Ce n'est un secret pour personne que les crêpes sont un plat traditionnellement slave. À tout moment, ils décoraient la table toute l'année. C'est la crêpe qui est devenue le symbole principal de l'une des fêtes folkloriques les plus populaires. - Mardi gras. Il est rougeâtre et parfumé, comme le soleil d'été que les gens attendaient tout au long de l'hiver froid. Les recettes de crêpes se transmettaient d'hôtesse en hôtesse, de génération en génération. Si vous voulez surprendre vos invités, ne vous cassez pas la cervelle trop longtemps, mais préparez des crêpes farcies. Il y a tellement de recettes à trouver dans la cuisine moderne!
La recette des "crêpes farcies" est assez simple. Commençons par faire la pâte. Pour cela, nous avons besoin de: 200 grammes de farine, 0,5 litre d'eau ou de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 œufs, une pincée de soda, 1/2 cuillère à café de sel.
Tout d'abord, mélangez le lait avec la farine et le soda jusqu'àétats de crème sure épaisse et épaisse. Laisser reposer 2 heures, puis introduire 2 œufs, après quoi vous devez amener la pâte à la consistance de la crème sure liquide. De l'eau bouillante raide aidera à le faire (ajoutez presque une tasse). Et encore une fois, nous partons pour une demi-heure. Faites frire les crêpes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Et quelques conseils culinaires à noter pour l'hôtesse: 1. Moins la pâte est fréquente, plus les crêpes sont fines, mais il sera plus difficile de les retourner. 2. Si vous ajoutez plus d'œufs à la pâte, il sera beaucoup plus facile de retourner la crêpe de l'autre côté, rendant ainsi les crêpes moins cassantes.
Ensuite, commençons à préparer le remplissage pour notrevaisselle. Les crêpes farcies sont un plat universel. Après tout, vous pouvez y envelopper n'importe quel délicieux: fromage cottage, pommes, fruits, saucisses, fromage, fruits de mer. Mais dans cette recette, nous préparons la garniture à la viande.
Première option. Garniture pour crêpes à la viande hachée
Pour elle, nous avons besoin de: viande hachée - 400 grammes (bœuf + porc), beurre, 1-2 oignons moyens, sel, poivre et épices au goût.
Alors, versez dans une poêle préchaufféehuile végétale et faire revenir l'oignon coupé en petits cubes. Ajoutez ensuite la viande hachée. Il est conseillé de le broyer soigneusement avec une fourchette afin qu'il ne colle pas en morceaux. Sel, ajoutez vos épices préférées au goût. Faites frire pendant quelques minutes. S'il y a un désir et du temps, vous pouvez sauter la viande hachée frite dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mélangeur. Il deviendra alors plus tendre et homogène. Bien que certaines personnes aiment ça quand les grains hachés.
Option deux. Crêpes farcies à la viande hachée, riz et oignons
Frire les oignons et la viande de la même manière que dansle premier cas. Faites bouillir 50 grammes de riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, jetez-le dans une passoire, laissez refroidir. Il est préférable de prendre du riz cuit à la vapeur à grains longs. Combinez le riz et la viande hachée, faites frire un peu le tout ensemble. Et pour rendre la garniture plus juteuse et que le riz ne brûle pas, ajoutez un petit morceau de beurre pendant la friture. N'oubliez pas le sel et les épices.
Troisième option. Crêpes farcies de viande fumée et garniture de viande bouillie
Nous prenons 250 grammes de viande bouillie. Cela peut être du porc, du bœuf ou du poulet. Ici qui aime quoi de plus. Coupez les viandes fumées (environ 50 grammes) en petits cubes. Râpez 1 à 2 oignons. Et comme dans les versions précédentes, faites frire le tout ensemble, en remuant constamment. Vous pouvez, bien sûr, prendre plus de produits pour le remplissage. Vous ne gâterez pas vos crêpes avec ça.
Quand tous les ingrédients sont prêts, on passe à la ligne d'arrivéeligne droite. Mettez environ une cuillère à soupe de viande hachée sur le bord de la crêpe et enveloppez-la. Le chiffre qui finira par sortir («enveloppe», «maison») ne dépend que de votre imagination!
Nous mettons les crêpes farcies résultantes surplaque à pâtisserie ou poêle à frire, ajouter le beurre et faire revenir. Vous pouvez également les saupoudrer de fromage râpé et les cuire au four. Nous servons immédiatement le plat chaud avec de la crème sure ou juste pour le thé.
Crêpes farcies à la viande - assezplat riche en calories. Et le nombre de calories dépendra des produits à partir desquels la garniture et les crêpes elles-mêmes ont été préparées. Pour ceux qui suivent un régime, il existe différentes façons de réduire la teneur en calories de ce plat:
- Utilisez du lait écrémé.
- N'ajoutez pas d'huile végétale pour faire frire les aliments.
- Utilisez des poitrines de poulet bouillies ou du veau tendre.
Les crêpes farcies à la viande sont un plat très satisfaisant qui peut être à la fois un délicieux déjeuner et un excellent dîner.
Et rappelez-vous que les crêpes, comme les baisers, n'aiment pas les factures. Bonne cuisine!
