Pendant la Seconde Guerre mondiale, les forces alliéesItalie occupée. Ils sont restés là assez longtemps et les soldats américains ont réussi à manquer leur café préféré pendant les opérations militaires. L'espresso italien pour une raison quelconque ne les aimait pas. Et le barista local (les experts dans la préparation du café) a essayé de créer une boisson qui aurait plu aux Yankees. En conséquence, un nouveau type de café est né, qu'ils ont appelé café américain. Et on croit que ce nom a été donné à cette boisson précisément en rapport avec le fait qu'il a été inventé spécifiquement pour les soldats américains. Mais il y a une autre opinion, selon laquelle le nom de l'Américain était supposé humilier les Yankees. Le barista italien s'en offusquait parce qu'ils préféraient le filtre à café américain, pas l'espresso italien, qui était de meilleure qualité.
Mais tout cela est de l'histoire et maintenant le café est américainconnaître et aimer déjà dans le monde entier. Et de nombreux amateurs de café considèrent son goût, ainsi que des qualités aromatiques assez élevées. Les Américains préparent cette boisson dans une machine à café filtre à une température de l'eau de 85 degrés. Et on croit que ce café contient moins de caféine. Et les Américains, comme tout le monde le sait, sont très sensibles à leur santé.
Mais il existe une méthode de préparation européaniséecafé américain. En fait, c'est le même expresso, mais avec l'ajout d'eau chaude. Et afin d'obtenir une douceur, sans un goût amer d'américain, vous devez d'abord cuisiner un espresso italien classique (14-16 grammes de café par 100-120 millilitres d'eau). Il est cuit dans une machine à expresso et cuit (très important) pendant pas plus de 25 secondes. Ensuite, cette boisson est simplement diluée avec de l'eau chaude, qui est chauffée à 92 degrés. Et le volume d'eau devrait être égal au volume de café. Et le café, dont la préparation est décrite ci-dessus, s'appelle l'italien américain. Et il se trouve une telle boisson sans mousse à la surface. Cependant, l'Américain classique n'a pas une telle mousse.
Mais il y a des amateurs de café qui aiment boire américaincafé avec de la mousse. Pour ce faire, vous pouvez le préparer de manière suédoise. Dans ce cas, d'abord versé de l'eau bouillante dans une tasse, puis il ajoute déjà un expresso. Une tasse de cette eau bouillante ici peut être mise dans le distributeur de la machine à café, et infuser l'espresso directement dans elle. Avec cette préparation, la mousse à la surface du café sera conservée, bien qu'elle devienne moins résistante et plus légère. Les paramètres restants du "suédois" et "italien" sont complètement identiques. Bien que certains gourmets croient qu'une boisson préparée à la suédoise, le goût est plus doux et plus saturé.
Et dans les cafés professionnels il y en a un de plus,façon plus démocratique de servir le café américain. Ici, le visiteur est amené dans une tasse séparée d'espresso et dans un verre d'eau chaude séparée. Et le visiteur décide déjà lui-même comment diluer la boisson, et quelles proportions il suivra en même temps. En outre, certains "cafetières" peuvent gâcher l'américain. Cela se produit lorsque le café dans la machine est cuit pendant plus de 25 secondes. Un tel Américain sera un peu amer et avec un arrière-goût brûlé. Mais un goût désagréable - ce n'est pas si mal. Cette boisson contient des cancérogènes, des résines et d'autres substances nocives pour le corps.
Un vrai Américain est différent du présentEspresso plus doux, et aussi moins brillant et concentré. En outre, le goût de cette boisson dépend du type de café utilisé pour sa préparation. Très souvent aussi, l'americano est servi avec de la crème ou du lait. Et en plus de ces ingrédients dans ce café, vous pouvez sans risque ajouter des charges de saveur, diverses épices et même de l'alcool. À la maison, vous pouvez également cuisiner un américain, mais seulement s'il y a une machine à expresso sur les lieux. À d'autres égards, le café américain a peu de chances de fonctionner.
