Rien ne se réconcilie avec les tristes temps tardifsl'automne, comme l'odeur des châtaignes grillées. Ce parfum se répand dans les rues de la plupart des villes françaises, espagnoles et italiennes. Il caresse l'odorat des touristes et des habitants de ma ville - Lviv. Bien que seuls les marrons d'Inde poussent en Galice, leur sous-espèce comestible pousse en abondance dans la Transcarpatie voisine. Nous faisons cuire ces délicieux grains dans de grands fûts sur des plateaux mobiles, semblables aux petits trains. Et en Turquie, par exemple, sur les braseros ouverts. Ils sont également cuits dans des casseroles spéciales. Pouvez-vous cuisiner des châtaignes grillées à la maison? La recette avec une photo est présentée ci-dessous.
La façon dont ils sont préparés est très simple.Mais d'abord, assurez-vous d'avoir des châtaignes comestibles devant vous. Si vous les récupérez en novembre, leur coquille verte ressemble plus à un hérisson et plusieurs nucléoles sont cachés dans cette boîte. Et lorsque vous les achetez, assurez-vous que leur forme est un peu comme un oignon et a un bord droit. Les châtaignes grillées comestibles ont un goût sucré, tandis que les marrons d'Inde ont un goût amer.
Ces délicieux grains peuvent être bouillis, cuits au four, frits.Mais quoi que vous en fassiez, vous devez d'abord briser l'intégrité de leur coque brune brillante. Parce que pendant le traitement thermique, le jus à l'intérieur du noyau se transforme en vapeur, et la noix peut exploser de la manière la plus inattendue, volant hors de la casserole. Et vous pouvez faire cuire des châtaignes frites dans une poêle ordinaire (mais pas en Téflon). Vous n'avez pas besoin de consommer de graisse.
Donc, nous coupons chaque fruit en croix pour quepercer la peau. Nous remplissons tout le fond de la casserole avec des châtaignes. Il est conseillé de les poser avec des coupures, mais ce n'est pas important. Nous nivelons avec une seule couche. Couvrir de serviettes, abondamment humidifiées avec de l'eau. Nous mettons à feu moyen. Nous le couvrons d'un couvercle pour plus de sécurité, car certains marrons grillés exploseront sûrement. De temps en temps, nous mélangeons les nucléoles. Nous veillons également à ce que les serviettes restent humides - nous les pulvérisons avec de l'eau au besoin. Si cela n'est pas fait, les nucléoles seront trop durs. Ces noix sont frites pendant une vingtaine de minutes. Leur peau sera carbonisée à ce moment-là, les nucléoles visibles bruniront et l'odeur sera incroyable dans tout l'appartement.
Vous pouvez manger des châtaignes grillées en solo ouincluez-le dans d'autres plats. Le goût sucré des nucléoles permet de préparer des desserts à partir de ceux-ci, mais ils sont également bons dans les sauces et comme garniture pour la viande - dinde, poulet, lapin, porc. Et comme nourriture de rue, les châtaignes ne sont bonnes que chaudes. En refroidissant, ils perdent leur arôme, deviennent secs et insipides.
Et à la fin, comment utiliser la châtaignefrit. Coupez la viande de porc en portions, faites mariner dans le vin, l'ail, les épices. Faites frire la pulpe avec l'oignon, ajoutez le bouillon et la marinade à la fin. Laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant environ une heure. Ajouter le zeste d'orange, deux poignées de châtaignes pelées rôties et cinq figues. Gardez couvert pendant 15 minutes supplémentaires. Vous pouvez faire une délicieuse sauce avec du chou-fleur bouilli ou des choux de Bruxelles. Les nucléoles pelés sont écrasés au mélangeur, dilués avec de la crème, conservés un peu dans une poêle et versés sur le plat avec cette vinaigrette.
