमें से आप किसी एक को चुन सकते हैं और इसका उपयोग करके केफिर केक बना सकते हैं।
धारीदार ज़ेबरा केक हर किसी के लिए जाना जाता है। लेकिन इसे सुधारा जा सकता है और केक में बदल दिया जाता है। केफिर पर ज़ेबरा केक बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- अंडा - 3 टुकड़े;
- केफिर - 1 ग्लास;
- आटा - डेढ़ गिलास;
- चीनी - 180 ग्राम;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 1/5 चम्मच;
- वेनिला के साथ नमक स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
आप चाहें तो आटे में अखरोट भी मिला सकते हैंपागल। केफिर पर केक "ज़ेबरा" निम्नानुसार तैयार करें: कम गर्मी पर मार्जरीन को पिघलाएं, इसे धातु के कटोरे में डालें। जब मार्जरीन पूरी तरह से पिघल गया है, तो इसे स्टोव से हटा दें, इसमें चीनी जोड़ें और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद, अंडे रखे जाते हैं, सोडा के साथ केफिर को बुझाया जाता है (केफिर के दो या तीन बड़े चम्मच छोड़ दिया जाना चाहिए) और आटा। यह सब चिकनी होने तक उभारा जाना चाहिए। जो लोग केफिर पर इस केक में नट्स जोड़ना चाहते हैं, उन्हें इस स्तर पर आटा में डाल सकते हैं। अब हम विभाजित करते हैं जो हमने दो भागों में हासिल किया है, अर्थात हम आटा के आधे हिस्से को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। हम एक भाग में वानीलिन, और कोको और दूसरे में केफिर के शेष कुछ चम्मच मिलाते हैं, ताकि कोको की वजह से आटा का यह हिस्सा "सफेद" आधे से अधिक मोटा न हो।
अगला, तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें और"धारियों" के निर्माण के लिए आगे बढ़ना: एक के बाद एक मोल्ड के केंद्र में डालना, पहले एक चम्मच चॉकलेट आटा, फिर वेनिला। और इसलिए जब तक आटा दोनों कंटेनरों में समाप्त नहीं हो जाता। हमने परिणामस्वरूप "ज़ेबरा" को ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखा, जिसे 180 डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। जब केक तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचता है उसे केक में बदलना है। ऐसा करने के लिए, आपको "आधार" और "ढक्कन" प्राप्त करने के लिए एक लंबे चाकू लेने और क्षैतिज रूप से केक काटने की आवश्यकता है। आधार को किसी भी क्रीम, कस्टर्ड और मक्खन (मक्खन + गाढ़ा दूध) या खट्टा क्रीम दोनों के साथ लिप्त किया जा सकता है। एक "ढक्कन" के साथ शीर्ष को कवर करें, जो क्रीम के साथ अच्छी तरह से चिकनाई भी है। आप अपने विवेक पर परिणामस्वरूप केफिर केक को सजा सकते हैं (नट्स, कैंडीड फल, चॉकलेट चिप्स, आदि के साथ छिड़के)।
और एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट दही केक भी। इसे तैयार करने के लिए:
- जाम (सभी करंट का सबसे अच्छा) - आधा गिलास;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- केफिर - आधा गिलास;
- आटा - 1 ग्लास;
- चीनी - एक चौथाई कप;
- सोडा - 1 चम्मच।
सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग डिश या एक विशेष फ्राइंग पैन में सेंकना करें। जब केक ठंडा हो गया है, तो इसे दो केक बनाने के लिए काटें, जिसे हम खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं।
खट्टा क्रीम के लिए, आपको एक गिलास लेने की आवश्यकता हैपर्याप्त मोटी खट्टा क्रीम और आधा गिलास चीनी, जो एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से या हराया जाता है। तैयार केफिर केक को फलों, नट्स या कसा हुआ चॉकलेट से सजाएं।
और उपयुक्त नाम "नासिकोरक" के साथ एक बहुत ही तेज केक। आपको चाहिये होगा:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- केफिर - 1 ग्लास;
- मार्जरीन या मक्खन (पिघल) - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 गिलास;
- सोडा - आधा चम्मच।
चीनी के साथ अंडे मारो और फिर सब कुछ जोड़ेंबाकी सामग्री, जो अच्छी तरह से मिश्रित या व्हीप्ड हैं। इस आटे को मध्यम गर्मी पर ओवन में, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर पकाया जाता है। बेकिंग का समय 20-30 मिनट है। केक को गिरने से रोकने के लिए ओवन न खोलें। इस पाई को उस रूप में खाया जा सकता है जिसमें आपने इसे ओवन से बाहर निकाला था, या, पिछले व्यंजनों की तरह, आप इसे दो केक में काट सकते हैं और किसी भी क्रीम या जाम के साथ फैला सकते हैं।
