Желатином называют смесь белковых компонентов d'origine animale. Il est obtenu à partir de produits comprenant du collagène - os, tendons, cartilage - avec une ébullition prolongée avec de l'eau. De la gélatine bovine est produite. Cette substance n'a ni goût ni odeur.
La gélatine comestible est utilisée pour la cuissondivers plats. Il est indispensable dans la création de crème glacée pour protéger contre la cristallisation du sucre et réduire la coagulation des protéines. Beaucoup s'intéressent au contenu calorique de la gélatine. Cela sera décrit en détail dans l'article.
Faire de la gélatine comestible
Ce produit est naturel.Il est obtenu par dénaturation. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, la construction et la pharmacologie. Toutes les gélatine ne sont pas fabriquées à partir de produits animaux. Il est obtenu à partir d'algues (agar-agar) et de pectine présentes dans les légumes et les fruits. Ils contiennent beaucoup de magnésium, ce qui affecte favorablement les vaisseaux sanguins. Un tel produit à partir de pectine végétale est moins utile, mais il élimine les radiations du corps.
Не все знают, какую калорийность желатин имеет, а s'il est également utile. En raison de la technologie de production, beaucoup ne la trouvent pas entièrement utile. Mais étant donné le caractère naturel de son origine, il a de la valeur pour la santé humaine. On pense que le produit aide à restaurer les articulations et les ligaments. Il a vraiment aidé beaucoup de gens. Si vous le choisissez pour le traitement, vous devez vous rappeler que son taux quotidien est de 10 g de matière sèche. À titre préventif, 2 à 3 grammes par jour suffiront. Vous avez seulement besoin de manger des aliments contenant de la gélatine.
Composition
Pour déterminer la teneur en calories de la gélatine, vous devez vous familiariser avec sa composition. Le produit contient 86% de protéines, il ne contient pas de glucides. Une telle composition est utile pour le corps de toutes les personnes.
Le produit est riche en acides aminés - glycine, lysine.et proline. Ils sont nécessaires à une personne pour la synthèse du tissu conjonctif, qui est nécessaire pour que le cerveau fonctionne, soulage la tension nerveuse et le stress. La composition comprend du calcium, du phosphore, du fer, c'est pourquoi les produits de gélatine sont bons pour la santé.
Teneur en calories
Quelle teneur en calories pour 100 grammes de gélatine?Elle fait 350 kcal. Bien que ce soit beaucoup, mais il faut garder à l'esprit qu'il est ajouté aux plats en quantité minimale. La substance pour 100 g comprend les composants suivants:
- 87,2 g de protéines.
- 0,4 g de matières grasses.
- 0,7 g de glucides.
La composition rend la gélatine utile. Teneur en calories par 100 g que vous devez savoir pour cuisiner. Le produit fait de belles gelées, des gâteaux, de la viande en gelée et bien plus encore.
Propriétés utiles
La gélatine calorique est normale. Il est également apprécié pour ses propriétés utiles:
- Il participe à la synthèse du collagène dans l'organisme. Grâce à lui, une personne améliore l'état de chaque organe.
- Il est nécessaire pour les articulations, les ligaments, les tendons, il est donc recommandé pour les personnes atteintes de maladies articulaires, d'ostéochondrose, avec des blessures aux ligaments et aux tendons.
- Il est nécessaire d'améliorer la croissance musculaire, car il contient beaucoup de protéines.
- Il améliore la coagulabilité du sang et est également efficace en cas de rosacée vasculaire et d'étoiles vasculaires.
- Les plats de gélatine ont un effet bénéfique surl'estomac, car il est parfaitement digéré et absorbé. Merci à sa douleur enveloppante disparaît. La gelée étant très légère, elle peut être utilisée comme premier aliment après la chirurgie.
La teneur en calories de la gélatine dans chaque produit ale même. Les mousses, les marmelades, la viande en gelée, la gelée d'aspic, en particulier à partir de fruits et de baies, sont utiles pour le corps. Le contenu calorique de ces produits ne dépasse pas 90 kcal pour 100 g, donc les régimes à base de gélatine sont parfaits pour perdre du poids. Vous pouvez manger de tels aliments sans restrictions, s'ils ne sont pas mélangés avec du sucre.
Dommages et contre-indications
Étant donné que la teneur en calories de la gélatine comestible est modérée, elle doit être consommée avec modération. Bien qu'il n'y ait aucun mal à cela, il existe encore plusieurs limitations:
- Ne pas utiliser pour les allergies aux protéines animales, ainsi que pour une maladie telle que la diathèse oxalurique.
- Avec la lithiase urinaire, il est nécessaire de surveiller la quantité de nourriture consommée.
- La coagulation sanguine étant renforcée, elle ne doit pas être utilisée pour les varices, la thrombose et la thrombophlébite.
- Dans la constipation chronique, vous ne pouvez pas manger beaucoup de plats de gélatine. La gelée aux pruneaux, figues et autres ingrédients laxatifs est également contre-indiquée.
Comment l'élever?
Les packages ne contiennent pas de description de la procéduredissoudre la gélatine. Vous pouvez apprendre comment faire cela selon la recette suivante. La poudre (1 cuillère à soupe L.) est versée avec de l'eau froide (1 verre). La composition doit reposer pendant une demi-heure pour gonfler.
Ensuite, la solution doit être mise à feu lent,réchauffer légèrement en remuant jusqu'à ce que la poudre se dissolve. N'amenez simplement pas le produit à ébullition. Ensuite, la solution doit être filtrée puis ajoutée au bouillon, aux desserts.
La gélatine est utilisée dans la préparation d'aliments en conserve à partir deviande poisson. Il est également indispensable pour la gelée, la crème glacée, les plats en gelée, les mousses, les crèmes, les gâteaux, les pâtisseries et autres produits. Des yaourts, des chewing-gums et des bonbons en sont préparés. La gélatine vous permet de rendre n'importe quel plat plus épais, ce qui est très joli.
Perte de poids
Pour perdre du poids, vous pouvez choisir l'une des options présentées pour perdre du poids:
- Utilisez la gelée comme produit principal.
- Utilisez de la gelée comme composant supplémentaire.
Si la première méthode est sélectionnée,semaines pour manger de la gelée. Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une version difficile du régime alimentaire, mais également efficace. En raison de l'apport de gélatine, la faim ne vous tourmentera pas. Il se révélera préparer de la gelée à partir de bouillons à base de légumes et de viande, de lait, de yaourt, de compote de fruits, de confiture. Vous pouvez cuisiner une variété de plats.
Второй вариант считается более легким.Avec un tel régime, il est nécessaire d'exclure l'utilisation de bonbons, en utilisant plutôt des desserts à la gelée. N'avez simplement pas besoin d'acheter des mélanges en magasin, il est préférable de les cuisiner à la maison. Cela est dû au fait que dans de tels produits, il existe de nombreux suppléments qui n'aideront pas à perdre du poids.
Gelée
Déterminer la teneur en calories de la viande en gelée avec de la gélatinedifficile, car cela dépend de la composition. Par exemple, s'il contient du porc, alors 100 g du produit contiennent 180 kcal. Ce plat peut contenir jusqu'à 350 kcal si de la viande grasse a été utilisée dans la préparation. Un tel produit ne convient pas à ceux qui souhaitent perdre du poids.
Teneur en calories du poulet aspic avec de la gélatineest de 120 kcal. La friandise la plus délicieuse est un plat à base de vieux poulet. Il est faible en gras, donc ce produit convient également lors d'un régime. De plus, presque toute la viande de poulet est considérée comme diététique.
Un plat plus sain pour perdre du poids sera la viande en geléedes cuisses de poulet. Ne l'utilisez pas souvent. Combien de calories y a-t-il dans la gelée de bœuf? 100 g du produit contiennent 80 kcal. Le plat peut également être consommé lors d'un régime.
Pour réduire la teneur en calories de la viande en gelée, un bouillon est nécessairemélanger avec de l'eau et ajouter moins de viande. Il sera possible de réduire les calories des produits de bœuf en utilisant une langue reconnue comme diététique. Vous pouvez ajouter des légumes au porc - carottes, céleri.
Ainsi, la teneur en calories des aliments contenant de la gélatinepeut être différent, tout dépend des ingrédients. Le produit lui-même rend les plats beaucoup plus savoureux et plus attrayants en apparence. Si vous l'utilisez normalement, il n'y aura aucun mal au corps.
