Le ghee, également connu sous le nom de ghee dans la cuisine orientale, est fabriqué à partir de beurre. Il est considéré comme plus bénéfique pour le système immunitaire et le foie et contribue à maintenir la jeunesse.
La cuisson du ghee supprimecomposants du lait, impuretés et eau du produit d'origine. Vous pouvez également le faire à la maison. Vous avez besoin d'un beurre de qualité avec un pourcentage élevé de matières grasses. Le résultat est un produit agréable avec une saveur de noisette qui convient à la friture et à la cuisson et qui a également une longue durée de conservation.
Comment faire du ghee à la maison sur le poêle?
Le processus de cuisson comprend non seulementfondre, mais aussi éliminer la mousse, qui contient toutes les substances indésirables. Pour faire du ghee à la maison, coupez le beurre en petits cubes ou râpez-le. Placez une casserole avec elle sur la cuisinière à feu moyen. Réduisez le feu dès que le beurre fond. Écumez doucement la mousse occasionnelle sans remuer l'huile. Certaines impuretés se déposent au fond de la casserole, il est important de ne pas les laisser remonter à la surface lorsque vous retirez la mousse. Au début, le produit sera trouble, mais pendant la cuisson, il deviendra transparent et ambré.
Après quinze minutes sur la cuisinière, doucementversez l'huile dans un autre bol en prenant soin de ne laisser aucun sédiment au fond. Chauffez encore à feu doux, en continuant d'écrémer la mousse. Cela prendra environ une heure pour un kilogramme d'huile, si vous en prenez une plus petite quantité, vous vous en sortirez plus rapidement. Il est important de ne pas surchauffer le produit, sinon il brûlera et aura une odeur désagréable. Versez le ghee fini dans un bocal en verre propre avec un couvercle hermétique. Conserver dans un endroit frais.
Comment faire du ghee au four?
Ghee à la maison est tout à fait possiblefaites-le au four. Cette méthode est particulièrement pratique si vous souhaitez fabriquer une grande quantité de produit sans trop de difficulté. Vous aurez besoin d'une grande casserole. Il devrait y avoir au moins huit centimètres de la surface de l'huile à son bord.
Préchauffez le four à cent cinquante degrés.Prenez le beurre non salé, coupé en petits morceaux et transférez-le dans un bol. Au four, il sera chauffé sans agitation, une croûte dense d'impuretés se formera à la surface et des précipités légèrement dorés resteront au fond, sous l'huile ambrée claire. La cuisson est déterminée par la quantité de produit - cela prendra environ une heure et demie pour un demi-kilogramme. Retirez la couche supérieure durcie de l'huile finie en utilisant délicatement une cuillère à fente ou une cuillère. Égouttez l'huile restante à travers un tamis ou une passoire tapissée d'une serviette en tissu naturel, en prenant soin de ne pas déranger les sédiments. Retirez le reste avec une cuillère. Le ghee à la maison doit être conservé sous un couvercle bien fermé et réfrigéré. Au réfrigérateur, il durcit progressivement et acquiert une consistance crémeuse, conservant un agréable arôme de noisette crémeux et une teinte dorée.
