Pangasius, tai hain monni, valtavia määriäilmestyi hyllyille noin kymmenen vuotta sitten ja tuli heti uskomattoman suosituksi edullisuudensa vuoksi. Hänen filee kypsennettiin kotona, syötiin ruokaloissa, tarjoillaan jopa budjettikahviloissa ja ravintoloissa. Ja vasta jonkin ajan kuluttua he alkoivat ihmetellä: Onko tämän maukkaan ja melkein ilmaisen "juustopalan" alla hiirenloukku? Miksi tällainen hinta? Kuinka pangasia kasvatetaan, miten sitä ruokitaan ja onko haitallista syödä näistä kaloista ruokia?
Mekong ja sen ympäristö
Joten millainen eläin se on ja mitä se syö,lukijan on tiedettävä. Mutta missä sitä käydään kauppaa? Kuinka kasvaa? Pangasius Vietnamissa on melkein tärkein kalatuote. Mekong-joki - sen luonnollinen elinympäristö - on lähtöisin Tiibetin yläjuoksulta, ja se ravitsee jäätiköillä ja alajuoksulla - sateet. Tämän Indokiinan suurimman vesiväylän suistosta on tullut koti satoja elinlajeja ja se ruokkii miljoonia ihmisiä.
Hain monni on vaatimaton, kasvaa nopeasti ja kirjaimellisestiViidentoista vuoden aikana siitä on tullut Vietnamin eteläisten alueiden talouden perusta. Yhdessä kylässä hän jopa laittoi muistomerkin. Monet elävät aivan joen rannalla ja kasvattavat kaloja omaa ruokaa varten (verkoissa tai korissa ponttien tuvien alla - luonnollisessa ympäristössä). Tämä menetelmä eroaa hyvin siitä, kuinka vientiä pangasiuksia kasvatetaan. Tuotteiden puhtautta ja laatua koskevien vaatimusten noudattamiseksi valmistajien on ponnisteltava huomattavasti.
Kotimaiset ja ulkomaiset markkinat
Pangasius jalostukseen myytävänä mukana japienet tilat ja suuret teollisuusyritykset. Tämä tapahtuu keinotekoisissa säiliöissä, ei itse joessa. Ja vaikka näiden lampien vesi tulee edelleen Mekongista, koostumukseltaan ja puhtaudeltaan se voi olla hyvin erilainen kuin alkuperäinen.
Näistä tekijöistä (missä ja miten kalaa kasvatetaanpangasius) riippuu siitä, myydäänkö se maan kotimaan kulutukseen vai soveltuuko se ulkomaille lähetettäväksi. Mutta vientiversio ei ole sama: eurooppalaisille kuluttajille filee puhdistetaan täysin ylimääräisestä rasvasta, pakataan siististi ja näyttää erittäin houkuttelevalta. Näemme hyllyillä useimmiten määrittelemättömän väriä jääsidottuja muodostumia, joskus ilman pakkaamista. Ero on tietysti hinnassa, ja se on huomattava.
Missä on totuus?
Tietoja siitä, kuinka kasvattaa pangasius-kalojaVietnamissa melko kiistanalainen: tuotteelle on avoimia vastustajia ja kiihkeitä puolustajia. Myös mielipiteet pangasius-lihan syömisen eduista ovat erilaisia.
Niistä hyödyllisiä ominaisuuksia kutsutaan korkeiksiproteiinipitoisuus, matalakalorisuus ja kylläisyys rasva- ja orgaanisilla hapoilla. Samalla koko jalostusprosessi tai pikemminkin olosuhteet, joissa tämä prosessi tapahtuu, voi mitätöidä kaikki hyödyt. Joten mitä ovat tällaisen yrityksen piirteet? Miksi tämä kala aiheuttaa niin paljon kiistaa? Missä olosuhteissa he kasvattavat häntä? Kuinka kasvaa?
Pangasius, jonka elinympäristö on Mekong-joki,Kuten jo mainittiin, se on kaupan kohde ja sen kysyntä on suuri. Silti! Kala on maukas, kokkii nopeasti, hyödyttää kehoa ... Lopeta! Viimeinen kohta aiheuttaa monia epäilyksiä. Miksi? Kyllä, koska kemiallisella ja orgaanisella jätteellä myrkytetty jokivesi voi tehdä tuotteista myrkyllisiä. Vastustajat vastustavat heitä: onko Mekong likainen? Koska "totuus on aina jossain lähellä", yritämme päästä sen pohjaan.
Huonot puolet
Mekong on hirveän roskainen joki.Lukuun ottamatta uskomattomia määriä kotitalous- ja teollisuusjätettä ja jätevettä, se on täynnä myrkyllisiä aineita, joita ruiskutettiin runsaasti Vietnamin yli sodan aikana. Kuinka pangasia kasvatetaan sellaisessa mudassa?
Koska hain monni on kaikkiruokainen, ruoki sitä milläon, jopa ulosteeseen saakka. Antibiooteilla, hormoneilla täytettyjen kalojen kasvun nopeuttamiseksi, ja vielä ei tiedetä, mikä myrkyllinen muki on. Painon lisäämiseksi ruhot pestään polyfosfaateilla, jotka auttavat imemään kosteutta. Tämän takia suurin osa lopputuotteesta on saman Mekongin vettä. Toimitettaessa tuotantopaikasta myyntipisteeseen, filee voidaan sulattaa useita kertoja ja jäädyttää uudelleen, mikä ei lisää siihen tuoreutta. Jalostuksessa tehtaissa vallitsevat kauheat epäanitaariset olosuhteet, kalat ovat täynnä loisia.
Lausunto puolesta
Jos Mekong on niin saastunut, miten siellä onVoiko valtava määrä eläimiä, lintuja ja hyönteisiä selviytyä ja tuntea olonsa hyväksi? Sotaajasta on kulunut tarpeeksi aikaa luonnon toipumiseen, ja virta kuljettaa roskat valtamereen. Lisäksi likaisessa vedessä kalat vain katoavat. Tietoja monivuotisista: siat syövät myös kaikkea. Ja monien rapujen rakastamat, jotka ovat niin maukkaita oluen kanssa, syövät porkkanaa. Mitä sitten? Ja sitten Vietnamissa tuotetaan tuhansia tonneja pangasiuksia. Mistä saada niin paljon syötävää jätettä? Loisia voi olla kaikissa kaloissa. Tätä varten on lämpökäsittely. Antibiootit pistävät myös kanoja, mutta emme lopeta niiden syömistä.
todellisuus
Pangasiusia viedään moniin maailman maihin vuonna 2006mukaan lukien eurooppalaiset, joissa ne seuraavat tarkkaan tuotujen tuotteiden laatua. Venäjällä Rosselkhoznadzor tekee tämän. Tuonti on ajoittain kielletty tavaroiden riittämättömän laadun vuoksi. Luettelo yrityksistä, joilla on lupa tuoda sellaisia kaloja kuin pangassi, Venäjän markkinoille, päivitetään. Missä sitä kasvatetaan vientiä varten? Nämä ovat yleensä melko suuria valmistajia, joilla on HACCP: n (kansainvälinen elintarviketurvallisuusjohtamisjärjestelmä) lisenssit. Lammet ja uima-altaat vesi puhdistetaan säännöllisesti tehokkailla suodattimilla ja kyllästetään hapolla erityisillä ilmastimilla. Näiden yritysten terveystila on maailmanlaajuisten standardien mukainen, muuten olisi yksinkertaisesti mahdotonta nähdä tätä kalaa Euroopan ja Yhdysvaltojen maiden hyllyillä.
Hän ruokkii erityisiä rakeita, jotka on valmistettupääasiassa kalajätteistä (päät, luut, sisäsivut), jotka on rikastettu vitamiini- ja mineraaliravinteilla. Kaikilla ei tietenkään ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuisia laitteita ja rehuja, joten tapa, jolla he kasvavat pangasiuksia pienillä tiloilla, on joskus järkyttävää. Ahtaassa ja riittämättömässä puhtaassa ympäristössä kalat sairastuvat, ja antibiootteja käytetään jo. Mutta tällä tuotteella ei käytännössä ole mitään mahdollisuuksia päästä ulkomaisille markkinoille - sitä kulutetaan kotimaassa.
Ottaa vai ei ottaa
Pangasius kaikista häntä ympäröivistä myytteistä huolimatta,- tavalliset viljelykalat. Taimenet, karpit ja sammat kasvatetaan vastaavissa tiloissa muissa maissa. Tietysti voit syödä sen. On epätodennäköistä, että siitä aiheutuvat haitat johtuvat enemmän kuin samoista jaloista, jotka on täytetty lääkkeillä.
Mutta samaan aikaan ostettaessa on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota useisiin tekijöihin:
1. Väri.Keltainen filee - alin laatu, tarkoittaa, että kalat kasvoivat huonoissa olosuhteissa; punainen - puuttui happea tai filee väritettiin; vaaleanpunainen ja valkoinen ovat värejä, joihin voidaan enemmän tai vähemmän luottaa.
2.Jos sinulla on valinta, on parempi ottaa ruho kuin filee, koska kaikki Venäjälle tuodut fileet jalostetaan polyfosfaateilla painon lisäämiseksi. Toimittajat väittävät, että se on täysin vaaratonta ja että se vie kaloilta tietyn "joki" -hajun, mutta kuka antaa takuun?
3. Lasitus tai lasitus.Jäädyttäminen vesikerroksessa on valmistajien käyttämä tekniikka tuotteiden suojaamiseksi hengitykseltä, mutta tämän tulisi olla ohut kuori, ei valtava jääpala.
4. Rasvan määrä. Mitä pienempi, sitä parempi: halvassa tuotteessa on suuri määrä rasvaa, mikä tarkoittaa heikkolaatuista tuotetta.
5. Hinta.Pangasiuksen kustannukset ovat jo melko alhaiset. Siksi ehdottoman epärealistisella halvalla on parempi pidättäytyä ostamasta - on olemassa mahdollisuus ostaa vanhentuneita tuotteita, jotka toimitetaan myymälään rikkoen varastointistandardeja.
Onko pöytätila laillista?
Kaikista puheista huolimatta siitä, missä ja mitenkasvaa pangassi, arvostelut tämän kalan mausta ovat enimmäkseen positiivisia. Sekä venäläiset että muiden maiden asukkaat, rahastojen rajoittamana, jatkavat edullisen tuotteen ostamista mielellään. Merkittävät budjettisäästöt ovat yksi tärkeimmistä syistä siihen.
On kuitenkin jotain, jota ei ehdottomasti kannata tehdä:
1. Keitä pangasius he, sushi ja muut ruokia, joissa käytetään raa'ita kaloja.
2.Sen muuttaminen ruokavalion perustana - on edelleen vaara hankkia riittämättömästi korkealaatuisia tuotteita ja haitallisilla aineilla on taipumus kerääntyä kehossa. Ei ihme, että hänen tuonninsa lopetettiin viimeisen kerran melko hiljattain - vuonna 2014.
3. Pangasin syöminen raskauden ja imetyksen aikana - pieni määrä haitallisia aineita, jotka aikuisen ruumiille jäävät huomaamatta, voivat aiheuttaa lapselle merkittävää haittaa.
