Tout le monde aime les bonbons. Bonbons et biscuits, gâteaux et confitures, gâteaux et confitures égayent, soulagent les tensions, réconcilient les gens avec le monde et les uns avec les autres, transforment un petit-déjeuner ordinaire en de petites vacances. Surtout la confiture - après tout, ce n'est pas seulement un ajout agréable au thé, mais également un composant de nombreux produits de confiserie.
L'un des plus merveilleux est la confiture d'abricottranches et sous forme de confiture. Comme saturé de soleil, parfumé et tendre, il décorera n'importe quel festin, vous rappellera l'été, vous réchauffera les soirées froides, servira de merveilleuse garniture pour les tartes et saturera parfaitement n'importe quel biscuit. Comment faire cuire la confiture d'abricot en tranches? Il existe de nombreuses options - avec des épices, des amandes, des noix, des agrumes. Essayons de cuisiner.
Confiture d'abricots aux noix
Pour cette confiture, légèrementfruits non mûrs. Ils sont coupés en deux, l'os est enlevé, recouvert de sucre à raison d'un kilogramme de sucre par kilogramme d'abricots et laissé pendant six heures pour que le fruit laisse le jus. Ensuite, les fruits avec le sucre et le jus sont portés à ébullition à feu moyen, écrémés et cuire environ cinq minutes. Les abricots sont retirés de la casserole et le sirop est bouilli, en écumant régulièrement la mousse. Quinze minutes plus tard, les fruits doivent être remis dans le sirop et cuits pendant quelques minutes, puis ajouter les amandes lavées, séchées et pelées à raison d'un verre par kilogramme de fruits. Les amandes peuvent être remplacées par des noyaux extraits de noyaux d'abricot ou de noix.
Aux agrumes
La confiture d'abricot à l'orange et au citron estune recette insolite, simple et rapide. Deux kilogrammes d'abricots sans pépins nécessiteront deux oranges, un citron et trois kilogrammes de sucre granulé. Les agrumes doivent être bouillis dans l'eau bouillante pendant une minute pour éliminer l'amertume, puis coupés en petites tranches, en enlevant les graines. Les abricots, le citron et les oranges lavés et dénoyautés doivent être hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande, bien mélangés, ajoutez du sucre - la confiture est prête. Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur, sinon elle doit être traitée thermiquement (bouillir pendant une heure supplémentaire et emballée dans des bocaux stérilisés). Combien cuire de la confiture d'abricot préparée selon cette recette? Pas plus de cinq à dix minutes, sinon la merveilleuse combinaison de saveurs d'orange et d'abricot sera perdue.
Tranches
La confiture d'abricot est cuite en quartiers defruits non mûrs, serrés, peut-être même légèrement non mûrs. Ils doivent être soigneusement lavés, égouttés et les fruits sécher. Puis divisez en deux, retirez les graines et placez les moitiés dans un bol en couches, alvéolées. Versez environ une demi-cuillère à café de sucre dans chaque tranche avant de placer la couche suivante sur le dessus. Le sirop est cuit à partir du sucre restant dans la proportion: pour un kilogramme de sucre - un verre d'eau. À propos, le sucre est pris dans un rapport de un à un par rapport aux abricots. Si quelqu'un n'aime pas trop sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 700 grammes par kilogramme de fruits, tout en veillant à réduire la quantité d'eau en conséquence. Le sirop est cuit à feu doux sous agitation constante jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le sirop a bouilli, il doit être éteint et la mousse résultante retirée.
Comment faire cuire la confiture d'abricot en tranches? Les abricots sont versés avec du sirop chaud et infusés pendant 10 à 12 heures. Ensuite, ils sont retirés du sirop, bouillis à nouveau et les abricots sont trempés dans chaud. Une fois le futur bourrage refroidi, cette procédure doit être répétée à nouveau. Avant de fermer la confiture dans des bocaux, le sirop avec les fruits est mis sur le feu, porté à ébullition et bouilli pendant 5-7 minutes.
Confiture d'abricots avec tranches - recette avec l'ajout de piment de la Jamaïque
Il s'agit d'un plat entier et parfumé. Comment faire cuire la confiture d'abricot en tranches pour qu'elle reste entière et ne se glisse pas dans la bouillie? L'essentiel est d'utiliser dur, vous pouvez même des fruits d'abricot non mûrs dans sa fabrication. Le rapport «sucre-fruit» dans cette recette est standard, un pour un, en plus, vous aurez besoin du jus d'un gros citron, d'un verre d'eau et de cinq pois de piment de Jamaïque. La préparation des fruits pour le processus est également standard - ils doivent être soigneusement lavés, séchés, coupés ou divisés en deux et les graines enlevées. Après la phase préparatoire, les abricots sont placés dans une grande casserole, un bol ou un chaudron avec un fond épais, si possible antiadhésif, de l'eau avec le jus dilué est versée, du poivre est ajouté. Tout cela est cuit à feu le plus lent pendant 10 à 15 minutes, après quoi tout le volume de sucre est ajouté, agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, porté à ébullition et cuit à feu doux pendant 40 à 45 minutes. S'il y a des signes de ramollissement des abricots, le processus de cuisson doit être arrêté. Lorsque vous disposez la confiture dans des bocaux, vous pouvez ajouter quelques gouttes de cognac, de cognac ou de rhum dans chaque pot - cela améliorera l'arôme du produit et contribuera à son meilleur stockage. Vous avez appris à cuisiner de la confiture d'abricot en tranches. Mais ce n'est qu'une des options. Il existe également d'autres recettes.
"En trois étapes" - la première
Le rapport abricot-sucre-eau dans cette recetteest toujours standard, 1: 1: 1, seuls le sucre et les abricots sont mesurés en kilogrammes et l'eau - dans des verres. La confiture peut être cuite avec ou sans graines, les abricots peuvent être utilisés à la fois variétaux et sauvages, l'essentiel est qu'ils ne soient pas trop mûrs. Tout d'abord, à partir du sucre et de l'eau, pris au rythme, vous devez cuire le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La préparation du sirop peut être déterminée par son épaisseur et sa couleur: il doit être légèrement filandreux et légèrement doré. Les abricots bien lavés et séchés doivent être divisés en deux quartiers et dénoyautés. Si les abricots sont petits, ils sont soigneusement coupés et la pierre est soigneusement retirée par la coupe. Au lieu d'une pierre, une noix ou une amande peut être placée dans de tels fruits. Les abricots préparés doivent être placés dans un grand bol, recouvert de sirop chaud, portés à ébullition et retirés du feu. C'est la première étape du processus de brassage.
Deuxième et troisième
Les deuxième et troisième étapes sont similaires à la première, maisla confiture doit être bouillie: à la deuxième étape - 2 minutes, à la troisième - 10. À chaque fois, la confiture doit être soigneusement, mais très soigneusement (pour ne pas écraser les tranches!) Remuer.
Après chacune des deux premières étapes, vous devez attendre que la confiture soit complètement refroidie. Après le troisième, la confiture encore chaude est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée.
Sans pépins
Recette de confiture d'abricot sans pépins égalementassez simple. Lavez le fruit, séchez-le, coupez-le du côté où la tige est manquante et retirez soigneusement l'os par l'incision, en essayant de garder le fruit lui-même intact. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et versez-y les abricots préparés. Faites cuire la confiture 3 fois, chacune pendant 10 minutes après ébullition. Il est impératif de retirer toute la mousse résultante (elle contient de l'acide tartrique, qui peut entraîner une détérioration du produit fini lors de son stockage à long terme) et de laisser la confiture pendant 8 à 10 heures pour que les fruits soient mieux saturés. La proportion «fruit-sucre» est ici standard, 1: 1, mais elle est censée prendre un peu plus d'eau, un verre et demi par kilogramme de sucre. En effet, le temps d'ébullition de la confiture dans cette recette est plus long que la norme et le sirop bout plus.
Confiture d'abricot "Sun"
Cette recette est pour les paresseux: les abricots ne sont pas dénoyautés, mais seulement piqués avec un cure-dent - à travers les piqûres, le fruit est mieux saturé de sirop.
Les fruits préparés sont versés avec du sucre bouillantsirop, laissez reposer trois à quatre heures et laissez cuire pas plus de sept minutes. Après avoir laissé la confiture refroidir et infuser pendant trois à quatre heures, elle est à nouveau bouillie, cette fois pendant environ sept à dix minutes. Après trois heures supplémentaires, le produit peut déjà être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Consommation alimentaire: par kilogramme d'abricots, il y a 800 grammes de sucre et 250 à 300 ml d'eau potable.
Conseils pour les débutants
- faire de la confiture à la maison consiste le plus souvent en deux processus: faire bouillir du sirop et faire bouillir des fruits au sirop;
- la confiture peut être cuite une ou plusieurs fois, et cette dernière option est préférable, car dans ce cas, les fruits ne sont pas bouillis et le sucre y pénètre autant que possible;
- la confiture est toujours cuite à feu doux, en remuant et en enlevant régulièrement la mousse obtenue;
- on utilise généralement un kilogramme de sucre pour faire de la confiture à partir de baies et de fruits par kilogramme de fruits, mais dans certains cas, la quantité de sucre peut être réduite;
