Утиный желудок считают особо полезным и одним из les abats les plus délicieux, malgré son faible coût. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût spécifique de ces parties de l'oiseau. Oui, et faites cuire les canards de canard (voir la recette ci-dessous) pendant une longue période. Cependant, parmi les chefs professionnels de l'Est, par exemple en Chine, les plats utilisant cet ingrédient sont très populaires. Probablement parce que les abats de canard contiennent du sodium, du phosphore, du fer et du cuivre dans les quantités nécessaires au corps humain. Il y a beaucoup de protéines, pas de glucides du tout, de la graisse avec une faible teneur en calories du produit.
Bénéfice et préjudice
En raison de sa composition, les estomacs aidentaugmenter l'hémoglobine. Améliore également l'état des cheveux et des ongles, de la peau. Et la soupe des abats restaurera la force et la puissance de l'homme (du moins, les guérisseurs le pensaient). Ils ne sont pas nocifs, sauf dans les cas d'intolérance individuelle à ce produit ou si des produits non frais ont été utilisés pour préparer un plat.
Spécificité de la préparation
Plus l'oiseau est âgé, plus il faudra de temps pour cuisinerestomacs de canard. La recette de ces plats est assez simple à exécuter et nécessite un traitement thermique minutieux - faire bouillir ou cuire à la crème sure. Les nombrils (comme les gens les appellent affectueusement) ont une courte durée de conservation. Par conséquent, il est nécessaire d'aborder soigneusement le choix du produit: ne prendre que du frais, pas du rassis. Il est préférable de ne pas utiliser d'abats congelés, car on ne sait pas combien de temps ils sont restés au réfrigérateur et s'ils ont été conservés correctement. Avant de commencer la cuisson, les estomacs doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, débarrassés des graisses, découper la cuticule qui recouvre les sous-produits de l'intérieur.
Estomacs de canard. Recette 1
Donc, abats préparés (comment - voirci-dessus) à raison d'un kilogramme, faites d'abord mariner. Pour la marinade, prenez un verre d'huile végétale, un verre de rouge sec, une tête d'ail pelée, finement hachée ou écrasée dans un appareil spécial, plusieurs feuilles de lavrushka. Vous pouvez ajouter du poivre moulu ou d'autres épices auxquelles vous êtes habitué. Versez la viande dans la marinade, mélangez, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pendant la nuit.
Nous sortons les nombrils marinés et la marinadeégoutter soigneusement (toujours utile). Épluchez un demi-kilogramme d'oignons et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux. Dans un chaudron ou une poêle à bords hauts (comme un wog), faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites-y légèrement frire la viande. Versez la marinade dans la poêle, ajoutez l'oignon haché et laissez mijoter à feu doux. C'est un processus assez long, préparez-vous. Dans deux heures, seul le plat sera prêt. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pendant la cuisson. À la fin, vous pouvez ajouter de la crème sure, du poivre moulu et du sel. Servez bien avec du riz bouilli ou du sarrasin. Telle est la recette simple, mais plutôt à long terme, pour faire des estomacs de canard. Mais savoureux et bon marché!
Estomacs de canard. Recette 2
Nous recommandons vivement la soupe de céleri avecces abats. Il favorise la perte de poids et l'élimination des toxines du corps, en plus, il a un goût incroyablement délicat. C'est une autre façon de cuisiner des estomacs de canard.
Ingrédients: nombril - 300 grammes, pommes de terre - 3 pièces, carottes - 1 pièce, quelques œufs de poule (ou un œuf de canard, si disponible), céleri-rave - 300 grammes, herbes fraîches, poivre, sel.
Nous mettons les nombrils préparés dans la casserole,coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire pendant environ une heure en retirant la mousse. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en dés au plat. Ensuite - carottes et céleri râpés. Cuire jusqu'à tendreté. Juste avant la fin, cassez l'œuf de canard et versez-le dans la soupe. Sel et poivre au goût. Avant de servir, assaisonner avec des herbes finement hachées et - qui aime - de la crème sure.
Bon appétit, tout le monde!
