Aujourd'hui, nous apprendrons à cuisiner un dessert incroyableoriginaire de l'hémisphère occidental - le gâteau Colibri. Jamie Oliver, connu de beaucoup pour son émission de télévision The Naked Cook, a aimablement fourni la recette. Nous demandons à tous ceux qui veulent émerveiller leurs familles avec une innovation originale et incroyablement savoureuse pour le thé de se joindre à la lecture de notre publication.
Pourquoi ce gâteau est-il célèbre?
Le dessert présenté est remarquable en ce quea remporté le prix à la Kentucky State Fair en 1978. Un peu plus tôt, à partir du milieu du XIXe siècle, le gâteau aux colibris a connu un énorme succès en Amérique du Sud. En l'année de reconnaissance à la foire, la recette du dessert a été publiée dans l'un des magazines américains et a immédiatement fait sensation auprès des citoyens américains. Depuis lors, le dessert n'a pas perdu sa place dans les pays de l'hémisphère occidental; de plus, il a migré vers les tables des familles européennes.
Caractéristiques
Bien sûr, ayant une histoire riche, le gâteau Hummingbird,la recette dont nous vous fournirons un peu plus bas, ne pouvait manquer de subir toutes sortes de changements. De nombreuses femmes au foyer, perfectionnant leurs compétences, essaient de cuisiner diverses crèmes pour ce dessert. Cependant, les choses classiques, qui ne subissent pas de modifications, sont néanmoins restées. En tant que supplément de noix, les pacanes assez grasses sont traditionnellement utilisées, comme composant de fruit - purée de banane et ananas haché.
Le gâteau aux colibris plaira à tous ceux qui n'aiment pasbiscuit sec, car dans ce plat de fruits il y a encore plus que la pâte elle-même. Le gâteau original est à deux couches, quelqu'un a l'habitude de faire 3 couches ou plus. Les Américains utilisent le fromage à la crème comme glaçage. Jamie Oliver a un peu interprété la composition de la glaçure, ce qui a rendu son chef-d'œuvre culinaire encore plus savoureux.
Que pense le maître britannique du plat?
Le cuisinier nu partage souvent ses pensées.et des commentaires sur un plat particulier. Quelles pensées le gâteau Colibri inspire-t-il au maître? Les critiques de Jamie disent qu'un plat inhabituel dégage un arôme incroyable. Il suffit de couper la première pièce, un sourire apparaîtra sûrement sur le visage. Mais quand un morceau de délicieuses pâtisseries est dans la bouche, une personne se rend compte que c'est la vraie perfection du goût.
Gâteau colibri: recette avec photo. Composition de cuisson
De ces ingrédients devrait être 14 portions. Voici la liste complète des produits dont vous aurez besoin pour le test:
- farine à crêpes - 350 g;
- bananes trop mûres - 4 morceaux;
- huile d'olive - 250 ml;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café;
- œuf de poule parfait - 2 morceaux;
- ananas en conserve - 1 boîte (425 ml);
- noix de pécan - 50 g;
- sucre en poudre - 350 grammes;
- vanilline - 1 cuillère à café;
- sel de mer - 1 grosse pincée.
Veuillez noter que pour lubrifier le moulevous aurez besoin d'un peu plus d'huile d'olive. Choisissez des bananes de taille moyenne. On note également qu'un produit comme la farine de crêpes a la propriété de monter. Passons maintenant aux ingrédients de la cerise pour décorer le gâteau Colibri. Nous avons besoin:
- beurre (non salé) - 150 grammes;
- sucre à glacer - 400 grammes;
- citron vert - 2 morceaux;
- fromage à la crème - 200 grammes.
L'huile de glaçage doit être à température ambiante. Eh bien, pour décorer le gâteau, nous aurons besoin de plus de composants:
- noix de pécan - 50 grammes;
- sucre glace - 100 grammes.
Comme vous pouvez le voir, la recette est complètement absentesucre granulé et farine de blé ordinaire. Eh bien, les produits sont préparés, il est temps de faire la cuisine. Peut-être que quelqu'un attend déjà avec impatience un goût inhabituel et original.
Méthode de cuisson
Préchauffez d'abord le four, oùle gâteau Colibri partira dans quelques minutes. Jamie Oliver affirme que le plat ne causera pas de difficultés aux chefs amateurs en route vers le four. Soit dit en passant, le four doit être chauffé à 180 degrés, pas plus. Préparez 2 plats allant au four d'un diamètre de 23 cm, trempez du papier sulfurisé dans l'huile d'olive et couvrez les deux récipients.
Cuisson de la pâte.La farine de crêpes doit être tamisée à travers un tamis avec de la cannelle. Ajoutez maintenant le sucre en poudre et le sel de mer à la farine. Dans un autre bol, éplucher les bananes mûres et les écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Les ananas en conserve doivent être égouttés et coupés en tranches aussi finement que possible.
Au fait, vous pouvez ajouter des ananas frais au gâteau Hummingbird, dont nous maîtrisons maintenant la recette.
Les ananas en tranches sont envoyés dans un bolde purée de banane, puis dans le même récipient, ajoutez l'huile d'olive, les œufs et la vanille. Mélanger la composante fruit du plat. Il est maintenant temps de combiner le mélange sec et les fruits, ainsi que d'ajouter des pacanes hachées à la composition. Les grains se prêtent bien au tranchage avec un couteau, mais vous pouvez utiliser la bonne vieille méthode éprouvée de broyer les noix avec un rouleau à pâtisserie.
Cuisson
Comme vous pouvez le voir, la pâte se prépare très rapidement et nous neJ'avais même besoin d'un mélangeur. Il reste à verser la pâte uniformément sur les moules et à envoyer le gâteau Colibri au four pendant 35 à 40 minutes. Après avoir retiré les gâteaux du four, séparez les surfaces latérales du plat de cuisson du moule à l'aide du côté émoussé du couteau, mais n'enlevez pas le contenu avant 10 minutes. Après le temps indiqué, les gâteaux cuits sont légèrement refroidis et ne peuvent plus se déposer. En conséquence, l'apparence du gâteau sera au top.
Gâteau Colibri: une recette de Jamie Oliver. Préparation des glaçures
Et maintenant, vous avez besoin d'un mélangeur.Tamisez le sucre glace dans le bol, ajoutez le beurre mou et battez dans une mousse luxuriante. Maintenant, mettez le fromage à la crème dans un bol. Avec les limes, vous devez faire ce qui suit: avec une râpe fine, retirer le zeste, couper l'autre en deux et presser le jus. Après le fromage, n'envoyez que le jus, laissez le zeste de décoration. Remuez la composition résultante avec un fouet, mais ne fouettez pas. Que conseille encore Jeremy Oliver? Le gâteau Colibri a 3 étapes de préparation. Vous devez maintenant commencer à préparer les noix et le glaçage doit être temporairement retiré au réfrigérateur.
Décoration de cuisson
Prenez une poêle antiadhésive, placez-ysucre glace, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans le récipient. N'allumez pas un feu puissant, la composition atteindra en tout cas une ébullition en quelques minutes. N'utilisez pas une cuillère à remuer, faites simplement tourner le moule et la poudre se dissoudra. Maintenant, ajoutez des noix dans la casserole et enfin une autre pincée de sel de mer. Prenez la feuille de parchemin, placez-y le contenu de la casserole. Lorsque la composition a refroidi, les pacanes peuvent être détaillées.
processus d'assemblage
Recueillir immédiatement sur le plat de service.Mettez-y un des gâteaux refroidis et graissez une partie du glaçage. Ensuite, posez sur le glaçage et le deuxième gâteau. Lubrifiez le haut du plat de cuisson. Maintenant, le tour a atteint le zeste finement râpé - décorez la surface du gâteau avec, puis disposez les noix de pécan refroidies. Mais ce n'est pas tout. Idéalement, un tel dessert est décoré de fleurs comestibles: thym, violette, sauge, concombre. Cela s'avère incroyablement beau!
Si vous suivez la figure, alors ce qui suitLes informations vous seront utiles. Le gâteau aux colibris (recette de Jamie Oliver) est assez riche en calories. Parmi les ingrédients utilisés (en plus du beurre), le «roi» est la noix de pécan - un habitué de divers desserts délicieux. Ainsi, un morceau de goodies contient 684 kcal. Cependant, un dessert aussi incroyable est vraiment digne de chacun d'entre nous d'essayer ce morceau au moins une fois dans sa vie.
Options de cuisson à la crème glacée
Il existe des options pour la préparation de la glaçure, cependant, l'acidité caractéristique doit toujours être maintenue. Une autre fois, à titre de comparaison, vous pouvez préparer la glaçure à partir des composants suivants:
- crème sure 30% de matières grasses - 300 g;
- fromage à la crème - 350 g;
- citron - 2 morceaux;
- sucre glace - 2 verres;
- cognac - 100 ml.
Utilisez des citrons exactement comme dans la recette deJeremy a utilisé de la chaux: enlevez le zeste de l'un et pressez le jus de l'autre. Important: dans cette méthode, la moitié du jus d'agrumes est mélangée avec du cognac exclusivement pour l'imprégnation. Les autres ingrédients de la glaçure sont fouettés au mélangeur. Dans ce cas, les bords du produit sont également enduits de glaçure.
Options de cuisson
Il existe également d'autres façons de décorer le gâteau. Comme ingrédients utilisent:
- noix de pécan - 1 tasse sans colline;
- miel - 2 cuillères à soupe;
- cannelle - ½ cuillère à café;
- sucre vanillé - 2 cuillères à soupe.
Dans ce cas, bouilli à partir de miel, de cannelle et de vanillecaramel, dans lequel chaque noyau de noix est trempé, puis déjà disposé sur le gâteau. Il existe également des options lorsque les pacanes écrasées couvrent les côtés du plat de cuisson et laissent le dessus sans fioritures. Bon thé!
