Что такое шамбала? Пряность? Специя? Чай?Cette plante annuelle de haricot en latin ressemble à Trigonella foenum-graecum. Les deux derniers mots ont donné le nom européen Shambhala - fenugrec. Cela signifie «foin grec». En Europe, le fenugrec n'est pas utilisé comme épice, mais comme aliment du bétail et plante médicinale. La bouillie infusée des feuilles est appliquée sur les cheveux rares pour les renforcer. Le fenugrec et la calvitie sont traités. Mais de l'Inde au Caucase, le shambhala est utilisé comme épice. Elle fait partie du houblon Carrie et Suneli. Mais dans l'Égypte ancienne, avec l'aide de Shambhala, ils ont momifié les morts. Mais maintenant, dans ce pays, le but de l'usine a changé. Si un touriste européen éprouve une indigestion due à une nourriture inhabituelle, on lui propose du «thé jaune». Ce n'est rien d'autre que le même shambhala. Quel genre de plante universelle est-ce? Comment l'utiliser et comment cuisiner? Est-ce vraiment aussi utile qu'on le dit? Cet article, basé également sur les avis de personnes ayant essayé le fenugrec, répondra à ces questions.
Noms des plantes
Le berceau de Trigonella foenum-graecum est l'Inde.Mais l'incroyable adaptabilité du haricot lui a permis de se propager dans toutes les zones où règne le climat subtropical. Et cela s'est produit à l'aube de la civilisation. Dans l'Égypte ancienne, la plante faisait partie de pommades pour la momification. Dans l'Europe ancienne, la «paille grecque» nourrissait le bétail. Au moyen-âge, le fenugrec a reçu le statut de plante médicinale. Dans le monde arabe, il était utilisé par les femmes pour donner à la figure une rondeur attrayante. Au Pakistan, la plante s'appelait abish, camel grass. En Arménie, la plante est connue comme l'épice chaman. En Ukraine et en Moldavie, dans le sud de la Russie, un proche parent de Shambhala se développe - le fenugrec bleu. C'est une plante courte avec des feuilles, comme un trèfle. Mais l'épice Shambhala avec une odeur intense sur le territoire de l'ancienne Union soviétique ne se trouve que dans les républiques d'Asie centrale - là, elle est appelée "herbe aux champignons". Cette espèce est appelée «foin de fenugrec». Une telle plante d'une hauteur d'un demi-mètre et avec des feuilles comme le trèfle est utilisée en médecine, en cuisine et en cosmétologie.
Ce qui est utilisé dans l'usine
L'épice bien connue de Shambhala est séchéegraines de fenugrec de foin. Ils ressemblent à de petits haricots aplatis. Mais non seulement les fruits sont valorisés dans la plante. En Inde, où Shamballa est très largement utilisé, les jeunes pousses et les feuilles fraîches sont consommées. Et bien sûr, les fruits. Ils sont contenus dans des gousses qui se développent à partir de fleurs. Les graines sont comme de petits haricots jaunes. Sans eux, il est impossible de cuisiner les plats indigènes de la cuisine indienne, tels que la sauce chutney, le curry, le dale. L'odeur du fenugrec peut être comparée à l'arôme du sucre brûlé: doux, avec une petite amertume. Et les haricots ont un goût de noisette. Si vous préparez un plat dans la recette dont la shambhala fait partie des ingrédients, vous pouvez le remplacer par des noisettes légèrement grillées dans une poêle sèche. Cependant, la saveur ne sera toujours pas la même. Il est toujours conseillé aux avis d'acheter un véritable assaisonnement.
Épice de fenugrec (Shambhala): propriétés utiles
В кулинарии ценится вещество галактоманнан, qui est contenu dans la plante. Il est appelé «gomme de fenugrec». La substance est utilisée comme complément alimentaire sain E-417. La gamme d'applications de la plante en médecine est assez large. C'est un expectorant qui renforce le cœur et stimule le tube digestif. Il abaissera la pression et enrichira le sang en fer, également en Shambhala. L'épice, dont les propriétés étaient très appréciées par Hippocrate, est inestimable pour la santé des femmes. Il soulage la douleur pendant les menstruations, atténue les effets de la ménopause. Les femmes indiennes après l'accouchement mangent des fruits bruns de fenugrec pour augmenter le flux de lait. Le thé aux haricots aide à soulager les crampes d'estomac et les coliques intestinales. En Chine, la plante est également utilisée comme remède pour calmer les douleurs abdominales. Et des études récentes sur le fenugrec ont montré qu'il régule la glycémie, ce qui signifie qu'il est utile pour les diabétiques.
Shambhala en cosmétologie
La bouillie de graines et de feuilles est utilisée pourcalvitie prématurée. La plante favorise la croissance et le renforcement des cheveux et des ongles. Les graines sont écrasées en pâte et déposées à ébullition. Les critiques disent que cette pommade a également des effets bénéfiques sur les plaies et les ulcères. L'épice de Shambhala, souvent consommée, agrandit la poitrine et donne aux formes féminines une charmante rondeur. Les graines de fenugrec sont riches en calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium, acide folique et vitamines (B1, B2, C, PP). Le jus de la plante apaise les irritations cutanées. Et l'helba, ou "thé jaune", n'est pas seulement agréable à déguster. Il élimine également la transpiration et la mauvaise haleine.
Où acheter du foin de fenugrec
Шамбала - специя, которая раньше нам была disponible sauf dans le mélange géorgien d'assaisonnements houblon-suneli. Mais maintenant, le fenugrec peut être acheté dans divers magasins spécialisés de produits asiatiques. Les épices sont produites par de nombreux fabricants. Il ressemble à des haricots d'une teinte jaunâtre ou brun clair. Ce sont des matières premières pures et naturelles. Un assaisonnement parfumé coûte en moyenne quarante roubles par paquet d'un gramme. D'autres parties de la plante peuvent être achetées dans des pharmacies alternatives, car elles sont largement utilisées dans la pratique ayurvédique.
Helba
Shambhala - une épice dont l'utilisation en cuisinedifficile à surestimer. Mais avant de donner des recettes de plats avec cet assaisonnement, nous apprendrons à cuisiner du «thé jaune», ou helba. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi une boisson saine. Une cuillère à dessert avec le dessus des graines de fenugrec doit d'abord être lavée. Préparez ensuite un verre d'eau bouillante, comme du thé ordinaire. Mais l'helba devient le plus délicieux s'il est cuit un peu (environ cinq minutes). Dans ce thé, comme dans le thé ordinaire, vous pouvez ajouter du citron, du miel, du gingembre, du lait. Les propriétés curatives de la boisson sont particulièrement ressenties par les femmes. Le thé aide à soulager la douleur pendant les menstruations. Et la boisson traite les troubles intestinaux associés à la dysbiose. Le thé Helba a une propriété expectorante, il est donc bon de le boire avec la bronchite, le rhume et la pneumonie.
Soupe indienne aux légumes
Шамбала - специя универсальная.De là, vous pouvez faire du thé ou l'ajouter à la soupe. Pour que les petites fèves de shambhala révèlent pleinement leur goût, elles doivent être soumises à un traitement thermique. Mais vous devez faire frire soigneusement l'épice: en faire trop - au lieu de l'arôme et du goût de noix, obtenez de l'amertume. Quatre pommes de terre et une petite tête de chou-fleur sont coupées en morceaux, remplies d'eau et mises à bouillir. Ajoutez 200 ml de lait au bouillon. Continuez à mijoter. Versez un peu d'huile végétale dans une petite poêle et faites frire une cuillerée de fruits Shambhala et une pincée de coriandre, asafoetida, curcuma, chili. Après une minute, ajoutez quatre tomates hachées. Mélangez, laissez bouillir. Versez la vinaigrette dans la soupe. Salez-le. Faites frire deux cuillères à soupe de semoule. Ajoutez-le à la soupe lorsque le chou et les pommes de terre sont mous. Faire bouillir encore cinq minutes. La soupe est prête!
Pommes de terre épicées
Mettre au four une dizaine de tuberculestaille moyenne. Séparément, nous cuisinerons des pâtes épicées. Il comprend des épices shambhala (deux cuillères à café), du sel, du poivre noir et une pincée d'aneth ou de persil haché. Ces épices doivent être broyées avec un verre de crème sure et 50 g de fromage jusqu'à consistance lisse. Servir la sauce résultante avec des pommes de terre.
