C'est tellement savoureux, sain et simple - commandez surPetit pains. En quelques années à peine, ils ont conquis nos cœurs avec leur goût unique, leur légèreté et en même temps une satiété extraordinaire. Et les nutritionnistes disent que l'utilisation régulière de rouleaux ne nuira pas à notre silhouette. Il existe un grand nombre de variétés, de recettes de petits pains. Nous passerons en revue les classiques, analyserons la composition et la teneur en calories des rouleaux "Philadelphia".
Rouleaux
Ce plat nous est venu du coréen et du japonaiscuisine. Une sorte de restauration rapide orientale. Sa particularité est sa forme - un cylindre. Sur nori (algue séchée et pressée), étendre le riz, le garnir et l'envelopper dans un rouleau (rouleau) avec un tapis. Ce rouleau est coupé en quatre, six ou douze morceaux et servi avec du gingembre, de la sauce soja et du wasabi.
Les garnitures principales pour les rouleaux sont le saumon,crabe, anguille, perche, thon, caviar - en général, tous les fruits de mer sains et les poissons gras. Ils sont complétés par de l'avocat, du concombre, du fromage Philadelphia à pâte molle, des herbes et des sauces.
En fait, la teneur en calories des petits pains dépend de quoi et en quelle quantité est ajouté aux principaux ingrédients principaux tels que le nori, le riz, le poisson.
Si le rouleau est enveloppé dans une omelette japonaise ou un gâteau de soja, la valeur de sa composition et sa teneur en calories changeront considérablement.
En moyenne, quels que soient les rouleaux que vous choisissez,la teneur en calories d'une portion sera de deux cents à trois cents kilocalories. C'est un excellent résultat pour un plat qui vous sera bénéfique, qui sature longtemps et vous donnera un goût agréable.
Pour les femmes qui sont très strictes dans leur peau, il existe des petits pains absolument diététiques - aux légumes.
Types de rouleaux
Ces jours-ci, les rouleaux, bien sûr, restent encorecuisine nationale des pays de l'Est, mais se sont déjà tellement répandues dans le monde, où chaque chef sushi cherche à ajouter quelque chose de lui-même, à inventer une nouvelle recette, qu'il a fallu les diviser en catégories.
Personne n'a encore abandonné les rouleaux traditionnels,ils constituaient un vaste champ de créativité et la base du développement d'autres espèces. Idéalement, il s'agit d'un mince rouleau de nori et de riz farci de poisson ou de fruits de mer.
Si vous voulez quelque chose de nouveau, allez dans un restaurant et commandez des petits pains de marque - c'est exactement la création du chef. Les fameuses «Philadelphie» ou «Californie» entrent dans cette catégorie.
Il est difficile pour un Russe de vivre sans quelque chose de chaud,c'est pourquoi vous pouvez déguster des petits pains cuits au four ici. De plus, dans l'original, le poisson est roulé en rouleau cru, et il nous est difficile de nous y habituer, donc même s'il passe au four, tout est plus calme dans nos âmes.
Eh bien, pour absolument la beauté, oui avec croustillantcroûte, bienvenue dans la poêle à tempura (mélange de farine de riz, amidon, farine de maïs). Ce rouleau a toutes les qualités d'un plat frit en pâte.
Cuit au four et tempura sont des petits pains chauds,leur contenu calorique est beaucoup plus élevé que les classiques en raison de la présence d'huile dans la recette. Par conséquent, vous devez les utiliser avec précaution, petit à petit et uniquement le matin.
Certaines sous-espèces de rouleaux de marque sont"California" (avocat, chair de crabe), "Philadelphia" (rouleau "riz sorti" enveloppé de filets de saumon finement tranchés), "Unagi" (rouleau classique avec un type de garniture, par exemple, anguille ou thon).
Rouleau "Philadelphie": histoire
Cette recette est née du maître américain des sushisau début des années quatre-vingt. Le plat était tellement apprécié des clients qu'il s'est rapidement répandu dans le monde entier. Et que chaque "sushi" y ajoute quelque chose de lui-même, la composition principale - nori, riz, fromage, saumon et la forme - "remplir" reste inchangée.
Ce sont les rouleaux les plus préférés des peuples d'Amérique, d'Europe et de Russie. Mais pourquoi "Philadelphie" (gastronomique ou géographique) n'est toujours pas clair.
La teneur en calories des rouleaux de Philadelphie permet même aux personnes à la diète les plus invétérées de profiter de leur goût délicat et épicé! De plus, au moins tous les jours.
Rouleau "Philadelphia": recette
Pour préparer ce rouleau, vous aurez besoin de:
- nori (1 feuille);
- riz (250 grammes);
- Fromage Philadelphia (150 grammes);
- saumon (300 grammes);
- avocat (100 grammes);
- vinaigre de riz (50 grammes).
Faire bouillir et refroidir le riz japonais pour les petits pains, y ajouter du vinaigre de riz, bien mélanger et laisser refroidir.
Coupez une grande feuille de nori en deux, placez-la sur le bord d'un passe-partout, enveloppée de film plastique en plusieurs couches.
Étalez le riz sur le nori uniformément, en fine couche, en trempant vos doigts dans de l'eau froide pour éviter que le riz n'y colle.
Couvrez le riz avec l'extrémité libre du tapis et retournez-le de manière à ce qu'il soit en bas et nori en haut.
Déposer le fromage et l'avocat (dans le sens de la longueur) sur les algues et rouler.
Posez le saumon tranché finement sur le tapis en une couche dense et enveloppez le rouleau fini avec à l'aide du tapis.
Coupez le rouleau en six morceaux égaux.
Rouleaux de calories "Philadelphia"
Cent grammes de rouleaux "Philadelphia" contiennent:
- protéines 9,7 grammes;
- graisse 6,7 grammes;
- glucides 10,8 grammes;
- la valeur énergétique est de 142 kilocalories.
Une portion pèse en moyenne 250 grammes, ce qui signifie que la valeur de la portion entière sera de 355 kilocalories.
Les calories en rouleaux "Philadelphia" sont réparties comme suit (pour 100 grammes de produit):
- à partir de protéines 39 kcal;
- à partir de matières grasses 60 kcal;
- à partir de glucides 43 kcal.
Ainsi, si nous prenons en compte queles aliments diététiques permettent la consommation de mille deux cents kilocalories par jour, ces petits pains peuvent être consommés trois fois par jour et il y aura encore cent trente-cinq kilocalories pour quelques collations salées ou bonbons. Le régime est-il bon?
Rouleaux de calories: comment choisir
Si vous êtes fasciné par l'idée de perdre du poids avec des rouleaux, gardez à l'esprit que ce produit peut également nuire à votre silhouette.
A titre de comparaison, prenons un rouleau César, la teneur en calories de sa portion (255 grammes) est autant que sept cent soixante-treize kilocalories! C'est plus de la moitié de l'apport calorique quotidien moyen.
D'où viennent-ils? De la composition:
- filet de poulet 50 grammes / 55 kcal;
- bacon 30 grammes / 150 kcal;
- riz blanc 100 grammes / 344 kcal;
- Fromage parmesan 30 grammes / 117,6 kcal;
- chapelure 20 grammes / 69,4 kcal;
- sauce 20 grammes / 36,6 kcal.
Pour que les rouleaux ne soient pas seulementjoie, mais aussi bienfaisante, gardez un œil attentif sur leur composition. Il est préférable de choisir les rouleaux traditionnels les plus simples. Préférez le poisson légèrement salé au poisson fumé et les graines de sésame et les herbes pour le caviar. L'option idéale est les rouleaux de légumes, leur teneur en calories par cent grammes commence à partir de quatre-vingts kilocalories. La teneur en calories des rouleaux de Philadelphie peut également être attribuée à un régime alimentaire - 142 kilocalories par cent grammes.
N'incluez pas de petits pains chauds et frits dans votre alimentation et ne mangez pas occasionnellement (une fois par semaine) avant le déjeuner.
Mais ne négligez pas les poissons et fruits de mer, ils contiennent des protéines, des vitamines et des acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme.
