Parfumé, nourrissant et tellement séduisant avec leur rougissementLes tartes au chou ont toujours été un plat de prédilection dans ma famille. Chaque semaine, à l'approche de samedi, nous nous sommes réunis dans la cuisine et avons commencé à créer ensemble. Sœur à pétrir la pâte, papa râpé chou, seul il savait comment le faire rapidement et finement, ma mère compote de chou, et j'ai fait cuire des œufs et des tartes sculptées, seul je pouvais m'assurer que pendant la cuisson, ils ne s'ouvraient pas de la chaleur. Il y avait des moments incroyables, toute la famille dans la cuisine est occupée avec leur propre entreprise, chacun contribuant à la création de délicieuses tartes pour le thé, qui ont ensuite été mangées par une douce âme le premier jour.
Nous avons toujours eu des tartes au chou.Nous les avons fabriqués à partir de différentes variétés de chou, avec l'ajout d'œufs ou d'oignons, de carottes et de poissons, de champignons et de canneberges, de pommes de terre utilisées, de viande et de tartes à la choucroute. Nous avons également fabriqué différentes pâtes: à base d’eau et de yaourt, de lait, avec et sans levure, feuilletée et sablée. Nous avons non seulement cuit des tartes au four, mais nous avons également frit dans de l'huile et des cretons. De nombreuses années ont passé et il m'est toujours difficile de trouver plus de délicieuses tartes au chou que celles que nous avons préparées avec toute la famille.
Bien sûr, chaque maîtresse a sa propre recette, mais jeJe vais vous dire comment nous l’avons fait. Peut-être que quelqu'un l'aimera et que les tartes au chou deviendront la tradition familiale de quelqu'un. Après tout, pendant la cuisine, toute la famille sera réunie. N’est-ce pas ce qui importe le plus à notre époque, alors que tout le monde essaie de se refermer dans son petit monde, blotti dans une caisse vide?
Faire des tartes parfumées au chou,vous devez préparer correctement le remplissage. Pour ce faire, vous devez choisir un chou blanc frais (il est plus juteux), le hacher très finement et le mettre en sauce avec de la crème, en ajoutant du sel en fonction de vos préférences. Lorsque le chou est éteint, il est nécessaire de le mettre dans une passoire et de le secouer plusieurs fois pour laisser sortir tout le jus, ajouter du beurre blanc frais et le broyer. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre dans un chou un gros oeuf finement haché ou des oignons verts frais. Vous pouvez également cuire un chou avec des oignons, mais ajoutez-le très peu pour qu'il n'interrompe pas, mais qu'il complète l'arôme.
Pour faire des tartes, vous pouvez choisir ou fairepâte feuilletée, avant de commencer à travailler avec elle, vous devez la laisser au chaud sous une serviette épaisse pour que la pâte prenne vie. Puis pétrir et rouler en une couche pas très fine. Coupez le calque obtenu en carrés ou découpez des cercles avec un gobelet à bords larges. La garniture préparée doit être disposée au centre de la pâte préparée et, en soulevant les bords, les recouvrir. La pâte doit "serrer" le chou dans ses bras, mais il est indésirable qu'il se brise. Pour que les pincements ne se propagent pas, ils peuvent être légèrement tordus.
Les tartes au chou doivent être sur le dessusnapper d'oeuf, mettre au four chauffé à 200 ° C et cuire au four jusqu'à ce que doré. Pendant la cuisson des tartes, faites cuire le beurre et une pincée de sucre et faites fondre au feu. Pâtes feuilletées prêtes au chou, sortez du four, badigeonnez avec le mélange obtenu, puis couvrez-les avec une serviette épaisse et laissez reposer un peu. Ils se révéleront non seulement juteux et parfumé, mais également doux.
Les tartes à la choucroute sont faites de la même manière.En principe, seul le chou au début est lavé dans de l'eau bouillante afin d'éliminer l'excès de sel et d'acide. Faites cuire dans du beurre avec une pincée de sucre et une goutte de poivre. Séparément, hachez les oignons avec des pétales minces et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres, puis combinez avec du chou, éventuellement assaisonné avec un œuf à la coque haché. De telles tartes s'avèrent être extrêmement savoureuses à la fois cuites au four et frites. Il est préférable de faire frire les tartes avec du chou dans du beurre, cela donne un arôme unique aux pâtisseries, et de faire des tartes miniatures, elles sont ensuite mieux cuites.
Le chou est également combiné avec des champignons, il vaut mieux, bien sûr, que ce ne soient pas des champignons, dont l’odeur ne peut jamais être comparée à l’arôme des beautés de la forêt: cèpes, cèpes, chanterelles et autres.
