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Pâte levure de kéfir: recettes

La pâte à levure est considérée comme une excellente base pourcuire des petits pains mous, des tartes, des pizzas, des crêpes et d'autres friandises. Il est malaxé à l'aide d'une technologie spéciale et doit être conservé au chaud. Dans la publication d'aujourd'hui, nous examinerons plusieurs recettes simples pour la pâte à la levure de kéfir.

Conseils pratiques

Vous pouvez faire cuire une telle pâte à la fois pressée etlevure granulaire. Ils sont dissous dans du kéfir chauffé au bain-marie, puis complétés par le reste des ingrédients. Le plus souvent, du sucre, des œufs, du sel, du maigre ou du beurre leur sont ajoutés. Un autre élément obligatoire d'un tel test est la farine. Avant de le verser dans un récipient commun, il est conseillé de le passer au tamis pour le rendre plus friable.

recette étape par étape pour la pâte à la levure avec du kéfir

Immédiatement après que tous les ingrédients sont dansun bol, ils sont soigneusement pétris avec les mains sèches jusqu'à ce qu'une masse d'air homogène apparaisse. La pâte finie doit être recouverte d'une serviette en lin propre et mise au chaud pour qu'elle ait le temps de remonter.

Il convient également de rappeler que le kéfir doit être chauffé.seulement dans un bain-marie. Si vous envoyez un récipient contenant un produit laitier fermenté à un feu ouvert, il se recroquevillera et deviendra inutilisable pour une utilisation ultérieure.

À l'huile végétale

La pâte réalisée selon la technologie décrite ci-dessous,se marie bien avec les garnitures sucrées et salées. Par conséquent, il ne passera pas inaperçu des amateurs de tartes ou de pizzas maison frites. Pour le pétrir, vous aurez besoin de:

  • 500 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses.
  • 40 g de levure comprimée.
  • 85 ml d'huile raffinée.
  • 4 cuillères à soupe l. Sahara.
  • Oeuf sélectionné.
  • Farine (au besoin).
  • Le sel
une recette étape par étape pour la pâte à la levure avec du kéfir comme du duvet

Pour pétrir la pâte à levure, le kéfir est chauffédans un bain-marie. Dès qu'il devient suffisamment chaud, tout le sucre disponible et quelques cuillères à soupe de farine y sont envoyés. La levure émiettée y est versée et bien mélangée. Quinze minutes plus tard, la pâte assortie est complétée par du sel, de l'huile végétale et un œuf cru. La masse résultante est soigneusement mélangée avec de la farine, recouverte d'une serviette propre et laissée au chaud. Après un certain temps, la pâte qui a augmenté de volume est légèrement froissée et on la laisse lever à nouveau.

Avec du lait

Pour ceux qui font souvent des produits de boulangerie faits maison, nous conseillonsfaites attention à une autre version de la pâte à levure avec du kéfir. Au four, on obtient des tartes rouges très appétissantes avec différentes garnitures. Pour le pétrir, vous aurez besoin de:

  • 300 ml de kéfir.
  • 100 ml de lait pasteurisé.
  • 100 g de beurre.
  • 33 g de levure comprimée.
  • 2 cuillères à soupe. l. sucre de canne finement cristallin.
  • ½ cuillère à café sel.
  • Œuf de poule sélectionné.
  • Farine (au besoin).

La levure émiettée et le sucre sont versés tièdeslait et ranger pendant un certain temps. Dix minutes plus tard, du beurre fondu non chauffé, du kéfir froid, du sel et un œuf cru y sont ajoutés. Battez le tout à fond avec un fouet, puis complétez avec de la farine tamisée et pétrissez soigneusement jusqu'à obtention d'une masse poreuse duveteuse. La pâte finie est recouverte d'une serviette en lin et maintenue au chaud jusqu'à ce que le volume double.

Avec de l'eau

Selon la méthode décrite ci-dessous, on obtient une pâte de levure très tendre sur kéfir, qui deviendra une base idéale pour des petits pains aérés. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 100 ml d'eau décantée.
  • 250 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses.
  • 50 ml d'huile végétale.
  • 30 g de levure comprimée.
  • 3 cuillères à soupe l. Sahara.
  • Oeuf sélectionné.
  • Sel et farine.
pâte de levure au kéfir

Ajouter chaud dans un bol de levure émiettéeeau et un tiers du sucre disponible. Tout cela est insisté pendant environ cinq minutes, puis combiné avec du kéfir réchauffé, de l'huile végétale, du sel, des œufs et des restes de sable doux. Tout est soigneusement traité avec un fouet, puis pétri avec de la farine pré-tamisée. La masse résultante est recouverte d'une serviette en lin et laissée au chaud jusqu'à ce que le volume augmente.

Pas d'oeufs

La recette discutée ci-dessous vous permet de pétrir la pâte à la levure, tendre comme duvet, sur du kéfir sans tracas inutiles. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

  • 375 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses.
  • 11 g de levure granulée.
  • 875 g de farine.
  • 30 g de sucre.
  • 75 ml d'huile d'olive.
  • Le sel
recette de pâte à levure au kéfir

Le kéfir est chauffé dans un bain-marie et combiné aveclevure granulée et sucre. Secouez bien le tout et laissez-le au chaud pendant une courte période. Littéralement six minutes plus tard, du sel, de l'huile d'olive et de la farine oxygénée sont ajoutés à la solution moussée. Tout est intensément malaxé à la main, puis recouvert d'une serviette propre en attendant l'augmentation de volume.

Avec du beurre

Cette pâte à la levure au kéfir sera certainement utile pour ceux qui aiment les pâtisseries. Pour le pétrir, vous aurez besoin de:

  • 1 kg 250 g de farine.
  • 45 g de sucre.
  • 10 g de levure granulée.
  • 2 œufs sélectionnés.
  • Un verre de kéfir de toute teneur en matières grasses.
  • Un demi-paquet de beurre.
  • Sel et vanilline.
pâte de levure sur le kéfir comme duvet

Ajouter au kéfir préchauffébeurre fondu et œufs crus. Du sucre, du sel, de la vanilline et de la levure granulée sont versés dans la solution résultante. Tout cela est traité de manière intensive avec un fouet, puis pétri avec de la farine saturée en oxygène. Couvrir la pâte finie avec une serviette propre et laisser tiède. Vingt minutes plus tard, ils l'écrasent et attendent qu'il reprenne de volume.

À l'huile d'olive

À ceux qui ne peuvent pas passer beaucoup de temps surfaire des tartes maison, une autre version de la pâte à la levure avec du kéfir sera probablement utile. Une recette étape par étape pour sa préparation sera présentée ci-dessous, mais pour l'instant, nous découvrirons ce qui est inclus dans sa composition. Pour le pétrir, vous aurez besoin de:

  • 750 g de farine.
  • 250 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses.
  • 11 g de levure granulée.
  • 15 g de sucre.
  • 125 g d'huile d'olive.
  • Le sel

Pâte de levure sur kéfir, comme des peluches: une recette étape par étape

Étape n ° 1. Le produit laitier fermenté est chauffé dans un bain-marie.

Étape numéro 2. L'huile d'olive, le sucre et une pincée de sel sont dilués dans du kéfir chaud.

Étape 3. Tout cela est complété par de la farine tamisée, préalablement combinée avec de la levure granulée et bien pétrie.

Étape numéro 4. La pâte finie est disposée dans un récipient propre, recouvert d'un film plastique et placée dans un endroit chaud. Dès qu'il augmente de volume, des tartes ou des petits pains en sont fabriqués.

Avec margarine

C'est une pâte à levure vraiment polyvalente avec du kéfir. Il fait de délicieux petits pains, petits pains, tartes salées et pizzas. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 200 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses.
  • 50 ml d'eau bouillie décantée.
  • 100 g de margarine au lait.
  • Œuf de poule sélectionné.
  • 8 g de levure granulée.
  • 2 cuillères à café Sahara.
  • ½ cuillère à café sel.
  • 3 tasses de farine.
  • Une pincée de bicarbonate de soude.
pâte de levure sur kéfir au four

La levure granulaire est diluée dans de l'eau tiède,la moitié du sucre disponible et un peu de farine. Après un certain temps, la solution moussée est versée dans un bol, qui contient déjà du kéfir chaud et du soda. Un œuf, de la margarine fondue non chauffée, le sable doux restant et la farine oxygénée y sont ajoutés. Couvrez la pâte obtenue avec une serviette et laissez-la au chaud. Dès qu'il grossit, des tartes ou autres pâtisseries en sont faites.

À la crème sure

Pour ceux qui aiment les pâtisseries maison, nous vous recommandons d'ajouter une autre recette à leur collection. Pour faire une pâte sûre, vous aurez besoin de:

  • 250 ml de kéfir.
  • 100 g de crème sure.
  • 100 ml d'eau.
  • 10 g de levure granulée.
  • 125 g de sucre.
  • 5 tasses de farine.
  • Oeuf sélectionné.
  • Le sel

Verser dans un bol d'eau chaudelevure granulaire. La solution résultante est complétée par du sel, du sucre, de la crème sure, des œufs et non du kéfir froid. Tout est bien agité, puis mélangé avec de la farine pré-tamisée. La pâte finie est transférée dans un bol, recouvert de plastique de qualité alimentaire et placée dans un endroit chaud. Après environ une heure, il peut être utilisé aux fins prévues.